Die Butter in einem größeren Topf zerlassen und den Zucker darin kurz anrösten. Die Milch zugeben und zum Kochen bringen. Reis einrieseln lassen, Herdplatte auf kleinste Stufe drehen und den Reis ca. 40min. im geschlossenen Topf quellen lassen. Gelegentlich umrühren.

Anfangs bleibt das Ganze sehr flüssig, deswegen ist die Gefahr des Anbrennens nicht so groß wie bei "konventioneller" Zubereitung. Nach dem Abkühlen ist die Konsistenz wie bei gekauftem Milchreis.

Geschmacksvariationen:

Vanille:
Eine aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanilleschote und das Mark mitkochen.

Schokolade:
Den Zucker in der Butter mittelbraun karamellisieren und erst die Hälfte der Milch unterrühren, bis der Karamell sich aufgelöst hat. Dann die restliche Milch und 3 geh. EL Kakao (echter, nicht Instant!) unterrühren. Unter Umständen muss nachgezuckert werden, je nach Geschmack.

Karamell:
Wie Schokomilchreis, nur ohne Kakao.

Fruchtgeschmack:
Nur 3 EL Zucker verwenden und dafür 3 EL Marmelade nach Gusto in die kochende Milch einrühren.