Henglein
Rama Cremefine
| Falafel
gut vorzubereiten und vegetarisch
)
| 200 g | Kichererbsen, getrocknete |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot, altbackenes |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 TL | Koriander, gemahlener |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Liter | Öl, zum Frittieren |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 EL | Mehl |
Zubereitung
Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern.
Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zitrone in Schnitze schneiden und die heißen Falafel damit servieren.
Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zitrone in Schnitze schneiden und die heißen Falafel damit servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Lalaithwen 
sagt:
sagt: 23.06.2008 09:49
Hallo,
kann man die Falafel zufälligerweise auch ausbraten? Oder wird das nichts? Hat das schonmal jemand ausprobiert? Ich traue mich nämlich nicht so recht ans Frittieren...
Liebe Grüße,
Laith
kann man die Falafel zufälligerweise auch ausbraten? Oder wird das nichts? Hat das schonmal jemand ausprobiert? Ich traue mich nämlich nicht so recht ans Frittieren...
Liebe Grüße,
Laith
koallasuu 
sagt:
sagt: 12.11.2008 16:22
Hilfreiche Antwort:
Ich habe sie bisher immer ausgebraten und sie wurden auch gut. Dieses Mal habe ich sie aber richtig frittiert und es hat super geklappt.
Allerdings ist Frittieren auch kein Problem. Nimm' einfach einen nicht zu großen Metall-Topf, möglichst mit isolierten Griffen und erhitze Sonnenblumenöl darin. Es sollte soviel Öl im Topf sein, dass die Falafel darin heruntersinken können.
Erhitze den Topf auf voller Stufe. Was dann passiert, ist wirklich nichts schlimmes und es ist auch nicht sehr gefährlich, wenn du deine Hand nicht gerade in den Topf tauchst ;) Prüfe mit irgendwas aus Holz, ob das fett sprudelt, wenn den Gegenstand hereintauchst. Ich persönlich habe einfach mit dem ersten Falafel getestet, ob es klappt. Das Öl sollte richtig sprudeln, wenn du den Falafel (z.B. mit einer Siebkelle mit isoliertem Griff) hineintauchst. Dann kannst du die Temperatur auch herunterdrehen oder kurzzeitig die Herdplatte ausschalten. Du packst einfach immer ein Falafel auf die Siebkelle und tauchst sie in das Öl. Wenn der Falafel hell- bis dunkelbraun ist, nimmst du ihn raus. Viel Erfolg!
Allerdings ist Frittieren auch kein Problem. Nimm' einfach einen nicht zu großen Metall-Topf, möglichst mit isolierten Griffen und erhitze Sonnenblumenöl darin. Es sollte soviel Öl im Topf sein, dass die Falafel darin heruntersinken können.
Erhitze den Topf auf voller Stufe. Was dann passiert, ist wirklich nichts schlimmes und es ist auch nicht sehr gefährlich, wenn du deine Hand nicht gerade in den Topf tauchst ;) Prüfe mit irgendwas aus Holz, ob das fett sprudelt, wenn den Gegenstand hereintauchst. Ich persönlich habe einfach mit dem ersten Falafel getestet, ob es klappt. Das Öl sollte richtig sprudeln, wenn du den Falafel (z.B. mit einer Siebkelle mit isoliertem Griff) hineintauchst. Dann kannst du die Temperatur auch herunterdrehen oder kurzzeitig die Herdplatte ausschalten. Du packst einfach immer ein Falafel auf die Siebkelle und tauchst sie in das Öl. Wenn der Falafel hell- bis dunkelbraun ist, nimmst du ihn raus. Viel Erfolg!
cindy47 
sagt:
sagt: 27.06.2008 22:06
habe gerade meine ersten falafel meinem mann serviert wurden für gut befunden und sollen wieder gemacht werden, hab auch davon gegessen und muss sagen er hat recht mache ich wieder echt lecker!!!
danke fürs rezept
cindy47
danke fürs rezept
cindy47
03.10.2008 18:45
Hat wunderbar geschmeckt!
Lg muffin
Lg muffin
Mimihopps211
sagt:
sagt: 16.04.2009 21:00
Hallo,
seeeehr lecker!! :-))
LG, Mimi
seeeehr lecker!! :-))
LG, Mimi
MPrincess 
sagt:
sagt: 19.08.2009 13:09
Hat uns sehr gut geschmeckt, aber das nächste Mal versuche ich mal, sie zu frittieren, damit sie knuspriger werden..
Haben die Bällchen als Falafel mit Salat, Tomaten und Joghurt-Knobi-Sauce in Fladen gewickelt :)
Haben die Bällchen als Falafel mit Salat, Tomaten und Joghurt-Knobi-Sauce in Fladen gewickelt :)
MPrincess
sagt:
sagt: 19.08.2009 13:10
koriandertopf
sagt:
sagt: 31.10.2009 01:29
Hallöchen,Schade das war nix,aber meine Schuld.Geschmacklich ganz lecker eigentlich.Aber leider war wohl meine Küchenmaschine zu schwach hab die einfach nicht fein gemahlen bekommen.Die Kichererbsen meine ich.Dann beim fritieren ging es nur mit den ersten dreien,die anderen lösten sich auf einmal auf.Kann man denn die Kichererbsen nicht vorher weich kochen?Wäre doch dann einfacher eine geschmeidige Masse herzustellen.Na,ja ich versuche es halt nochmal.Übung macht nun mal den Meister.
L.G Koriandertopf
L.G Koriandertopf
ChristinJanina
sagt:
sagt: 04.04.2011 17:00
nicky30 
sagt:
sagt: 13.11.2010 12:45
Hallo! Habe die Falafel heute ausprobiert, geschmacklich waren sie ganz gut, allerdings sehr trocken, habe mich ans Rezept gehalten vielleicht kann man da noch was rein machen das sie etwas lockerer werden?
Kenne Falafel aus unserem Kindergarten da schmecken sie besser, werde mal die Mutter die sie macht nach dem Rezept fragen vielleicht macht die ja noch irgenwas anderes mit rein.
Aber wie gesagt vom Geschmack her waren sie schon sehr ähnlich.
Kenne Falafel aus unserem Kindergarten da schmecken sie besser, werde mal die Mutter die sie macht nach dem Rezept fragen vielleicht macht die ja noch irgenwas anderes mit rein.
Aber wie gesagt vom Geschmack her waren sie schon sehr ähnlich.
Hydoo
sagt:
sagt: 24.04.2011 15:11
Hallo MilliP,
das Rezept ist wirklich toll und ich habe davor noch nie Falafel gemacht, geschweige denn gegessen und wusste daher nicht so richtig, was da auf mich zukommt. Aber das Rezept ist wirklich super und es hat auf anhieb geklappt. Die Falafel eignen sich super zum Mittagessen mit eventueller Beilage, zum Buffet oder Picknick, denn die kann man auch kalt genießen.
Ich habe dazu Kräuterquark gemacht und das war super.
Ein bisschen Aufwand steckt dahinter, aber dieser lohnt auf jedenfall.
Vielen Dank für das tolle Rezept. 5 Sterne von mir.
Liebe Grüße
Hydoo
das Rezept ist wirklich toll und ich habe davor noch nie Falafel gemacht, geschweige denn gegessen und wusste daher nicht so richtig, was da auf mich zukommt. Aber das Rezept ist wirklich super und es hat auf anhieb geklappt. Die Falafel eignen sich super zum Mittagessen mit eventueller Beilage, zum Buffet oder Picknick, denn die kann man auch kalt genießen.
Ich habe dazu Kräuterquark gemacht und das war super.
Ein bisschen Aufwand steckt dahinter, aber dieser lohnt auf jedenfall.
Vielen Dank für das tolle Rezept. 5 Sterne von mir.
Liebe Grüße
Hydoo
donnalice
sagt:
sagt: 20.10.2011 18:07
meine falafel waren zwar leider außen steinhart, aber ihn nehme an, das lag daran, dass ich mir das spontan überlegt hatte und die kichererbsen deswegen nur etwa 8 stunden einweichen konnten.
geschmacklich waren sie super!
geschmacklich waren sie super!
donnalice
sagt:
sagt: 20.10.2011 18:17
ach ja und bei uns hat es grad so für 2 gereicht!
02.01.2012 13:26
Meine bisherigen Falafel-Versuche gingen bisher immer schief: Die Bällchen sind im Fett auseinander geflossen. Würde es aber gerne wieder versuchen. Gibt es etwas worauf ich achten muss? Ich meine, Du verzichtest ja auf Bindemittel wie etwa Ei, richtig?
Dank im voraus!
Gruß,
vic
Dank im voraus!
Gruß,
vic
02.01.2012 14:13
Aleira
sagt:
sagt: 03.01.2012 18:23
Hallo,
habe mich extra um Bilder und Bewertung abgeben zu können registriert. Es hat uns super geschmeckt, obwohl ich mich das erste mal ans Falafel machen rangetraut hab. Mein Mann war begeistert, es war ihn nur etwas zu trocken, aber das is Geschmacksache, mir hat es super geschmeckt, tolles Rezept :-)
LG Aleira
habe mich extra um Bilder und Bewertung abgeben zu können registriert. Es hat uns super geschmeckt, obwohl ich mich das erste mal ans Falafel machen rangetraut hab. Mein Mann war begeistert, es war ihn nur etwas zu trocken, aber das is Geschmacksache, mir hat es super geschmeckt, tolles Rezept :-)
LG Aleira
libellulia 
sagt:
sagt: 07.01.2012 21:11
wegen trocken - stimmt das ist geschmackssache... ich denk es ist völlig normal dass falafel trocken sind z.b. im vergleich zu fleisch vom drehspiess. ist einfach was ganz anderes. die frage ist halt auch was man als beilage hat.
für mich gehören zu falafel jede menge salat, gurke, tomate, zwiebelringe und vor allem, joghurtsauce soviel man will! da ergibt sich dann ein schöner kontrast zu den leckeren knusprigen bällchen. wenn die matschig wären, würde was nicht stimmen. ;)
für mich gehören zu falafel jede menge salat, gurke, tomate, zwiebelringe und vor allem, joghurtsauce soviel man will! da ergibt sich dann ein schöner kontrast zu den leckeren knusprigen bällchen. wenn die matschig wären, würde was nicht stimmen. ;)
libellulia
sagt:
sagt: 07.01.2012 21:41
so, ich hab das rezept heute getestet und mich auch an die angegebenen zutaten gehalten soweit es der fundus zuließ. allerdings musste ich das altbackene weißbrot mit selbstgemachten bröseln und die petersilie mit koriandergrün ersetzen. ich hab früher mal falafel nach einem rezept aus einem arabischen kochbuch gemacht, da war petersilie die notlösung, falls kein koriander zu bekommen ist. von daher denk ich das war ok, wird so halt noch orientalischer. ausserdem hab ich noch einen halben teelöffel chilipulver in den teig.
das zerkleinern habe ich nicht im mixer gemacht, sondern die zwiebeln per hand sehr fein geschnitten, den knoblauch gepresst und die kichererbsen in der moulinette zerhackt. da wurden die schön fein aber nicht musig. der fertige teig war eher krümelig als schmierig, trotzdem liess er sich gut zu bällchen drücken und sie sind im fritierfett auch überhaupt nicht zerfallen!
die kichererbsen sind bei mir 24 stunden eingeweicht gewesen und hatten schon angefangen zu keimen. hab in einem anderen rezept gelesen dass das kein schaden ist, und ich kann es uneingeschränkt bestätigen. ich fand die falafel auch nicht trocken, sie waren aussen knusprig braun und innen schön locker, genau richtig!
die angegebenen gewürze sind lecker, kreuzkümmel und koriandersamen kommen dabei sehr kräftig rüber. wer davon nicht der glühendste fan ist, sollte vorsichtig sein. die knoblauchmenge ist super, das gibt einen tollen kick für den geschmack der bällchen.
als beilage gab es bei uns mini-tomaten in scheibchen, eisbergsalat in feinen streifen, hauchdünne zwiebelringe, frühlingszwiebelröllchen und gurkenscheiben. dazu einen dip aus 200 g schmand, 200 g joghurt, 3 zehen knoblauch, frische minze und ein klein wenig habanero-honig-pesto. und pro person ein halbes pitabrot.
als sättigende hauptmahlzeit empfehle ich, für 2 leute die vollen 4 portionen zu machen. bei uns beiden ging die menge ohne probleme weg, war halt auch extrem lecker. :)
ich kann das rezept absolut weiterempfehlen - mit 24 stunden einweichzeit, weniger fände ich zu kurz. ich hab schon verschiedenste falafel gegessen und auch einige male selber gebastelt, davon waren die hier eindeutig die besten: ist mir auf jeden fall volle 5 sterne wert!
das zerkleinern habe ich nicht im mixer gemacht, sondern die zwiebeln per hand sehr fein geschnitten, den knoblauch gepresst und die kichererbsen in der moulinette zerhackt. da wurden die schön fein aber nicht musig. der fertige teig war eher krümelig als schmierig, trotzdem liess er sich gut zu bällchen drücken und sie sind im fritierfett auch überhaupt nicht zerfallen!
die kichererbsen sind bei mir 24 stunden eingeweicht gewesen und hatten schon angefangen zu keimen. hab in einem anderen rezept gelesen dass das kein schaden ist, und ich kann es uneingeschränkt bestätigen. ich fand die falafel auch nicht trocken, sie waren aussen knusprig braun und innen schön locker, genau richtig!
die angegebenen gewürze sind lecker, kreuzkümmel und koriandersamen kommen dabei sehr kräftig rüber. wer davon nicht der glühendste fan ist, sollte vorsichtig sein. die knoblauchmenge ist super, das gibt einen tollen kick für den geschmack der bällchen.
als beilage gab es bei uns mini-tomaten in scheibchen, eisbergsalat in feinen streifen, hauchdünne zwiebelringe, frühlingszwiebelröllchen und gurkenscheiben. dazu einen dip aus 200 g schmand, 200 g joghurt, 3 zehen knoblauch, frische minze und ein klein wenig habanero-honig-pesto. und pro person ein halbes pitabrot.
als sättigende hauptmahlzeit empfehle ich, für 2 leute die vollen 4 portionen zu machen. bei uns beiden ging die menge ohne probleme weg, war halt auch extrem lecker. :)
ich kann das rezept absolut weiterempfehlen - mit 24 stunden einweichzeit, weniger fände ich zu kurz. ich hab schon verschiedenste falafel gegessen und auch einige male selber gebastelt, davon waren die hier eindeutig die besten: ist mir auf jeden fall volle 5 sterne wert!
hedico
sagt:
sagt: 16.02.2012 10:12
racingbabe
sagt:
sagt: 06.02.2012 11:38
Habe das Rezept gestern ausprobiert und bin begeistert. Ich habe die Kichererbsen 12 Stunden lang eingeweicht, wie nach Vorgabe und sie waren noch etwas knackig. Als Beilage gab es Tzatziki.
Einfach ein super gutes und einfaches Rezept!
Einfach ein super gutes und einfaches Rezept!
zwetschki2010
sagt:
sagt: 19.02.2012 16:11
Ich habe diese Falafel bereits etliche Male gemacht und bin von Beginn an begeistert... ich liebe sie :)
0oninao089
sagt:
sagt: 22.02.2012 16:09
Immer wieder lecker!
Ich serviere sie immer im Fladenbrot mit Zaziki, Ketchup, Tomaten, Gurke und Krautsalat :)
Ich serviere sie immer im Fladenbrot mit Zaziki, Ketchup, Tomaten, Gurke und Krautsalat :)
gloryous 
sagt:
sagt: 05.03.2012 11:22
Hallo!
So mache ich meine Falafel auch immer, jedoch mit "nur" 2 Zehen Knoblauch. Zudem gebe ich immer noch 1 TL Kurkuma hinein. Das macht eine schöne gelbe Farbe.
Zudem frittiere ich die Falafel nicht, sondern brate sie -wie normale Bratlinge auch- ein etwas Öl in der Pfanne. Das klappt sehr gut und ist nicht so fettig.
Meiner Meinung nach sind diese Falafel geschmacklich die Besten!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
So mache ich meine Falafel auch immer, jedoch mit "nur" 2 Zehen Knoblauch. Zudem gebe ich immer noch 1 TL Kurkuma hinein. Das macht eine schöne gelbe Farbe.
Zudem frittiere ich die Falafel nicht, sondern brate sie -wie normale Bratlinge auch- ein etwas Öl in der Pfanne. Das klappt sehr gut und ist nicht so fettig.
Meiner Meinung nach sind diese Falafel geschmacklich die Besten!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Fruehbaecker
sagt:
sagt: 02.04.2012 16:23
Habe dein Rezept heute Mittags ausprobiert und muss sagen dass die Falafel-Bällchen genau wie in Israel schmecken. Einfach nur lecker!
Das ist das beste Rezept, allerdings hab ich aus Erfahrung direkt die Kichererbsen aus der Dose genommen, da man die nicht mehr Einweichen muss und es meiner Meinung nach viel weicher und leckerer wird.
5 Sterne und liebe Grüße!
Das ist das beste Rezept, allerdings hab ich aus Erfahrung direkt die Kichererbsen aus der Dose genommen, da man die nicht mehr Einweichen muss und es meiner Meinung nach viel weicher und leckerer wird.
5 Sterne und liebe Grüße!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- [3]
- Backen
- Vegetarisch
- Heilkreis
- fingerfood
- Vegetarisches
- Fingerfood
- Rezepte aus dem mittlerer und naher Osten
- Vegetarische Gerichte
- Türkei + Arabische Länder
Weitere Rezeptsammlungen
-- ich muß sagen, dieses Rezept kommt dem "Original" schon ziemlich nahe.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten