Henglein
Rama Cremefine
| Rheinische Püfferche
Menge für ca. 40 kleine Puffer
)
| 50 g | Rosinen |
| 500 g | Äpfel |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 100 g | Butter |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 500 g | Mehl |
| 0,38 Liter | Milch |
| Fett zum Backen | |
| Zucker zum Bestreuen | |
| ⅛ Liter | Wasser |
Zubereitung
Die Rosinen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Eigelb mit Salz, Zucker und weicher Butter schaumig rühren. Im Wechsel das mit dem Backpulver gemischte Mehl, die Milch und 1/8 l Wasser zugeben und verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dann unter den Teig heben. Jetzt auch Rosinen und Äpfel in den Teig rühren.
Portionsweise Fett in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nach und nach kleine goldbraune Puffer backen.
Im vorgeheizten Backofen so lange warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
Sie werden warm mit Zucker bestreut gegessen.
Das Eigelb mit Salz, Zucker und weicher Butter schaumig rühren. Im Wechsel das mit dem Backpulver gemischte Mehl, die Milch und 1/8 l Wasser zugeben und verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dann unter den Teig heben. Jetzt auch Rosinen und Äpfel in den Teig rühren.
Portionsweise Fett in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nach und nach kleine goldbraune Puffer backen.
Im vorgeheizten Backofen so lange warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
Sie werden warm mit Zucker bestreut gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
jdotw 
sagt:
sagt: 20.03.2008 17:38
Bei uns ist das ein Karfreitagsessen. Dann werden die Püfferchen (bei uns Struven) aber mit einem Hefeteig gemacht, hält länger vor. Letztes Jahr hatte mein Sohn auf Karfreitag Geburtstag und ich konnte gar nicht so viele Püfferchen machen wie gegessen wurden. Ich denke es waren ca. 2kg Mehl.
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Eines meiner Lieblingsrezepte, die mich stark an meine Kindheit erinnern!
LG Annathomas
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