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Sauerkrautsuppe mit Schwarzwälder Schinken
Zutaten
| 400 g | Kartoffel(n), geschält |
| 100 g | Zwiebel(n), in Scheiben |
| 50 g | Butter |
| 1 Liter | Geflügelfond, TK oder Konserve |
| 250 g | Sauerkraut |
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1 TL | Senf |
| 200 g | Schinkenspeck (Schwarzwälder) |
| 100 ml | Sekt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die gewaschenen, geschälten Kartoffeln und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und beides in Butter braun anbraten, das etwas zerkleinerte Sauerkraut, Lorbeerblatt und den Fond zugeben. Alles gut 15 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt wieder heraus nehmen, alles fein pürieren, mit den Gewürzen abschmecken. Die Crème fraîche zugeben und noch mal 10 Minuten köcheln lassen. Nun auch den Sekt hineingießen.
Kurz vor dem Servieren den Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden und in heißer Butter leicht anbraten. Die Schinkenstreifen über Küchenkrepp entfetten, das Bratfett in der Suppe kommt nicht gut. Erst beim Servieren die Schinkenstreifen auf die Suppe geben.
Als Vorsuppe genial, oder auch mit Schwarzbrot und einem kräftigen Bauernsalat eine tolle Hauptspeise.
Das Lorbeerblatt wieder heraus nehmen, alles fein pürieren, mit den Gewürzen abschmecken. Die Crème fraîche zugeben und noch mal 10 Minuten köcheln lassen. Nun auch den Sekt hineingießen.
Kurz vor dem Servieren den Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden und in heißer Butter leicht anbraten. Die Schinkenstreifen über Küchenkrepp entfetten, das Bratfett in der Suppe kommt nicht gut. Erst beim Servieren die Schinkenstreifen auf die Suppe geben.
Als Vorsuppe genial, oder auch mit Schwarzbrot und einem kräftigen Bauernsalat eine tolle Hauptspeise.
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