Apfel - Mangold - Tarte

Für den Teig Mehl mit Zucker und 1 kräftigen Prise Salz mischen. Butter in kleine Stücke geschnitten mit dem Eigelb unterkneten. Dabei nach und nach 4 EL kaltes Wasser einarbeiten. Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Std. kühl stellen. Rosinen mit dem Wein und den Pinienkernen mischen.

Mangold waschen, gut trocken tupfen und in feine, nicht zu lange Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln und schälen. Ohne das Kerngehäuse in dünne Scheiben schneiden und mit dem Mangold und der Rosinenmischung vermengen. Beide Eier mit Zucker und einer kräftigen Prise Pfeffer schaumig schlagen. Unter die Mangoldmischung heben.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.

Vom Teig gut ein Drittel abnehmen. Den Rest zu einer Kugel formen und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund und dünn ausrollen. Eine geeignete Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig ebenfalls rund und dünn ausrollen.

Mangoldmischung in der Form verteilen, den Teigkreis als Deckel darauf legen und am Rand leicht andrücken. Die Tarte im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Min. backen.

Die Tarte schmeckt kalt und auch warm und ist auch für ein Buffet geeignet.