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Möhrensuppe mit Mango
Zutaten
| 600 g | Karotte(n), in Scheiben |
| 2 cm | Ingwer |
| 1/2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 TL | Currypaste, gelbe |
| 2 EL | Öl (Sojaöl) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1/2 | Limette(n), Saft davon |
| 1 | Mango(s), geschält, gewürfelt |
| 2 EL | Frühlingszwiebel(n), das Grün davon |
| 2 EL | Petersilie oder Koriandergrün, gehackt |
| evtl. | Chilischote(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Gemüse klein schneiden. Die Currypaste und das Gemüse anbraten. Die Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 10-12 Minuten garen lassen. 1/3 des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Gemüse wieder in die Suppe geben, die Kokosmilch dazu geben und alles wieder erhitzen.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen. Die Mangowürfel zugeben und mit Frühlingszwiebelgrün und Petersilie oder Koriander bestreuen.
Wer will, kann noch 1 Chilischote in Ringen darauf streuen.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen. Die Mangowürfel zugeben und mit Frühlingszwiebelgrün und Petersilie oder Koriander bestreuen.
Wer will, kann noch 1 Chilischote in Ringen darauf streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Eine frische leichte Suppe, schnell u unkompliziert zuzubereiten, zudem auch geschmacklich sehr gelungen. Wir haben anstatt der Currypaste, ein scharfes Thai-Currypulver benutzt. Dazu hatten wir Vollkornbrot, passte u war somit ein vollwertiges, sättigendes Essen!
Liebe Grüße =)
Sabrina
Liebe Grüße =)
Sabrina
Hallo Sabrina!
Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Danke für das schöne Bild!
LG
Sandra
Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Danke für das schöne Bild!
LG
Sandra
Eine herrliche, fruchtig-würzige Suppe, die ich immer wieder gerne koche. Ich habe sie bisher mangels gelber nur mit roter Currypaste gekocht, schmeckt aber auch wunderbar.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
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sp1904
20.09.2008 13:10 Uhr