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Lauch - Kartoffelsuppe
Zutaten
| 1 Stange/n | Lauch, kleine |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe |
| 1/4 Liter | Milch |
| 6 EL | Kartoffelpüreepulver |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 100 g | Käse (Emmentaler) am Stück |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Muskat, geriebener | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lauch putzen und waschen. Das dunkle Grün wegschneiden und die Stangen in möglichst dünne Ringe schneiden. Ganz kurz blanchieren, abseihen und beiseite stellen.
In einem ausreichend großen Topf die Fleischbrühe zusammen mit der Milch erhitzen. Das Kartoffelpüreepulver mit einem Schneebesen einrühren. Bis zur sämigen Bindung erhitzen und dabei kräftig rühren. Die Crème fraiche unterziehen. Den Topf vom Herd nehmen und den Deckel auflegen, aber einen Spalt dabei offen lassen. Den Käse auf der Gemüsereibe frisch raffeln und in die Suppe einrühren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit den Lauchringen bestreut servieren. Sie werden erst beim Essen unter die Suppe gemischt.
In einem ausreichend großen Topf die Fleischbrühe zusammen mit der Milch erhitzen. Das Kartoffelpüreepulver mit einem Schneebesen einrühren. Bis zur sämigen Bindung erhitzen und dabei kräftig rühren. Die Crème fraiche unterziehen. Den Topf vom Herd nehmen und den Deckel auflegen, aber einen Spalt dabei offen lassen. Den Käse auf der Gemüsereibe frisch raffeln und in die Suppe einrühren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit den Lauchringen bestreut servieren. Sie werden erst beim Essen unter die Suppe gemischt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo.
warum denn nicht! Für die schnelle ein gutes Rezept.
LG Jochen
warum denn nicht! Für die schnelle ein gutes Rezept.
LG Jochen
In meiner Version wird erst Bacon angebraten, dann kommen die übrigen Zutaten dazu. Sehr lecker!
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Jochelbeere
31.10.2008 16:11 Uhr