Zutaten

4 Becher Quark, (Magerquark) a 250 g
3 Handvoll Blüten von Gundermann, Löwenzahn, Gäseblümchen, versch. Sorten Taubnesseln u.a. Wildkräutern
1 Bund Schnittlauch, a 20 g
1/2 Bund Petersilie, ca. 10 g
1 TL Kümmel
3 EL Öl, (Rapsöl)
 TL Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Handvoll Brennnesseln, Giersch u.a. Kräuter
  Wasser, nach Bedarf
1/2  Zitrone(n), der Saft
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Magerquark in eine große Schüssel geben und mit Schnittlauchröllchen, klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehackter Petersilie, den Gewürzen und dem Öl vermengen. Den Saft der halben Zitrone dazu geben.
Die Kräuterblüten waschen, putzen, bei Löwenzahn nur die gelben Blüten dazu geben, da der Korb bitter schmeckt, und unter den Quark mischen. Bei dem Gundermann kann das Grüne daran bleiben und ein paar Blüten zur Dekoration aufheben. Alles gut vermischen und mit dem Rest der Blüten schön anrichten, entweder auf Brot oder zu anderen Dingen.

Diese Menge ist für eine Veranstaltung gedacht und kann entsprechend reduziert werden.
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