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Tschebureki

Teig mit Hackfleischfüllung

Zutaten

3 Gläser Mehl à ca. 200 ml
1 Glas Wasser, warmes (ca. 60°C warm)
2 TL Salz
Ei(er)
50 g Butter
  Für die Füllung:
1 TL Salz
Zwiebel(n), klein gewürfelte
  Pfeffer, schwarzer
 etwas Wasser
1 kg Hackfleisch, halb und halb
 n. B. Öl zum Frittieren
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Teig werden zuerst Mehl und Butter zusammen geknetet. Dann gibt man Salz und Wasser und zum Schluss die Eier dazu. Alle Zutaten werden zusammen geknetet. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, gibt man mehr Mehl dazu. Der Teig muss sich vom Rand lösen, darf aber nicht zu trocken sein, da er sonst beim zuklappen nicht hält. Aus dem Teig macht man kleine Kugeln. Diese rollt man platt aus, wie zu einem Pfannekuchen.

Für die Füllung werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zusammen gemischt. Man gibt nur wenig Wasser dazu. Die Füllung ist wie ein Brei, nur nicht ganz so flüssig.

Hat man sie Füllung fertig, so werden die ausgerollten Teigbällchen zur Hälfte damit belegt. Dann werden die Teigtaschen zusammengeklappt und rundherum gut verschlossen.

Zum Braten nimmt man eine Pfanne, in die man ca. 1 cm hoch Öl gibt. Ist das Öl heiß genug, brät man die Teigtaschen von beiden Seiten goldgelb.

Schon sind die Чебуреки (sprich: Tschebureki) fertig. Aus der Teigmenge bekommt man je nach Größe zwischen 10 und 20 Tschebureki.

Tipp: Die noch rohen Tschebureki nie übereinander legen. Sie bleiben auf einander kleben und gehen kaputt. Am besten Alufolie und Mehl von beiden Seiten darauf geben.
Außerdem kann man die Tschebureki auch sehr gut noch am nächsten Tag kalt essen.

Kommentare anderer Nutzer


ursula9486

09.07.2007 17:56 Uhr

super lecker,die ganze familie war begeistert

amaliaxi

03.08.2007 17:27 Uhr

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Hallo, ich habe die Tschebureki im Ofen gebacken. Sie waren echt lecker.
Danke fuers Rezept.
LG amaliaxi

Bastet

11.10.2007 13:05 Uhr

Wie lange hattest du die Tschebureki denn im Ofen? Und bei welcher Temperatur?
Mein Bruder hat die bei einem ehemaligen Schulkameraden öfter mal gegessen und ich würde ihm die gerne mal vorsetzen, aber da ich WW mache würde mich die fettfreie Backofen-Zubereitung sehr interessieren. :-)

LG, Steffi

amaliaxi

11.10.2007 18:55 Uhr

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Bei 175 Grad, ca 30 min.
LG Amalia

Vittorius

09.11.2007 09:53 Uhr

Wenn man es etwas eiliger hat, kann man auch eine Friteuse verwenden, so braucht man sie nicht zu wenden. Allerdings ist es nicht sehr diätverträglich!

Emmakugl

22.07.2008 17:58 Uhr

Hallo!
Das Rezept hört sich sehr lecker an.
Ist man das so oder gibts da noch ne Beilage/Soße/etc. dazu?

Sth8126

23.07.2008 13:08 Uhr

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Normalerweise isst man die Tschebureki so. Man kann da aber gut einen Salat zu essen. Eine Soße brauch man für die Tschebureki nicht.

Guten Appetit

winirene

04.03.2010 11:30 Uhr

In Russland isst man die nur so und trinkt Schwarze Tee dazu:)

MamaRita86

24.09.2010 14:39 Uhr

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Also wir essen die immer mit schmand oder saurer sahne als dip!

Anromeda

31.12.2010 11:41 Uhr

Wir haben auch schon mit tzaziki gegessen, lecker.
Diana

5Vxv4F4MGY

17.06.2012 12:10 Uhr

In Belarus isst man die mit Schmand oder Essigwasser.

xKingtom

28.04.2013 16:05 Uhr

Etwas Schmand/Saure Sahne mit Knoblauch mischen salzen pfeffern und leicht auftragen schmeckt auch sehr gut.

Emmakugl

05.09.2008 12:07 Uhr

Hab's ausprobiert und es hat sich gelohnt. Schmeckt voll lecker und kann man auch gut aufheben.
Werd ich glaub ich jetzt öfter machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Emma

dani01

12.02.2009 19:43 Uhr

Habe die Tschebureki heute mal ausprobiert. Die sind super geworden. Wird´s jetzt öfter geben...


Liebe Grüße
Daniela

asmodius

24.06.2009 19:13 Uhr

Super lecker!!! Auch als Variante mit Knobi, mit Peperoni, mit Knobi & Peperoni, mit Paprikapulver (rosenscharf), und als süsse Variante mit Kirschen und Zucker. Wirds auf jeden Fall öfter geben. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.

schroddele

28.06.2009 11:12 Uhr

Sehr sehr gut!!! Ich hab zuerst gedacht, das könnte ein bisschen nach Maultaschen schmecken; durch das Frittieren schmecken sie jedoch ganz anders.
Wir haben dazu einen Salat gegessen und auf den Tschebureki einen Klacks saure Sahne.
Danke für das leckere -und wunderbar preiswerte- Rezept!!! :)

xxkatinkaxx

22.09.2009 09:29 Uhr

hallo!

ich hab die Tschebureki jetzt schon das 2 te mal gemacht und ich muss sagen einfach nur genial mein mann und mein sohn (16 monate) sind süchtig danach!ich übrigends auch!
ich und mein mann nehmen so eine ganz scharfe sosse aus dem russischen laden und mischen es entweder mit schmand oder wie essen es pur unser sohn isst sie mit schmand!!

vielen dank für das rezept ich hab schon soo lange nach dem rezept gesucht und endlich gefunden!!!

brangumas

06.01.2010 17:07 Uhr

Hi!
Habe den Teig einmal so gemacht wie er dort steht und einmal habe ich einen halben Würfel Hefe dazu gegeben, mit Hefe war er noch besser geworden.
Zudem habe ich einmal das Rezeptfleisch normal gemacht und einmal aus einem anderen Rezept noch 2 TL Saure Sahne reingemacht noch saftiger der Tchebureki (macht die Oma in litauen so)

winirene

04.03.2010 11:36 Uhr

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5* für das Rezept - ist genau wie meiner + kleine Hinweise...

- Statt Butter lege ich 2 EL Öl in den Teig.

- Wegen der Größe - damit Öl in der Pfanne nicht umsonst verschwendet wird, rolle ich Teigkreise in der Pfannengroße aus, somit habe ich immer perfekt 2 Tschebureki in einer Pfanne!

- Und ich stapele die immer übereinander, jedoch immer kreuzweise, bei mir kleben sie nicht zusammen (evtl. wegen Öl im Teig)?

winirene

04.03.2010 11:46 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ein Tipp vom Profi-Tschebureki-Macher:

Nachdem Füllung flach auf einer Teighälfte liegt (unbedingt zum Rand ca 1cm frei lassen!), schlage ich die andere Teighälfte über die Füllung und schneide übrige Teig mit einem Teigroller (plastik oder Metall) ab, die beide Teigschichten werden somit zusammengedruckt und der Rand sieht dazu noch perfekt aus + Zeitersparniss.

mausi0101

29.03.2010 22:30 Uhr

also ich brauchte mehr mehl, tat auch viel mehr gewuerze ans hack. aber ansonsten super lecker. wir assen sie mit einer scharfen salsa und einem sour cream dip. tolle idee

SushiLee

07.05.2010 10:27 Uhr

fünf sterne ;)

yustizia

09.05.2010 14:50 Uhr

Man kann die Tschibureki auch super einfrieren! ;-)

Ludi87

13.05.2010 14:50 Uhr

Hallo, die sind echt richtig lecker.

Wir machen unsere Füllung oft etwas anders damit sie schön saftig ist. und zwar ist der anteil von zwiebel und hackfleisch 1:1.

allerdings freut sich da auch das popöchen, denn ähnlich wie bei böhnchen gibt es dann ganz viele tönchen ;-)

Laauraa

14.09.2010 14:46 Uhr

Gestern habe ich dieses Rezept ausprobiert. Es hat super geklappt und ist bei allen sehr gut angekommen. (7 Personen Familie von 7-49 Jahren) Eigentlich sind meine Geschwister und Eltern imer sehr skeptisch was neue Sachen angeht. Aber dies mochte jeder gerne.

Ich habe die Hackfleischmischung noch ein wenig erweitert durch: Senf, Chilli, "altes" Brötchen in Milch aufgeweicht, Quark/Joghurt, ein wenig Knoblauch... So wie ich es immer für Hackbällchen mache. Für den Teig musste ich noch ziemlich viel Mehl dazu geben und dann alles ab in den Ofen so wie oben beschrieben bei 175° für ca ne halbe Stunde.

Dazu kann man gut Salat essen und verschiede Soßen, wie ebenfalls oben beschrieben.


Gruß Laura

maeuzi

02.10.2010 18:52 Uhr

SUUUUPER-lecker ;o)
..und so einfach zubereitet.
Ich habe noch einige andere Gewürze und auch gehackte Petersilie zum Hack getan, hatte auch zum Ausprobieren erst mal die halbe Menge gemacht.Das ärgert mich jetzt natürlich! Aber ich machs morgen gleich nochmal - weils so klasse schmeckt, diesmal auch mit der angegebenen Menge! Vielen , vielen Dank für dies tolle Rezept!!!
5 * von mir und meinen beiden Jungs :o)

Sarah-Mengeler

06.10.2010 19:22 Uhr

Wirklich sehr sehr lecker.
Mein Freund und ich wareb begeistert!

Ich habe das Hackfleisch mit etwas Senf und ein paar klein geschnittenen Tomaten aufgepeppt.

Wird es bei uns jetzt öfter geben. Vielen Dank für das tolle Rezept!

vwturbo84

28.10.2010 00:12 Uhr

Hab´s ausprobiert. Superlecker. Einfach und schnell. Vielen Dank für das tolle Rezept.

Chiliqueen

04.12.2010 18:03 Uhr

Schmeckt wirklich prima, beim nächsten Mal wird eine vegetarische Variante mit Schafskäse und Spinat ausprobiert!

playdangirl

17.12.2010 18:38 Uhr

Super lecker....kaum fertig gebacken...sind auch schon fast alle wieder weg.
Vielen Dank fürs rezept, wird es nun öfters geben, da wirklich schnell gemacht. Werd auch mal die variante mit Schafskäse probieren, denk das wird auch sehr gut schmecken.
LG

digga82

10.03.2011 15:31 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

also hmm ich hab einfach mal das wasser wechgelassen und 2 rohe kartoffeln durchen standmixer pührrirt ,, so luftig und locker die füllung

hammer ,,

so nu hab ich hunger ich gkaube ess das gleich nochmal *G*

rinka82

12.03.2011 16:32 Uhr

Sehr lecker, gabs bei uns vorgestern. Unter einen Teil vom Hackfleisch haben wir noch etwas Feta gemischt. Das war noch etwas würziger, da mein Freund doch recht sparsam gewürzt hat. Und für mich könnten es wie immer etwas weniger Zwiebeln sein, was mein Freund aber anders sieht. Geschmäcker sind halt verschieden.
Bild folgt auch noch...
LG

RundM

26.03.2011 14:39 Uhr

Tchebureki sind ein Georgisches Rezept! Sind in Russland aber verbreitet :) Sehr lecker.
Es ist wichtig das man Wasser in Hackfleisch gibt. Füllung soll wie Brei flüssig sein -- sonst hat man kein Saft in Tschebureki.

>URL von Admin entfernt<

P.S.: Ich bin selber aus Georgien.

Sth8126

26.03.2011 15:46 Uhr

Ich hab das Rezept von einer russischen Familie vom Schüleraustausch bekommen. Deswegen kenne ich es nur als russisches Rezept.

m-power-gz

11.05.2011 19:49 Uhr

Ich mache noch einbißchen Bärlauch mit in die Hackmasse. Sehr lecker

trompi86

19.08.2011 10:35 Uhr

Ganz tolles Rezept, habe es für eine Große Gruppe zubereitet und anstatt oder zusätzlich zum Hackfleisch ist auch Schafskäse und Paprika sehr gut angekommen.

Graf_Wronsky

07.09.2011 11:54 Uhr

Super - 5*****! Einfach und lecker, an der Form muss ich noch arbeiten, geschmacklich topp!

LG, Jutta

alexxyhh

20.09.2011 21:54 Uhr

Ich liebe Tschebureki... habe sie schon in meiner Kindheit wahnsinnig gerne gegessen...vielen Dank für dieses Tolle Rezept.

Ich musste jedoch einiges Mehr Mehl verwenden, bis der Teig verarbeitungsreif war. Ausserdem habe ich noch Feta mit in die Füllung gegeben, ich weiss, dass es nicht traditionell ist, schmecken tuts aber trotzdem...sagt sogar meine Mama ;)

Juli07085

28.10.2011 00:29 Uhr

Sehr lecker, habe auch mehr mehl genommen für den teig
aber er war trotzdem perfekt
nächstes mal gibt es die aus dem backofen

mikaras

05.11.2011 19:26 Uhr

sehr lecker und mal was anderes!

habe sie im backofen gemacht und 32 stück rausbekommen.
aber kalt waren sie etwas trocken und fest. kann man das verhindern durch gemüse (z.b. lauchzwiebeln) und creme fraiche im teig?

vielen dank fürs rezept!

hellookittyy

02.03.2012 20:59 Uhr

Seeehr sehr lecker !

allerdings musste ich bestimmt die doppelte Menge Mehl nehmen um einen nicht zu klebrigen Teig zu erzielen. Trotzdem einfach perfekt.

stormyangel

07.05.2012 17:42 Uhr

Super lecker!
Ich benutze ja lieber einen Handrührer, als mit der Hand zu kneten, aber das hat überhaupt nicht funktioniert. Mit der Hand hat es dann aber geklappt. ;)
Bei dem Teig hatte ich am Anfang ein bisschen Angst, dass er reißen würde, aber das hatt er nicht. Man kann diesen Teig würklich weit dehen! Aber besser haben uns die Tschebureki geschmekt, wo der Teig nicht hauchdünn war. Am Ende sind etwa 250g Hack übrig geblieben.
Danke für das Rezept!

Organist

10.06.2012 16:55 Uhr

Hallo,

wir waren letzte Woche in Moskau auf einem Markt, eine Bekannte von uns hat sich dort bei einem Gewürzhändler ein Gewürz für Tschebureki mischen lassen - blöderweise wissen wir aber nicht, was der alles hineingetan hat - auf dem Markt gabs auch einen Stand, bei dem frische Tschebureki verkauft wurden - wir haben Kreuzkümmel und frischen Koriander herausgeschmeckt ...
Weiß von Euch zufällig jemand, was da noch hineinkommt???

Desgleichen würde mich interessieren, welche Gewürze in Chinkali hineinkommen!

Vielen Dank zum Voraus von

Thomas

Gartenliebe

17.06.2012 14:43 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Thomas,

da gehen die Meinungen offensichtlich stark auseinander und dieser Gewürzhändler hat sicherlich auch das gemischt, was er traditionell aus seiner Familie kennt...

Standard: Pfeffer, Salz, Dill, Petersilie - wenn Du nun Koriander und Kreuzkümmel geschmeckt hast, dann mische das doch einfach al gusto hinzu. Ob das allerdings üblich in der konventionellen, tartarischen Küche im dicksten Hinterland ist.... - ? Ich denke, da kommt das hinein, was man in den Gärten anbauen und trocknen kann und auch das, was Standard ist wie eben Salz und Pfeffer. Koriander kann durchaus sein, da auch dieser einfach zu kultivieren ist. Kreuzkümmel - keine Ahnung.

Vllt. findest Du einen Händler mit typischen, russ. bzw. tartarischen Gewürzen?
LG, die Gartenliebe

Organist

17.06.2012 17:46 Uhr

Hallo, Gartenliebe,

herzlichen Dank für die Antwort :-)

Also, gestern war ich bei meiner Bekannten und hab mir das Gemisch nochmal genauer angeschaut. Es ist tatsächlich Kreuzkümmel drin, den frischen Koriander hab ich gestern nicht mehr geschmeckt - naja, frisch ist er zwischenzeitlich auch nicht mehr. Der Gewürzhändler war, dem Ausschauen nach, irgendwo aus dem Süden der ehem. UdSSR (Usbekistan?), vielleicht deshalb der Kreuzkümmel....

Gartenliebe

17.06.2012 18:45 Uhr

Hihi, ja, das würde passen.. Aber umgekehrt: Warum kein Kreuzkümmel, wenn es schmeckt. Wenn man mal im Google blättert, wird Tschebureki in Relation zu Köfde bzw. Lahmacum gesetzt - ..und da ist sicherlich der Kreuzkümmel vertreten!
LG

Organist

17.06.2012 18:51 Uhr

Ja, da hast Du wohl recht. Kürzlich hatten wir Tschebureki aus dem russischen Geschäft in Rosenheim, da standen die Gewürze mit drauf, und da war Ingwer mit drin, ich habs mal damit ausprobiert, aber das war jetzt nicht so der Hit, den lass ich nächstes Mal wirklich weg.

Das mit dem russischen bzw. tartarischen Händler ist so ein Problem: die Bauernmärkte in Moskau werden immer weniger, in Petersburg habe ich bisher keinen einzigen gefunden, und die Gewürzhändler findet man halt nur dort, leider. Wenn Du einen in Deutschland weißt: her mit der Adresse :-))

Lg von Thomas

ansodo

17.06.2012 10:40 Uhr

Ich habe die Backofen-Variante ausprobiert und fands nicht so gut. Da das allerdings nur am Teig liegt (ziemlich geschmacklos) und die Füllung wirklich sehr lecker war, werde ich es doch nochmal wie im Original mit dem Frittieren ausprobieren und es dann bewerten...Das Öl macht vermutlich ja wirklich was aus.
Aber wie gesagt: Nur für die Füllung würd ich auf jeden Fall 5 Sterne geben!

Gartenliebe

17.06.2012 14:45 Uhr

Backofen ist sicherlich eine bequeme Variante für die Tscheburki - Original ist und bleibt einfach das Fettbad in der Pfanne!
Bestimmt schmeckt es Dir dann auch besser. LG von der Gartenliebe

Dimitrij-Jurij

04.07.2012 11:27 Uhr

schmecken wirklich super .....mach die tscheburekis heute gleich wieder diesmal aber die doppelte menge da sie sich wirklich wunderbar einfriern lassen ....einfach lecker !!!!

Herbstsonne25

05.07.2012 08:02 Uhr

Hallo,

habe diese Tschebureki gestern zum zweiten Mal zubereitet.

Auch ich benötige wesentlich mehr Mehl, als diese drei Gläser. Wieviel mehr es war kann ich gar nicht sagen, da ich das Mehl während des Knetens immer zugeschüttet habe. Aber es war schon einiges.
Dass dies so eine große Portion ist, finde ich super, so bleibt noch etwas für den nächsten Tag für meinen Mann zur Arbeit und für meine Tochter für die Schule.

Danke, für das tolle Rezept!

Gruß
Herbstsonne

kuchenlove

21.11.2012 20:52 Uhr

habe noch nie so schlechte Tschebureki gegessen :-(

manusüße

10.01.2013 12:28 Uhr

Danke für das Rezept:-)uns hat es allen sehr gut geschmeckt.

Ich hab mich für die Backofenvariante entschieden.
In die Hackmasse habe ich noch kleine Käsewürfel und Petersilie gemischt....lecker


Gruß manu

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