| Tschebureki
russisches Gericht - Teig mit Hackfleischfüllung
)
| 3 Gläser | Mehl |
| 1 Glas | Wasser, warmes (ca. 60°C warm) |
| 2 TL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 1 TL | Salz |
| 3 | Zwiebel(n), klein gewürfelte |
| Pfeffer, schwarzer | |
| etwas | Wasser |
| 1 kg | Hackfleisch, halb und halb |
| n. B. | Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Für den Teig werden zuerst Mehl und Butter zusammen geknetet. Dann gibt man Salz und Wasser und zum Schluss die Eier dazu. Alle Zutaten werden zusammen geknetet. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, gibt man mehr Mehl dazu. Der Teig muss sich vom Rand lösen, darf aber nicht zu trocken sein, da er sonst beim zuklappen nicht hält. Aus dem Teig macht man kleine Kugeln. Diese rollt man platt aus, wie zu einem Pfannekuchen.
Für die Füllung werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zusammen gemischt. Man gibt nur wenig Wasser dazu. Die Füllung ist wie ein Brei, nur nicht ganz so flüssig.
Hat man sie Füllung fertig, so werden die ausgerollten Teigbällchen zur Hälfte damit belegt. Dann werden die Teigtaschen zusammengeklappt und rundherum gut verschlossen.
Zum Braten nimmt man eine Pfanne, in die man ca. 1 cm hoch Öl gibt. Ist das Öl heiß genug, brät man die Teigtaschen von beiden Seiten goldgelb.
Schon sind die Чебуреки (sprich: Tschebureki) fertig. Aus der Teigmenge bekommt man je nach Größe zwischen 10 und 20 Tschebureki.
Tipp: Die noch rohen Tschebureki nie übereinander legen. Sie bleiben auf einander kleben und gehen kaputt. Am besten Alufolie und Mehl von beiden Seiten darauf geben.
Außerdem kann man die Tschebureki auch sehr gut noch am nächsten Tag kalt essen.
Für die Füllung werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zusammen gemischt. Man gibt nur wenig Wasser dazu. Die Füllung ist wie ein Brei, nur nicht ganz so flüssig.
Hat man sie Füllung fertig, so werden die ausgerollten Teigbällchen zur Hälfte damit belegt. Dann werden die Teigtaschen zusammengeklappt und rundherum gut verschlossen.
Zum Braten nimmt man eine Pfanne, in die man ca. 1 cm hoch Öl gibt. Ist das Öl heiß genug, brät man die Teigtaschen von beiden Seiten goldgelb.
Schon sind die Чебуреки (sprich: Tschebureki) fertig. Aus der Teigmenge bekommt man je nach Größe zwischen 10 und 20 Tschebureki.
Tipp: Die noch rohen Tschebureki nie übereinander legen. Sie bleiben auf einander kleben und gehen kaputt. Am besten Alufolie und Mehl von beiden Seiten darauf geben.
Außerdem kann man die Tschebureki auch sehr gut noch am nächsten Tag kalt essen.
Kommentare anderer Nutzer
amaliaxi 
sagt:
sagt: 03.08.2007 17:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich habe die Tschebureki im Ofen gebacken. Sie waren echt lecker.
Danke fuers Rezept.
LG amaliaxi
Danke fuers Rezept.
LG amaliaxi
Bastet 
sagt:
sagt: 11.10.2007 13:05
Wie lange hattest du die Tschebureki denn im Ofen? Und bei welcher Temperatur?
Mein Bruder hat die bei einem ehemaligen Schulkameraden öfter mal gegessen und ich würde ihm die gerne mal vorsetzen, aber da ich WW mache würde mich die fettfreie Backofen-Zubereitung sehr interessieren. :-)
LG, Steffi
Mein Bruder hat die bei einem ehemaligen Schulkameraden öfter mal gegessen und ich würde ihm die gerne mal vorsetzen, aber da ich WW mache würde mich die fettfreie Backofen-Zubereitung sehr interessieren. :-)
LG, Steffi
amaliaxi
sagt:
sagt: 11.10.2007 18:55
staubie 
sagt:
sagt: 16.08.2007 18:28
Hallo,
wieviel ist den 1 Glas voll, ich habe Gläser von 100ml bis 1l Fassungsvermögen?
Gruß staubie
wieviel ist den 1 Glas voll, ich habe Gläser von 100ml bis 1l Fassungsvermögen?
Gruß staubie
Sth8126 
sagt:
sagt: 17.08.2007 06:40
Vittorius
sagt:
sagt: 09.11.2007 09:53
Wenn man es etwas eiliger hat, kann man auch eine Friteuse verwenden, so braucht man sie nicht zu wenden. Allerdings ist es nicht sehr diätverträglich!
Kimora
sagt:
sagt: 19.05.2008 22:39
tschebureki schmecken einfach genial. deine sehen auf dem bild ziemlich dick gefüllt aus bei mir ist eher weniger drin.
Emmakugl 
sagt:
sagt: 22.07.2008 17:58
Hallo!
Das Rezept hört sich sehr lecker an.
Ist man das so oder gibts da noch ne Beilage/Soße/etc. dazu?
Das Rezept hört sich sehr lecker an.
Ist man das so oder gibts da noch ne Beilage/Soße/etc. dazu?
Sth8126
sagt:
sagt: 23.07.2008 13:08
winirene
sagt:
sagt: 04.03.2010 11:30
MamaRita86
sagt:
sagt: 24.09.2010 14:39
Anromeda
sagt:
sagt: 31.12.2010 11:41
Emmakugl
sagt:
sagt: 05.09.2008 12:07
Hab's ausprobiert und es hat sich gelohnt. Schmeckt voll lecker und kann man auch gut aufheben.
Werd ich glaub ich jetzt öfter machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Emma
Werd ich glaub ich jetzt öfter machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Emma
wilana
sagt:
sagt: 04.02.2009 22:30
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns werden die Tschebureki zum schön gekühlten Bierchen serviert! Suuuper lecker!
LG, Wilana
LG, Wilana
dani01 
sagt:
sagt: 12.02.2009 19:43
Habe die Tschebureki heute mal ausprobiert. Die sind super geworden. Wird´s jetzt öfter geben...
Liebe Grüße
Daniela
Liebe Grüße
Daniela
frary
sagt:
sagt: 04.05.2009 19:25
Hallo
Ich kenne dieses rezept auch aber ich habe es anders gegessen bei einer freundin. Sie hat die fleischtasschen im salzwasser gekocht und dann mit saure sahne serviert. War einfach super lecker!
Aber ich werde bestimmt dieses Rezept auch ausprobieren.
LG Ary
Ich kenne dieses rezept auch aber ich habe es anders gegessen bei einer freundin. Sie hat die fleischtasschen im salzwasser gekocht und dann mit saure sahne serviert. War einfach super lecker!
Aber ich werde bestimmt dieses Rezept auch ausprobieren.
LG Ary
06.05.2009 16:16
frary
sagt:
sagt: 06.05.2009 18:16
Hallo Molly
Ja stimmt hasst recht, danke!
Ja stimmt hasst recht, danke!
asmodius
sagt:
sagt: 24.06.2009 19:13
Super lecker!!! Auch als Variante mit Knobi, mit Peperoni, mit Knobi & Peperoni, mit Paprikapulver (rosenscharf), und als süsse Variante mit Kirschen und Zucker. Wirds auf jeden Fall öfter geben. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
schroddele
sagt:
sagt: 28.06.2009 11:12
Sehr sehr gut!!! Ich hab zuerst gedacht, das könnte ein bisschen nach Maultaschen schmecken; durch das Frittieren schmecken sie jedoch ganz anders.
Wir haben dazu einen Salat gegessen und auf den Tschebureki einen Klacks saure Sahne.
Danke für das leckere -und wunderbar preiswerte- Rezept!!! :)
Wir haben dazu einen Salat gegessen und auf den Tschebureki einen Klacks saure Sahne.
Danke für das leckere -und wunderbar preiswerte- Rezept!!! :)
xxkatinkaxx
sagt:
sagt: 22.09.2009 09:29
hallo!
ich hab die Tschebureki jetzt schon das 2 te mal gemacht und ich muss sagen einfach nur genial mein mann und mein sohn (16 monate) sind süchtig danach!ich übrigends auch!
ich und mein mann nehmen so eine ganz scharfe sosse aus dem russischen laden und mischen es entweder mit schmand oder wie essen es pur unser sohn isst sie mit schmand!!
vielen dank für das rezept ich hab schon soo lange nach dem rezept gesucht und endlich gefunden!!!
ich hab die Tschebureki jetzt schon das 2 te mal gemacht und ich muss sagen einfach nur genial mein mann und mein sohn (16 monate) sind süchtig danach!ich übrigends auch!
ich und mein mann nehmen so eine ganz scharfe sosse aus dem russischen laden und mischen es entweder mit schmand oder wie essen es pur unser sohn isst sie mit schmand!!
vielen dank für das rezept ich hab schon soo lange nach dem rezept gesucht und endlich gefunden!!!
ABangie
sagt:
sagt: 20.10.2009 00:21
Wirklich gutes Rezept.
Hat genauso gut geschmeckt wie bei meiner Omi in Zhavoronki!
Hat genauso gut geschmeckt wie bei meiner Omi in Zhavoronki!
brangumas
sagt:
sagt: 06.01.2010 17:07
Hi!
Habe den Teig einmal so gemacht wie er dort steht und einmal habe ich einen halben Würfel Hefe dazu gegeben, mit Hefe war er noch besser geworden.
Zudem habe ich einmal das Rezeptfleisch normal gemacht und einmal aus einem anderen Rezept noch 2 TL Saure Sahne reingemacht noch saftiger der Tchebureki (macht die Oma in litauen so)
Habe den Teig einmal so gemacht wie er dort steht und einmal habe ich einen halben Würfel Hefe dazu gegeben, mit Hefe war er noch besser geworden.
Zudem habe ich einmal das Rezeptfleisch normal gemacht und einmal aus einem anderen Rezept noch 2 TL Saure Sahne reingemacht noch saftiger der Tchebureki (macht die Oma in litauen so)
winirene
sagt:
sagt: 04.03.2010 11:36
Hilfreicher Kommentar:
5* für das Rezept - ist genau wie meiner + kleine Hinweise...
- Statt Butter lege ich 2 EL Öl in den Teig.
- Wegen der Größe - damit Öl in der Pfanne nicht umsonst verschwendet wird, rolle ich Teigkreise in der Pfannengroße aus, somit habe ich immer perfekt 2 Tschebureki in einer Pfanne!
- Und ich stapele die immer übereinander, jedoch immer kreuzweise, bei mir kleben sie nicht zusammen (evtl. wegen Öl im Teig)?
- Statt Butter lege ich 2 EL Öl in den Teig.
- Wegen der Größe - damit Öl in der Pfanne nicht umsonst verschwendet wird, rolle ich Teigkreise in der Pfannengroße aus, somit habe ich immer perfekt 2 Tschebureki in einer Pfanne!
- Und ich stapele die immer übereinander, jedoch immer kreuzweise, bei mir kleben sie nicht zusammen (evtl. wegen Öl im Teig)?
winirene
sagt:
sagt: 04.03.2010 11:46
Hilfreiche Antwort:
Ein Tipp vom Profi-Tschebureki-Macher:
Nachdem Füllung flach auf einer Teighälfte liegt (unbedingt zum Rand ca 1cm frei lassen!), schlage ich die andere Teighälfte über die Füllung und schneide übrige Teig mit einem Teigroller (plastik oder Metall) ab, die beide Teigschichten werden somit zusammengedruckt und der Rand sieht dazu noch perfekt aus + Zeitersparniss.
Nachdem Füllung flach auf einer Teighälfte liegt (unbedingt zum Rand ca 1cm frei lassen!), schlage ich die andere Teighälfte über die Füllung und schneide übrige Teig mit einem Teigroller (plastik oder Metall) ab, die beide Teigschichten werden somit zusammengedruckt und der Rand sieht dazu noch perfekt aus + Zeitersparniss.
mausi0101 
sagt:
sagt: 29.03.2010 22:30
also ich brauchte mehr mehl, tat auch viel mehr gewuerze ans hack. aber ansonsten super lecker. wir assen sie mit einer scharfen salsa und einem sour cream dip. tolle idee
SushiLee
sagt:
sagt: 07.05.2010 10:27
fünf sterne ;)
yustizia
sagt:
sagt: 09.05.2010 14:50
Man kann die Tschibureki auch super einfrieren! ;-)
Ludi87
sagt:
sagt: 13.05.2010 14:50
Hallo, die sind echt richtig lecker.
Wir machen unsere Füllung oft etwas anders damit sie schön saftig ist. und zwar ist der anteil von zwiebel und hackfleisch 1:1.
allerdings freut sich da auch das popöchen, denn ähnlich wie bei böhnchen gibt es dann ganz viele tönchen ;-)
Wir machen unsere Füllung oft etwas anders damit sie schön saftig ist. und zwar ist der anteil von zwiebel und hackfleisch 1:1.
allerdings freut sich da auch das popöchen, denn ähnlich wie bei böhnchen gibt es dann ganz viele tönchen ;-)
Laauraa
sagt:
sagt: 14.09.2010 14:46
Gestern habe ich dieses Rezept ausprobiert. Es hat super geklappt und ist bei allen sehr gut angekommen. (7 Personen Familie von 7-49 Jahren) Eigentlich sind meine Geschwister und Eltern imer sehr skeptisch was neue Sachen angeht. Aber dies mochte jeder gerne.
Ich habe die Hackfleischmischung noch ein wenig erweitert durch: Senf, Chilli, "altes" Brötchen in Milch aufgeweicht, Quark/Joghurt, ein wenig Knoblauch... So wie ich es immer für Hackbällchen mache. Für den Teig musste ich noch ziemlich viel Mehl dazu geben und dann alles ab in den Ofen so wie oben beschrieben bei 175° für ca ne halbe Stunde.
Dazu kann man gut Salat essen und verschiede Soßen, wie ebenfalls oben beschrieben.
Gruß Laura
Ich habe die Hackfleischmischung noch ein wenig erweitert durch: Senf, Chilli, "altes" Brötchen in Milch aufgeweicht, Quark/Joghurt, ein wenig Knoblauch... So wie ich es immer für Hackbällchen mache. Für den Teig musste ich noch ziemlich viel Mehl dazu geben und dann alles ab in den Ofen so wie oben beschrieben bei 175° für ca ne halbe Stunde.
Dazu kann man gut Salat essen und verschiede Soßen, wie ebenfalls oben beschrieben.
Gruß Laura
maeuzi
sagt:
sagt: 02.10.2010 18:52
SUUUUPER-lecker ;o)
..und so einfach zubereitet.
Ich habe noch einige andere Gewürze und auch gehackte Petersilie zum Hack getan, hatte auch zum Ausprobieren erst mal die halbe Menge gemacht.Das ärgert mich jetzt natürlich! Aber ich machs morgen gleich nochmal - weils so klasse schmeckt, diesmal auch mit der angegebenen Menge! Vielen , vielen Dank für dies tolle Rezept!!!
5 * von mir und meinen beiden Jungs :o)
..und so einfach zubereitet.
Ich habe noch einige andere Gewürze und auch gehackte Petersilie zum Hack getan, hatte auch zum Ausprobieren erst mal die halbe Menge gemacht.Das ärgert mich jetzt natürlich! Aber ich machs morgen gleich nochmal - weils so klasse schmeckt, diesmal auch mit der angegebenen Menge! Vielen , vielen Dank für dies tolle Rezept!!!
5 * von mir und meinen beiden Jungs :o)
Sarah-Mengeler
sagt:
sagt: 06.10.2010 19:22
Wirklich sehr sehr lecker.
Mein Freund und ich wareb begeistert!
Ich habe das Hackfleisch mit etwas Senf und ein paar klein geschnittenen Tomaten aufgepeppt.
Wird es bei uns jetzt öfter geben. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Mein Freund und ich wareb begeistert!
Ich habe das Hackfleisch mit etwas Senf und ein paar klein geschnittenen Tomaten aufgepeppt.
Wird es bei uns jetzt öfter geben. Vielen Dank für das tolle Rezept!
vwturbo84
sagt:
sagt: 28.10.2010 00:12
Hab´s ausprobiert. Superlecker. Einfach und schnell. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Chiliqueen
sagt:
sagt: 04.12.2010 18:03
Schmeckt wirklich prima, beim nächsten Mal wird eine vegetarische Variante mit Schafskäse und Spinat ausprobiert!
playdangirl
sagt:
sagt: 17.12.2010 18:38
Super lecker....kaum fertig gebacken...sind auch schon fast alle wieder weg.
Vielen Dank fürs rezept, wird es nun öfters geben, da wirklich schnell gemacht. Werd auch mal die variante mit Schafskäse probieren, denk das wird auch sehr gut schmecken.
LG
Vielen Dank fürs rezept, wird es nun öfters geben, da wirklich schnell gemacht. Werd auch mal die variante mit Schafskäse probieren, denk das wird auch sehr gut schmecken.
LG
digga82
sagt:
sagt: 10.03.2011 15:31
also hmm ich hab einfach mal das wasser wechgelassen und 2 rohe kartoffeln durchen standmixer pührrirt ,, so luftig und locker die füllung
hammer ,,
so nu hab ich hunger ich gkaube ess das gleich nochmal *G*
hammer ,,
so nu hab ich hunger ich gkaube ess das gleich nochmal *G*
12.03.2011 16:32
Sehr lecker, gabs bei uns vorgestern. Unter einen Teil vom Hackfleisch haben wir noch etwas Feta gemischt. Das war noch etwas würziger, da mein Freund doch recht sparsam gewürzt hat. Und für mich könnten es wie immer etwas weniger Zwiebeln sein, was mein Freund aber anders sieht. Geschmäcker sind halt verschieden.
Bild folgt auch noch...
LG
Bild folgt auch noch...
LG
RundM
sagt:
sagt: 26.03.2011 14:39
Tchebureki sind ein Georgisches Rezept! Sind in Russland aber verbreitet :) Sehr lecker.
Es ist wichtig das man Wasser in Hackfleisch gibt. Füllung soll wie Brei flüssig sein -- sonst hat man kein Saft in Tschebureki.
>URL von Admin entfernt<
P.S.: Ich bin selber aus Georgien.
Es ist wichtig das man Wasser in Hackfleisch gibt. Füllung soll wie Brei flüssig sein -- sonst hat man kein Saft in Tschebureki.
>URL von Admin entfernt<
P.S.: Ich bin selber aus Georgien.
Sth8126
sagt:
sagt: 26.03.2011 15:46
Ich hab das Rezept von einer russischen Familie vom Schüleraustausch bekommen. Deswegen kenne ich es nur als russisches Rezept.
m-power-gz 
sagt:
sagt: 11.05.2011 19:49
Ich mache noch einbißchen Bärlauch mit in die Hackmasse. Sehr lecker
trompi86
sagt:
sagt: 19.08.2011 10:35
Ganz tolles Rezept, habe es für eine Große Gruppe zubereitet und anstatt oder zusätzlich zum Hackfleisch ist auch Schafskäse und Paprika sehr gut angekommen.
Graf_Wronsky
sagt:
sagt: 07.09.2011 11:54
Super - 5*****! Einfach und lecker, an der Form muss ich noch arbeiten, geschmacklich topp!
LG, Jutta
LG, Jutta
alexxyhh
sagt:
sagt: 20.09.2011 21:54
Ich liebe Tschebureki... habe sie schon in meiner Kindheit wahnsinnig gerne gegessen...vielen Dank für dieses Tolle Rezept.
Ich musste jedoch einiges Mehr Mehl verwenden, bis der Teig verarbeitungsreif war. Ausserdem habe ich noch Feta mit in die Füllung gegeben, ich weiss, dass es nicht traditionell ist, schmecken tuts aber trotzdem...sagt sogar meine Mama ;)
Ich musste jedoch einiges Mehr Mehl verwenden, bis der Teig verarbeitungsreif war. Ausserdem habe ich noch Feta mit in die Füllung gegeben, ich weiss, dass es nicht traditionell ist, schmecken tuts aber trotzdem...sagt sogar meine Mama ;)
Juli07085
sagt:
sagt: 28.10.2011 00:29
Sehr lecker, habe auch mehr mehl genommen für den teig
aber er war trotzdem perfekt
nächstes mal gibt es die aus dem backofen
aber er war trotzdem perfekt
nächstes mal gibt es die aus dem backofen
mikaras
sagt:
sagt: 05.11.2011 19:26
sehr lecker und mal was anderes!
habe sie im backofen gemacht und 32 stück rausbekommen.
aber kalt waren sie etwas trocken und fest. kann man das verhindern durch gemüse (z.b. lauchzwiebeln) und creme fraiche im teig?
vielen dank fürs rezept!
habe sie im backofen gemacht und 32 stück rausbekommen.
aber kalt waren sie etwas trocken und fest. kann man das verhindern durch gemüse (z.b. lauchzwiebeln) und creme fraiche im teig?
vielen dank fürs rezept!
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