| Provencalischer Fischauflauf
)
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Tomate(n) |
| 300 g | Fischfilet(s) (Seelachs, Rotbarsch, Dorsch) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Kräuter der Provence | |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Pck. | Safran |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Paprikaschote in Streifen und Tomaten in Scheiben schneiden. Fischfilet waschen, trockentupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen und mit Kartoffelscheiben, Paprikastreifen, Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Knoblauch und Fisch belegen. Die oberste Schicht sollte aus ein paar Kartoffelscheiben bestehen. Zwischendurch immer wieder mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Petersilie betreuen. Das restliche Olivenöl mit Safran und Paprikapulver verrühren und mit einem Pinsel auf die Oberfläche streichen.
Die Auflaufform mit Folie bedecken. Je nach Herd so lange garen, bis die Kartoffeln gar sind (z. B. Heißluft bei 180°C ca. 45 Minuten).
Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen und mit Kartoffelscheiben, Paprikastreifen, Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Knoblauch und Fisch belegen. Die oberste Schicht sollte aus ein paar Kartoffelscheiben bestehen. Zwischendurch immer wieder mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Petersilie betreuen. Das restliche Olivenöl mit Safran und Paprikapulver verrühren und mit einem Pinsel auf die Oberfläche streichen.
Die Auflaufform mit Folie bedecken. Je nach Herd so lange garen, bis die Kartoffeln gar sind (z. B. Heißluft bei 180°C ca. 45 Minuten).
Kommentare anderer Nutzer
27.07.2009 18:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe dieses Rezept heute zubereitet und muß sagen, es ist einfach lecker. Dabei habe ich allerdings ganz kleine Ergänzungen vorgenommen. Ich habe eine Tasse Gemüsebrühe mit zugeben und es hat wunderbar geschmeckt also bei uns kommt es wieder auf den Tisch.
Danke für das Rezept
LG Dirk
habe dieses Rezept heute zubereitet und muß sagen, es ist einfach lecker. Dabei habe ich allerdings ganz kleine Ergänzungen vorgenommen. Ich habe eine Tasse Gemüsebrühe mit zugeben und es hat wunderbar geschmeckt also bei uns kommt es wieder auf den Tisch.
Danke für das Rezept
LG Dirk
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 11.09.2009 09:35
Habe mir das Rezept gespeichert und möchte es bald ausprobieren.
Habe aber eine Frage dazu: Die KArtoffeln brauchen im Vergleich zum Fisch viel länger, um gar zu werden, wird der Fisch dann nicht schon zu trocken? Sollte man, um das zu vermeiden, ev die KArtoffeln vorher weich kochen?
Danke für Antworten, glg
Kathi
Habe aber eine Frage dazu: Die KArtoffeln brauchen im Vergleich zum Fisch viel länger, um gar zu werden, wird der Fisch dann nicht schon zu trocken? Sollte man, um das zu vermeiden, ev die KArtoffeln vorher weich kochen?
Danke für Antworten, glg
Kathi
Daniela1979 
sagt:
sagt: 14.09.2009 17:35
teresa25 
sagt:
sagt: 12.09.2009 15:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kathi, die Kartoffeln am besten ganz dünn schneiden, nicht vergessen die obere Schicht mit etwas Öl einpinseln dann werden sie auch gar. Habe auch etwas Gemüsebrühe genommen, auch noch ein paar dünne Zucchinischeiben, ein wunderbar leichtes Sommeressen. LG Teresa
Silienpeter 
sagt:
sagt: 25.09.2009 09:08
Hat gut geschmeckt, obwohl nicht ganz gelungen. Die hauchdünn geschnittenen Kartoffeln waren nach 45 Min. immer noch nicht durch. Vielleicht sollte man die oberste Schicht wirklich ganz dünn halten und den Rest er Kartoffeln unten reinlegen, wo sie - bei Beigabe von etwas Flüssigkeit (z.B. Wein) - eher kochen. Noch sicherer geht man, wenn man die geschnittenen Kartoffeln kurz blanchiert. Dann paßt das zeitlich auch gut mit dem Fisch zusammen. Mir ist der Fisch (Zanderfilet) übrigens nicht zerfallen in den 45 Minuten.
500 g Kartoffeln für 2 Leutchen dürfte etwas zuviel sein bei durchschnittlichen Essern.
Und wer die ganze Putzerei, Schälerei und Schnipselei in 30 Minuten schafft, der sollte für das Bundesverdienstkreuz vorgeschlagen werden.
Gruß, Peter
500 g Kartoffeln für 2 Leutchen dürfte etwas zuviel sein bei durchschnittlichen Essern.
Und wer die ganze Putzerei, Schälerei und Schnipselei in 30 Minuten schafft, der sollte für das Bundesverdienstkreuz vorgeschlagen werden.
Gruß, Peter
mausekind
sagt:
sagt: 10.10.2009 15:23
Hilfreicher Kommentar:
Da Seelachs nicht unbedingt mein Fall ist, habe ich mal dieses Rezept ausprobiert. War sehr lecker, durch das Gemüse und die Kräuter und Gewürze war selbst der Fisch lecker, ein super-gesundes Rezept. Sehr zu empfehlen.
Gruß
mausekind
Gruß
mausekind
GourmetKathi
sagt:
sagt: 14.06.2011 21:52
Hilfreicher Kommentar:
War ein sehr leckeres, leichtes Sommergericht. Die angegebene Menge reichte locker für 3 Personen. Ich habe 10 min vor Ende der Garzeit auf Ober-Unterhitze umgeschalten und die Folie abgenommen, so wurden die oberen Kartoffeln schön knusprig, schmeckte super!
GlG Kathi
GlG Kathi
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