| Mamirahs Hummus, israelisch/österreichisch inspiriert
ein kross-over Gericht aus der jüdischen + österreichischen Küche
| 250 g | Kichererbsen, gekocht (evtl.etwas Kochflüssigkeit) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Öl (steirisches Kürbiskernöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| Fladenbrot(e) | |
| 1 Prise | Zucker |
| Cayennepfeffer | |
| Tomate(n) | |
| Paprikaschote(n), rot und grün |
Zubereitung
Die Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer/Blender geben und zu einer dicklich-cremigen Masse mixen.
Sollte die Masse zu dick werden, entweder etwas Kochflüssigkeit dazugeben oder etwas mehr von dem angegebenen Öl.
Vorsicht, nicht zu viel von dem Kürbiskernöl nehmen, der Geschmack könnte sonst zu nussig werden.
Wir essen dieses kross-over Gericht gerne am Shabbat-Abend,
zusammen mit frisch gebackenem Fladenbrot und geachtelten Tomaten, roten und grünen Paprikastreifen.
Sollte die Masse zu dick werden, entweder etwas Kochflüssigkeit dazugeben oder etwas mehr von dem angegebenen Öl.
Vorsicht, nicht zu viel von dem Kürbiskernöl nehmen, der Geschmack könnte sonst zu nussig werden.
Wir essen dieses kross-over Gericht gerne am Shabbat-Abend,
zusammen mit frisch gebackenem Fladenbrot und geachtelten Tomaten, roten und grünen Paprikastreifen.
Kommentare anderer Nutzer
harris 
sagt:
sagt: 06.05.2008 21:30
Hallo,
heute hab ich dieses Rezept probiert und es ist sehr lecker. Die anderen meinten sofort, das sollte es öfter geben. Ist ja auch schnell gemacht.
Vielen Dank!
LG harris
heute hab ich dieses Rezept probiert und es ist sehr lecker. Die anderen meinten sofort, das sollte es öfter geben. Ist ja auch schnell gemacht.
Vielen Dank!
LG harris
angiemandt 
sagt:
sagt: 15.08.2008 08:58
Ich habs eben gemacht und es schmeckt sensationell. Ich habe Tahina dazugegeben und einen halben becher Joghurt. Habe die geweichten Erbsen mit einem Stabmixer und Zugabe von Einweichwasser kleingekriegt. Das war nicht ganz einfach, man braucht ordentlich Watt ( ich habe 600) und arbeitet sich vorsichtig durch die doch recht festen Erbsen. Alles andere wie von Mamirah geschrieben.
Nach einer Probe war ich begeistert und freue mich schon auf das Essen mit meinem Mann heute abend. Vielen Dank für dies tolle Rezept, das gibts jetzt öfter.
LG an alle Hummus-Freunde und Shabbat Shalom..............Angie
Nach einer Probe war ich begeistert und freue mich schon auf das Essen mit meinem Mann heute abend. Vielen Dank für dies tolle Rezept, das gibts jetzt öfter.
LG an alle Hummus-Freunde und Shabbat Shalom..............Angie
molly-malone
sagt:
sagt: 16.08.2008 20:20
das rezept ist der oberhammer!! ich habs jetzt schon öfter gemacht, das kürbiskernöl gibt es den richtigen drive!
super!
super!
28.02.2009 19:05
Ganz tolles Rezept, danke! Der Geschmacl ist wirklich wunderbar - und für mich, die ich Tahina nicht so gern mag, ist das Rezept mit Kernöl eine wunderbare Alternative. Schmeckt übrigens auch mit Linsen statt Kichererbsen sehr gut (oder: wie ich einmal Hummus machen wollte, als alle Läden zu hatten...).
Eine Frage hätte ich aber noch: einmal ist mir der/das/die Hummus zu dünn geworden - hast Du eine Idee, wie man sie in solchen Fällen andicken kann?
Danke und lg
eorann
Eine Frage hätte ich aber noch: einmal ist mir der/das/die Hummus zu dünn geworden - hast Du eine Idee, wie man sie in solchen Fällen andicken kann?
Danke und lg
eorann
01.03.2009 11:03
Hilfreiche Antwort:
Moin eorann
wir mögen ja auch kein Tahina,weil die oft bitter ist
und ich nehme stattdessen Sesamkörner,die ich mit mahle.
Damit kann man auch nachträglich noch etwas andicken.
Generell ist es so,dass der Hummus nach einer Weile nochmal andickt.
Also am bsten immer Morgens machen,wenn man ihn Abends essen will.
LG
mamirah
wir mögen ja auch kein Tahina,weil die oft bitter ist
und ich nehme stattdessen Sesamkörner,die ich mit mahle.
Damit kann man auch nachträglich noch etwas andicken.
Generell ist es so,dass der Hummus nach einer Weile nochmal andickt.
Also am bsten immer Morgens machen,wenn man ihn Abends essen will.
LG
mamirah
harris
sagt:
sagt: 16.04.2009 10:42
Hallo,
dieses Rezept bekommt 5 Sterne!
Ich mache es öfter (vergesse aber immer, hier zu kommentieren), darum jetzt.
Es geht schnell und schmeckt einfach nur gut...
lg harris
dieses Rezept bekommt 5 Sterne!
Ich mache es öfter (vergesse aber immer, hier zu kommentieren), darum jetzt.
Es geht schnell und schmeckt einfach nur gut...
lg harris
cb2402
sagt:
sagt: 19.04.2009 19:32
Hallöchen,
hab da mal ne Frage...
kann man auch kichererbsen aus der Dose nehmen oder ist es besser sie selbst zu kochen?
Bedank mich schon mal für nen hilfreichen tipp...
Lg
hab da mal ne Frage...
kann man auch kichererbsen aus der Dose nehmen oder ist es besser sie selbst zu kochen?
Bedank mich schon mal für nen hilfreichen tipp...
Lg
19.04.2009 20:49
Hallo cb2402
du kannst selbstverständlich auch die Kichererbsen aus der Dose nehmen;
das mach ich auch manchmal,wenn ich mich spontan entschliesse,Hummus zu machen.
Bei Penny bekommst du die sehr preisgünstig,das ist oft billiger,als selber einzuweichen!
Lieber Gruß
mamirah
du kannst selbstverständlich auch die Kichererbsen aus der Dose nehmen;
das mach ich auch manchmal,wenn ich mich spontan entschliesse,Hummus zu machen.
Bei Penny bekommst du die sehr preisgünstig,das ist oft billiger,als selber einzuweichen!
Lieber Gruß
mamirah
Italia_68 
sagt:
sagt: 18.07.2009 12:37
Hallo,
diesen Dip gibt es heute zusammen mit Fladenbrot als Vorspeise zu unserem Grillfest.
Wir haben aus Österreich wunderbares Kürbiskernöl mitgebracht, das wurde "verwurschtelt". Eine erste Geschmacksprobe sagt: oberlecker!!!! ,-)
Vielen Dank für dieses so einfache und doch tolle Rezept.
LG
Melanie
diesen Dip gibt es heute zusammen mit Fladenbrot als Vorspeise zu unserem Grillfest.
Wir haben aus Österreich wunderbares Kürbiskernöl mitgebracht, das wurde "verwurschtelt". Eine erste Geschmacksprobe sagt: oberlecker!!!! ,-)
Vielen Dank für dieses so einfache und doch tolle Rezept.
LG
Melanie
Karamella 
sagt:
sagt: 27.07.2009 16:02
Hallo,
ich habe inzwischen einige Hummusrezepte ausprobiert, aber das gehört zu den allerbesten! Und das obwohl ich statt Sesam 1 TL Tahina genommen habe :-). Es hat gar keinen bitteren Geschmack gehabt.
Danke und Grüße
Kara
ich habe inzwischen einige Hummusrezepte ausprobiert, aber das gehört zu den allerbesten! Und das obwohl ich statt Sesam 1 TL Tahina genommen habe :-). Es hat gar keinen bitteren Geschmack gehabt.
Danke und Grüße
Kara
11.08.2009 16:56
Karamella
sagt:
sagt: 12.08.2009 08:40
Fantacoca
sagt:
sagt: 09.10.2009 08:52
Hi,
ich war vor 2 Jahren in Israel, dort habe ich das erste mal Hummus gegessen und fand ihn damals richtig richtig gut, deshalb hab ich hier mal das rezept ausprobiert, nur hab ich ein klitzekleines problemchen
und zwar wird die masse ,die ich angerührt habe, so ganz leicht "körnrig" sind nur minimale körner, aber es sind welche und ich kennen den Hummus aber so cremig wie kartoffelbrei oder softeis, also ohne körner...woran liegt das? sind dass die Sesamkörner? also muss man diese Pastete nehmen, dass da keine körnchen drin sind, oder haben die noch was komplett anderes verwendet oda wie oda was?
sollte es an der Pastete liegen, ich hab hier in meiner nähe keine gefunden, weder in Edeka noch in Netto, wo kann man die denn holen? (einen türkischen spezialitäten händler gibt es hier nicht)
MfG Fantacoca
ich war vor 2 Jahren in Israel, dort habe ich das erste mal Hummus gegessen und fand ihn damals richtig richtig gut, deshalb hab ich hier mal das rezept ausprobiert, nur hab ich ein klitzekleines problemchen
und zwar wird die masse ,die ich angerührt habe, so ganz leicht "körnrig" sind nur minimale körner, aber es sind welche und ich kennen den Hummus aber so cremig wie kartoffelbrei oder softeis, also ohne körner...woran liegt das? sind dass die Sesamkörner? also muss man diese Pastete nehmen, dass da keine körnchen drin sind, oder haben die noch was komplett anderes verwendet oda wie oda was?
sollte es an der Pastete liegen, ich hab hier in meiner nähe keine gefunden, weder in Edeka noch in Netto, wo kann man die denn holen? (einen türkischen spezialitäten händler gibt es hier nicht)
MfG Fantacoca
09.10.2009 08:57
Hilfreicher Kommentar:
Also:
wenn man Sesamkörner nimmt,wird es in der Tat leicht körnig,
ich bin ja mittlerweile auf libanesische Sesampaste umgestiegen.
Ich hab auch schon mal versucht,die Körner vorher zu mörsern
aber ganz kaputt bekommt man sie leider nicht.
Wenn du Wert auf das cremige legst und keine Sesampaste bekommst:
versuch es mal mit etwas geröstetem Sesamöl,das mach ich schon mal im Urlaub.
Nur dann nicht so viel Olivenöl nehmen,sonst wird es zu fettig.
LG
mamirah
wenn man Sesamkörner nimmt,wird es in der Tat leicht körnig,
ich bin ja mittlerweile auf libanesische Sesampaste umgestiegen.
Ich hab auch schon mal versucht,die Körner vorher zu mörsern
aber ganz kaputt bekommt man sie leider nicht.
Wenn du Wert auf das cremige legst und keine Sesampaste bekommst:
versuch es mal mit etwas geröstetem Sesamöl,das mach ich schon mal im Urlaub.
Nur dann nicht so viel Olivenöl nehmen,sonst wird es zu fettig.
LG
mamirah
sasse 
sagt:
sagt: 05.12.2009 12:46
Mmmhh...genau so muss Hummus schmecken! Ein wunderbares Rezept, es war wirklich sehr lecker zu Falafeln und auf Brot.
Ich habe leider keine beuahlbare Sesampaste bekommen, auch keinen Sesam und habe dann einfach das Olivenöl durch Sesamöl ersetzt.
LG sasse
Ich habe leider keine beuahlbare Sesampaste bekommen, auch keinen Sesam und habe dann einfach das Olivenöl durch Sesamöl ersetzt.
LG sasse
chouchette82
sagt:
sagt: 17.12.2009 19:20
Sehr sehr lecker, auch wenn ich aus Ermangelung an Sesampaste/öl/samen nur Olivenöl verwendet hab, bisschen mehr Zitronensaft und etwas Joghurt...herrlich...:D
zkwyk
sagt:
sagt: 18.12.2009 00:26
also, obwohl ich sehr für schnelle und einfache küche bin- die kichererbsen werden bei mir geschält!
das ist nicht so mühsam, wie es sich anhört, sie "flutschen" eh aus der schale, aber da ich hummus immer in größeren mengen herstelle (weil sehr beliebt), dauert es halt eine weile.
das ergebnis ist aber wirklich äußerst befriedigend:
der hummus wird total glatt, sämig und glänzend!
keine brösel, bröckerl oder körner!
das ist nicht so mühsam, wie es sich anhört, sie "flutschen" eh aus der schale, aber da ich hummus immer in größeren mengen herstelle (weil sehr beliebt), dauert es halt eine weile.
das ergebnis ist aber wirklich äußerst befriedigend:
der hummus wird total glatt, sämig und glänzend!
keine brösel, bröckerl oder körner!
NoProblem
sagt:
sagt: 27.12.2009 12:40
Es ist einfach eine einfache und leckere Beilage.
Gipsy3
sagt:
sagt: 05.01.2010 22:47
Ich habe das Rezept ausprobiert und es hat uns super geschmeckt.
Ich hab es das erstemal in Israel gegessen, dazu Fladenbrot und eine rote leicht scharfe Sauce. Leider weiß ich nicht was es war, aber es hat mit dem Kichererbenpüree gut geschmeckt.
Vielleicht kann mir jemand helfen, danke.
Ich hab es das erstemal in Israel gegessen, dazu Fladenbrot und eine rote leicht scharfe Sauce. Leider weiß ich nicht was es war, aber es hat mit dem Kichererbenpüree gut geschmeckt.
Vielleicht kann mir jemand helfen, danke.
wulliac 
sagt:
sagt: 26.01.2010 19:30
Da ich das Rezept ja schon öfter geniessen durfte
und ich es mega-bescheuert finde,wenn man 0 Sterne ohne weitern Kommentar vergibt.....
wulligrüssle
und ich es mega-bescheuert finde,wenn man 0 Sterne ohne weitern Kommentar vergibt.....
wulligrüssle
elchi19 
sagt:
sagt: 22.02.2010 12:11
Hallo,
würde dein Hummus gerne mal machen, aber...
das Fladenbrot in der Zutatenliste, wird das tatsächlich mitpüriert oder ist das die Beilage, von der du weiter unten spricht?
Danke schonmal und LG
Elchi
würde dein Hummus gerne mal machen, aber...
das Fladenbrot in der Zutatenliste, wird das tatsächlich mitpüriert oder ist das die Beilage, von der du weiter unten spricht?
Danke schonmal und LG
Elchi
22.02.2010 12:14
elchi19
sagt:
sagt: 23.02.2010 10:38
12.07.2010 17:53
Hallo,
ich habe schon als Kind gelernt, die (damals noch gewolften!) Kichererbsen erst mit der Tahina und dem Knoblauch zu pürieren, danach durch ein Sieb passieren und dann mit Cumin, Zitrone, und Salz abzuschmecken.
Der passierte Hummus ist sehr fein und cremig.
Wenn ich allerdings ein Hummus als vollwertige Mahlzeit zum Sattwerden mach, dann laß ich das Sieb weg....dann will ich es mehr grob und körnig haben.
Aber die Idee mit den Kürbiskernöl klingt unheimlich interessant...das muß ich mal probieren!
Viele Grüße von Mina
ich habe schon als Kind gelernt, die (damals noch gewolften!) Kichererbsen erst mit der Tahina und dem Knoblauch zu pürieren, danach durch ein Sieb passieren und dann mit Cumin, Zitrone, und Salz abzuschmecken.
Der passierte Hummus ist sehr fein und cremig.
Wenn ich allerdings ein Hummus als vollwertige Mahlzeit zum Sattwerden mach, dann laß ich das Sieb weg....dann will ich es mehr grob und körnig haben.
Aber die Idee mit den Kürbiskernöl klingt unheimlich interessant...das muß ich mal probieren!
Viele Grüße von Mina
12.07.2010 19:29
12.07.2010 20:27
angiemandt
sagt:
sagt: 05.11.2010 11:22
15.11.2010 05:29
Also die Idee mit Kürbiskernöl find ich einfach genial - wird heute noch ausprobiert! 5 ***** dafür von mir!
Zu den diversen Problemchen mit den Kichererbsen hier im Thread: ich passiere sie entweder durch die flotte Lotte (dann bleiben die Schalen über, aber es ergibt auch eine total feine cremige Masse, oder - meistens, weil ich nunmal faul bin, jag ich das ganze 2x durch den Wolf mit der feinsten Scheibe und püriere dann mit dem Zauberstab. Einen Turmmixer hab ich auf die Art schon kaputtgekriegt...
Liebe Grüsse aus Wien
Gerald
Zu den diversen Problemchen mit den Kichererbsen hier im Thread: ich passiere sie entweder durch die flotte Lotte (dann bleiben die Schalen über, aber es ergibt auch eine total feine cremige Masse, oder - meistens, weil ich nunmal faul bin, jag ich das ganze 2x durch den Wolf mit der feinsten Scheibe und püriere dann mit dem Zauberstab. Einen Turmmixer hab ich auf die Art schon kaputtgekriegt...
Liebe Grüsse aus Wien
Gerald
15.11.2010 10:12
Moin Gerald
Das mit der flotten Lotte ist ja DIE geniele Idee!!!
Ich hab nml. auch schon 2 Zauberstäbe und einen "Butler" geschrottet;
und jetzt bei der Kenwood bleiben auch gerne noch winzige Schalenresttchen über.
Und da ich meine Lotte eh ständig in Gebrauch hab......
Von mir 5***** für deinen TIP
Liebe Grüsse
mamirah
Das mit der flotten Lotte ist ja DIE geniele Idee!!!
Ich hab nml. auch schon 2 Zauberstäbe und einen "Butler" geschrottet;
und jetzt bei der Kenwood bleiben auch gerne noch winzige Schalenresttchen über.
Und da ich meine Lotte eh ständig in Gebrauch hab......
Von mir 5***** für deinen TIP
Liebe Grüsse
mamirah
15.11.2010 10:32
Hallo Mamirah,
die "geniale" Idee war eher eine Verlegenheitslösung - und ausserdem dauerts bei den Mengen, die ich produziere, doch ganz schön lange...
Aber probiers doch mal mit dem Wolf - das funktioniert auch ganz gut und schont die Armmuskulatur...
Liebe Grüsse
Gerald
die "geniale" Idee war eher eine Verlegenheitslösung - und ausserdem dauerts bei den Mengen, die ich produziere, doch ganz schön lange...
Aber probiers doch mal mit dem Wolf - das funktioniert auch ganz gut und schont die Armmuskulatur...
Liebe Grüsse
Gerald
suara
sagt:
sagt: 08.02.2012 15:26
5* von mir! echt klasse rezept. könnte mich wirklich eingraben;) danke
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mir selber ist die oft leicht zu bitter.
Deshalb geb ich meist noch ein-zwei Teelöffel gerösteten Sesam durch die Kichererbsen,bevor ich sie pürriere.
(Hatte ich bei der Zutatenliste vergessen....*Schämsmilie an*)
Liebe Grüße
mamirah
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