Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten mit Bier
| 1 kg | Schweinebraten |
| Fett zum Anbraten | |
| 1 kl.Flasche/n | Bier |
| 2 Scheibe/n | Brot (Mischbrot) |
| 1 große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 TL | Beifuß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel |
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Fett schön braun anbraten.
Anschließend die Brotscheiben oder auch Kanten und die kleingeschnittene Zwiebel zu dem Braten geben und leicht bräunen. Danach etwas Kümmel und den Beifuss hinzufügen.
Das Ganze wird nun mit Bier übergossen und abgedeckt leicht geschmort.
Nach ca.30 Minuten den Braten mit dem Soßenfond übergießen und evtl. noch etwas Wasser hinzufügen.
Das Fleisch zugedeckt garen.
Durch das Brot wird das Binden der Soße überflüssig.
Die Menge an Bier, Kümmel und Beifuss kann je nach Geschmack variieren.
Anschließend die Brotscheiben oder auch Kanten und die kleingeschnittene Zwiebel zu dem Braten geben und leicht bräunen. Danach etwas Kümmel und den Beifuss hinzufügen.
Das Ganze wird nun mit Bier übergossen und abgedeckt leicht geschmort.
Nach ca.30 Minuten den Braten mit dem Soßenfond übergießen und evtl. noch etwas Wasser hinzufügen.
Das Fleisch zugedeckt garen.
Durch das Brot wird das Binden der Soße überflüssig.
Die Menge an Bier, Kümmel und Beifuss kann je nach Geschmack variieren.
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Kommentare anderer Nutzer
petra g 
sagt:
sagt: 06.03.2004 16:50
bei uns gibt es immer klöße und sauerkraut dazu.
petra g
petra g
Flame 
sagt:
sagt: 14.02.2005 14:45
Ich mag zwar kein Bier, aber der Braten.......
lecker!!!
lecker!!!
Rosy 
sagt:
sagt: 19.02.2005 11:04
Hallo,
wie lange garst Du das Fleisch insgesamt?
Und ich würde es vielleicht hinterher noch kurz unter den Grill legen, damit es knusprig wird?!
LG
Rosy
wie lange garst Du das Fleisch insgesamt?
Und ich würde es vielleicht hinterher noch kurz unter den Grill legen, damit es knusprig wird?!
LG
Rosy
LissyMeehr 
sagt:
sagt: 19.02.2005 12:04
So hab ich auch gespeichert, weils sichs lecker anhört, aber mal eine Frage, ob das wohl auch mit Rindfleisch schmeckt, weil doch mein Schatz kein Schwein ißt? Danke für die Ratschläge.
LG Lissy
LG Lissy
MrsDD
sagt:
sagt: 19.02.2005 12:09
Könnt ihr mir bitte vielleicht verraten, was 'Beifuss' bedeutet und ist?
Eine Ahnungs-lose Wienerin... (c=
Eine Ahnungs-lose Wienerin... (c=
c-m
sagt:
sagt: 19.02.2005 12:32
Beifuss "Artemisia vulgaris" Gänsekraut. Verwenden werden nur junge Triebe, bevor die Pflanze blüht. Er hat einen würzig- bitteren Geschmack.
c-m
c-m
Goldhamster022 
sagt:
sagt: 19.02.2005 13:32
Ich kenn das mit Krustenbraten.
Gruß Heike
Gruß Heike
pflaume32
sagt:
sagt: 19.02.2005 13:48
zu C-M Beifuss wird nach der Bluete, wenn der Samen reif ist genommen. Man zupft die Blaetter ab und braucht nur den Stengel mit Samen. Gut zum trocknen. Waechst ueberall vor allem auf Schutthalden Erhard
js16
sagt:
sagt: 19.02.2005 14:11
Bei mir gibte es Semmelknödel dazu. Der Braten "EIN GEDICHT"
brigitta
sagt:
sagt: 19.02.2005 15:42
Dieses Rezept hört sich lecker an, nur die Garzeit von 30 Minuten scheint mir ein wenig zu kurz zu sein aus Erfahrung braucht 1 Kg Fleisch ca. 1Stunde Bratzeit, aber ich werde es sicher versuchen, lieben Gruß aus Wien Brigitta
eitenberger
sagt:
sagt: 19.02.2005 19:56
.......und trotzdem der zugedeckt gedünstet wird, wird der Braten knusprig (für Deutschland: kross) ?? ich kanns kaum glauben !!
19.02.2005 23:17
Hallo Lissy,
als Braten am Stück habe ich es noch nicht mit Rindfleisch versucht, aber in Streifen geschnittenes Rindfleisch mit (dunkler) Biersoße mache ich oft (mit Wurzelgemüse angeschmort) als "Carbonade flamande". Schmeckt sehr lecker! Probier's doch Mal aus!
Man schmeckt das Bier auch nicht sehr heraus, es wird einfach eine dunkle, würzige soße.
LG Tamara
als Braten am Stück habe ich es noch nicht mit Rindfleisch versucht, aber in Streifen geschnittenes Rindfleisch mit (dunkler) Biersoße mache ich oft (mit Wurzelgemüse angeschmort) als "Carbonade flamande". Schmeckt sehr lecker! Probier's doch Mal aus!
Man schmeckt das Bier auch nicht sehr heraus, es wird einfach eine dunkle, würzige soße.
LG Tamara
wdlolies
sagt:
sagt: 20.02.2005 20:06
Ich habe den Braten heute, beim Besuch meiner Schwiegermutter, nachgekocht.
Ich musste allerdings ein paar Abstriche machen, da mir das deutsche Bier hier in Irland zu teuer ist. Ich habe ein halbdunkles Bier (Smithwicks) genommen. Auch Mischbrot ist hier etwas schwierig zu bekommen, daher habe ich braunes irisches Brot benutzt. Beifuss habe ich ganz weglassen müssen.
Insgesamt hat es sehr gut geschmeckt und meine Schwiegermutter war begeistert. Auch dem Rest der Familie hat es sehr gut geschmeckt.
Als Beilage habe ich Ofenkartoffel gemacht und als Gemüse eine Mischung aus zarten Erbsen und Mais, mit einem Hauch gesalzener irischer Butter und ein bissl Knoblauch.
Ich werde das Rezept mit Sicherheit noch einmal verwenden und kann es nur empfehlen.
Vielen Dank auch dafür.
LG
Wolfgang
Ich musste allerdings ein paar Abstriche machen, da mir das deutsche Bier hier in Irland zu teuer ist. Ich habe ein halbdunkles Bier (Smithwicks) genommen. Auch Mischbrot ist hier etwas schwierig zu bekommen, daher habe ich braunes irisches Brot benutzt. Beifuss habe ich ganz weglassen müssen.
Insgesamt hat es sehr gut geschmeckt und meine Schwiegermutter war begeistert. Auch dem Rest der Familie hat es sehr gut geschmeckt.
Als Beilage habe ich Ofenkartoffel gemacht und als Gemüse eine Mischung aus zarten Erbsen und Mais, mit einem Hauch gesalzener irischer Butter und ein bissl Knoblauch.
Ich werde das Rezept mit Sicherheit noch einmal verwenden und kann es nur empfehlen.
Vielen Dank auch dafür.
LG
Wolfgang
hieronimi
sagt:
sagt: 21.02.2005 00:43
jawohl, genau so wird der klassische schweinebraten in bayern geschmort !!!! lecker!!!
grüsse aus der sonne
wolfgang
grüsse aus der sonne
wolfgang
pro-vit 
sagt:
sagt: 21.02.2005 12:07
Hallo,
leckerer Braten. Ich lasse das Brot weg. Und gebe eine halbierte, an den Schnittseiten geröstete Zwiebel mit rein. Sauce reduziere ich dann so lange, bis mir die Konsistenz gefällt.
Grüßle
Dieter
leckerer Braten. Ich lasse das Brot weg. Und gebe eine halbierte, an den Schnittseiten geröstete Zwiebel mit rein. Sauce reduziere ich dann so lange, bis mir die Konsistenz gefällt.
Grüßle
Dieter
MSeyer
sagt:
sagt: 23.02.2005 16:05
Das Rezept haben wir heute ausprobiert.Ist echt lecker.P.S.Zubereitungszeit ist ca.11/2 Stunden.
Aisenbaer
sagt:
sagt: 28.02.2005 00:49
Ohjeh hierbei ging bei mir alles daneben.Meinen guten Glasbräter hat es dabei hingeraft.Konnte das Fleisch aber noch retten.Und von Splittern befreien.Und geschmeckt hat es brrrr. Ich hätte mir lieber die Flasche Bier reinziehen sollen.
Gruß Aisenbaer
Gruß Aisenbaer
01.03.2005 11:20
Hallo Ihr Lieben,
es stimmt-die Zubereitungszeit von 30Minuten kann bei 1kg nicht hinhauen.
Ich hatte derzeit nur die -Vor- bereitungszeit gerechnet.
1-2 Stunden braucht es schon.
Alles Liebe
Petra
es stimmt-die Zubereitungszeit von 30Minuten kann bei 1kg nicht hinhauen.
Ich hatte derzeit nur die -Vor- bereitungszeit gerechnet.
1-2 Stunden braucht es schon.
Alles Liebe
Petra
pony2
sagt:
sagt: 05.03.2005 11:35
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns gibt es das sehr oft. Je dunkler das Bier desto würziger die Soße. Ich schmore nebst dem Brot und der Zwiebel ganz normales Suppengemüse mit an, kleingeschnitten und nach 1 Std. werfe ich noch eine halbe Tomate dazu. Am Schluß kann man die Soße durch ein Sieb passieren, das dickt etwas ein. Ansonsten ist die Soße, in Bayern zumindest, von eher wässriger Konsistenz. Mit dem pssierten Gemüse finde ich wird sie genau richtig. Dazu natürlich Kartoffelknödel und Krautsalat. Die Knödel saugen die Soße richtig schön auf. Manchmal gibt es noch gelbe Rüben und Rosenkohl dazu. Ich brate den Braten immer geschlossen, am Schluss (wenn die Gäste schon da sind) kann man dann den Grill oder die Oberhitze einschalten und so wird die Kruste kontrolliert wunderschön knusprig und nicht steinhart und schwarz wenn man es offen gart. Mit Rindfleisch würde ich es nicht empfehlen, die Kombination Rind und Bier, weiß nicht. Den dann lieber mit Rotwein.
Gruß Pony
Gruß Pony
Jule_82 
sagt:
sagt: 09.05.2005 20:38
Nicht nur das Binden der Sosse wird überflüssig. Auch das Würzen. Brot und Bier schnecken einfach soooo super als Soße. Hab nur noch Suppengemüse mit in den Bräter gegeben. Einfach klasse...
Lg Jule
Lg Jule
19.05.2005 19:56
@ rosy
warum willst Du das Flesich denn hinterher unter den Grill legen ???
Der Braten ist doch schon gebräunt !
warum willst Du das Flesich denn hinterher unter den Grill legen ???
Der Braten ist doch schon gebräunt !
02.10.2005 10:52
Hallo,
ich habe den Braten gestern für heute vorbereitet. Beifuß habe ich auch weglassen müssen, da ich ihn nicht im Haus hatte. Als Tipp hat man mir Majoran empfohlen.
Da ich nur helles Bier hier hatte und mir das alles etwas zu bitter wurde, hatte ich noch einen Tipp erhalten Honig zuzufügen, was dem Ganzen dann eine leicht malzige Note verlieh.
Die Soße habe ich dann noch mit etwas Mehlwasser angedickt und mit etwas Sahne verfeinert (wegen der leicht herben Note) und jetzt schmeckt sie ausgezeichnet.
Zum Nachlesen gibt es noch einen thread dazu, wo ich die Tipps erhalten habe:
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,178571,4/Ich-braeuchte-mal-ein-bisschen-Hilfe-zu-quot-Schweinebraten-mit-Bier-quot.html
Die Soße wird nachher, wenn sie aufgekocht wurde noch püriert (wegen der kleinen Brotstücken, die noch vorhanden sind) oder durch ein Sieb passiert. Entscheide ich noch...
Den Braten werden wir nachher mit Klößen und Sauerkraut essen.
Liebe Grüße von *~Manu~*, die gestern kaum aufhören konnte von der Soße zu naschen... :-)
ich habe den Braten gestern für heute vorbereitet. Beifuß habe ich auch weglassen müssen, da ich ihn nicht im Haus hatte. Als Tipp hat man mir Majoran empfohlen.
Da ich nur helles Bier hier hatte und mir das alles etwas zu bitter wurde, hatte ich noch einen Tipp erhalten Honig zuzufügen, was dem Ganzen dann eine leicht malzige Note verlieh.
Die Soße habe ich dann noch mit etwas Mehlwasser angedickt und mit etwas Sahne verfeinert (wegen der leicht herben Note) und jetzt schmeckt sie ausgezeichnet.
Zum Nachlesen gibt es noch einen thread dazu, wo ich die Tipps erhalten habe:
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,178571,4/Ich-braeuchte-mal-ein-bisschen-Hilfe-zu-quot-Schweinebraten-mit-Bier-quot.html
Die Soße wird nachher, wenn sie aufgekocht wurde noch püriert (wegen der kleinen Brotstücken, die noch vorhanden sind) oder durch ein Sieb passiert. Entscheide ich noch...
Den Braten werden wir nachher mit Klößen und Sauerkraut essen.
Liebe Grüße von *~Manu~*, die gestern kaum aufhören konnte von der Soße zu naschen... :-)
02.10.2005 10:56
Sorry, hab noch etwas vergessen...
Petra schrieb, daß das Binden der Soße wegen dem Brot überflüssig ist. Mit ihren Angaben stimmt das auch. Ich mußte es aber noch machen, weil ich zusätzlich zum Bier auch noch Wasser dazugegeben habe.
Ich hab jemanden hier *seufz*, der immer seeeeeeeeeeeehr viel Soße zu Fleischgerichten braucht. Die Soßenmenge ist eigentlich ausreichend, nur wir brauchen halt mehr. Durch die zusätzliche Flüssigkeit mußte ich daher wieder mehr binden... ;-)
Nur damit sich keiner wundert, warum ich zusätzlich noch die Soße binden mußte, wo es doch normalerweise nicht nötig wäre.
Liebe Grüße von *~Manu~* ;-)
Petra schrieb, daß das Binden der Soße wegen dem Brot überflüssig ist. Mit ihren Angaben stimmt das auch. Ich mußte es aber noch machen, weil ich zusätzlich zum Bier auch noch Wasser dazugegeben habe.
Ich hab jemanden hier *seufz*, der immer seeeeeeeeeeeehr viel Soße zu Fleischgerichten braucht. Die Soßenmenge ist eigentlich ausreichend, nur wir brauchen halt mehr. Durch die zusätzliche Flüssigkeit mußte ich daher wieder mehr binden... ;-)
Nur damit sich keiner wundert, warum ich zusätzlich noch die Soße binden mußte, wo es doch normalerweise nicht nötig wäre.
Liebe Grüße von *~Manu~* ;-)
Wotans_Sohn
sagt:
sagt: 09.10.2005 12:47
Also ich hab ihn Heute mit einem Bier aus einer Düsseldorfer Hausbrauerei gemacht ( Fuechschen ) und muss sagen er war super ;) Ich hab auch noch ein wenig Sambal Oelek mit dazu getan dadurch hat er auch noch etwas schärfe bekommen
AlexandraMeier
sagt:
sagt: 12.02.2006 19:47
Superlecker! Ich habe ihn eben ausprobiert und mit meinem Freund zusammen verspeist (also nicht das ganze Kilo).
Tipp: bei 1 kg Fleisch habe ich insgesamt 70 Minuten gegart. Mit dem Kümmel war ich etwas sparsam und auch der Beifuss muss beim nächsten Nachkochen (das auf jeden Fall!) auf 1/2 Teel. reduziert werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren wüscht
Alexandra
Tipp: bei 1 kg Fleisch habe ich insgesamt 70 Minuten gegart. Mit dem Kümmel war ich etwas sparsam und auch der Beifuss muss beim nächsten Nachkochen (das auf jeden Fall!) auf 1/2 Teel. reduziert werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren wüscht
Alexandra
AlexandraMeier
sagt:
sagt: 12.02.2006 19:48
Ach ja: ich habe ebenfalls "Köstritzer" Bier genommen!
immüma
sagt:
sagt: 27.08.2006 13:19
Also, unser Fall war es nicht so sehr...
Die Soße war ziemlich bitter, das wird sicher am Bier gelegen haben, ich hab auch Köstritzer genommen. Hab noch Schmand dazu gegeben,aber meine Familie trotzdem nicht überzeugen können.
Das Fleisch dagegen hat gut geschmeckt, war auch schon braun- trotz des "zu-en " Deckels.
Bei uns gab es Sauerkraut und Knödel dazu.
Die Soße war ziemlich bitter, das wird sicher am Bier gelegen haben, ich hab auch Köstritzer genommen. Hab noch Schmand dazu gegeben,aber meine Familie trotzdem nicht überzeugen können.
Das Fleisch dagegen hat gut geschmeckt, war auch schon braun- trotz des "zu-en " Deckels.
Bei uns gab es Sauerkraut und Knödel dazu.
15.11.2006 21:16
Weil Herr Pepi so gerne bayrisch Gerichte isst, gab es heute den Schweinebraten zusammen mit FADI`s Semmelknödeln. Habe mich genau ans Rezept gehalten.
Er schmeckte ihm sehr gut (mir auch!), und ich hätte auch 10 Punkte dafür bekommen, wenn ich die Soße nicht so sämig gemacht hätte (wie gewohnt), sondern eben halt bayrisch, etwas dünnflüssiger.
Gruß Pepi
Er schmeckte ihm sehr gut (mir auch!), und ich hätte auch 10 Punkte dafür bekommen, wenn ich die Soße nicht so sämig gemacht hätte (wie gewohnt), sondern eben halt bayrisch, etwas dünnflüssiger.
Gruß Pepi
Michrikolie
sagt:
sagt: 10.09.2007 10:22
Also, ich habe das Rezept ausprobiert, die Kommentare der Familie: Tochter: Ich habe noch nie soviel Wasser beim Essen getrunken, aber dieser Geschmack musste einfach weg. Sohn: Ich mochte noch nie so gerne trockene Klöse wie heute. Mann: Man kann ja mal was Neues ausprobieren... und ich sage nur eins: Schrecklicher Geschmack, und ich habe alles genauso gemacht wie im Rezept beschrieben. Wir kochen Essen aus allen Ländern, viel Mittelmeerküche und auch viel Exotisches, aber Schweinebraten im Bier muss wirklich nicht mehr sein...
Gabylein
sagt:
sagt: 23.09.2007 11:18
Ich kann nur sagen: SUPER SUPER SUPER! Meine Schwester hat gestern das Rezept mit 5 kg magerem Schweinebraten für eine Kinoveranstaltung nachgekocht und alle Gäste waren begeistert!!! Sie hat Malzbier, Pils und auch eine Flasche Guinness genommen..... (war noch da und hat gut gepasst). Dazu gabs ganz leckeres Kartoffelgratin und Prinzessböhnchen..... mmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhh!
DANKE FÜRS REZEPT! :-)
DANKE FÜRS REZEPT! :-)
susili101
sagt:
sagt: 03.03.2008 17:49
Sehr lecker!!! Aber kein Bildchen zu sehen. Lad mal eins hoch !!
LG
LG
Birgit55
sagt:
sagt: 28.03.2011 14:06
Ich habe am Wochenende das Rezept ausprobiert, war sehr lecker !
Die Soße mußte ich doch noch andicken, da wir viiiiiiiel Soße brauchen. Dazu gab es Klöße und Sauerkraut.
Die Soße mußte ich doch noch andicken, da wir viiiiiiiel Soße brauchen. Dazu gab es Klöße und Sauerkraut.
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