Den Amaretto erwärmen und über die Rosinen geben und ziehen lassen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe hinzufügen.
Nun den Quark unterziehen und nochmals kurz aufschlagen.
Puddingpulver, Rosinen und Grieß unterrühren und zu guter letzt das mit 80g steif geschlagenem Eiweiß unterheben.

Nun den Teig in eine gut gefettete Springform füllen und auf unterster Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 75 Minuten bei 165°C Umluft backen.
Den Kuchen nach Ende der Backzeit heraus nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen.

Die halben Pfirsiche abgießen und in Scheiben schneiden.
(Den Saft auffangen, wird für den Tortenguss benötigt)
Die Erdbeeren säubern und halbieren.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.

Nun die Früchte nach Belieben auf dem Kuchen verteilen und den Tortenguss vorsichtig darüber geben.
Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen!