| Bunter Zwiebelkuchen
mit Pilzen und Tomaten
| 140 g | Butter |
| 200 g | Mehl |
| 60 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Hülsenfrüchte zum Blindbacken | |
| 600 g | Champignons, frische |
| 2 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 200 g | Crème fraîche |
| 4 EL | Schlagsahne |
| 1 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| 2 | Tomate(n) |
Zubereitung
100 g Butter mit Mehl, Haselnüssen, 1 Ei und etwas Salz zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Dann den Teig ausrollen, eine Quicheform (Durchmesser: 28 cm) damit auslegen und mit den trockenen Hülsenfrüchten abgedeckt, im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 12 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte entfernen und Teigboden abkühlen lassen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.
Beides in 40 g Butter kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit Sahne, 3 Eiern und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, in Achtel schneiden und den Stielansatz entfernen.
Die Hälfte des Crèmegusses auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Das vorbereitete Gemüse darauf verteilen und mit dem restlichen Guss bedecken. Nun im Backofen bei 220°C 15-20 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Dann den Teig ausrollen, eine Quicheform (Durchmesser: 28 cm) damit auslegen und mit den trockenen Hülsenfrüchten abgedeckt, im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 12 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte entfernen und Teigboden abkühlen lassen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.
Beides in 40 g Butter kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit Sahne, 3 Eiern und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, in Achtel schneiden und den Stielansatz entfernen.
Die Hälfte des Crèmegusses auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Das vorbereitete Gemüse darauf verteilen und mit dem restlichen Guss bedecken. Nun im Backofen bei 220°C 15-20 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
