Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Pflaumen - Gemüse
orientalisch, marokkanisch, vegetarisch
)
| 1 kg | Kürbis(se), gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 100 g | Backpflaumen |
| 0,2 g | Safran |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | Gewürzpaste (Harissa) |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Koriandergrün, frisches (oder Petersilie) |
| Für die Sauce: (Joghurtsauce) | |
| 250 g | Joghurt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| n. B. | Koriandergrün, frisches (oder Petersilie), gehacktes |
| Salz | |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Safran zerbröseln. In 150 ml lauwarmes Wasser geben und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis das Wasser schön gelb ist.
Kürbis entkernen und würfeln (Hokkaido kann z.B. mit Schale zubereitet werden, andere Sorten schälen). Zwiebeln schälen und schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Backpflaumen in kleine Stücke hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf (ideal: marokkanische Tajine) erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und darin leicht anbraten. Die Backpflaumen dazufügen.
Mit Zimt, Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Das Safranwasser nun dazugießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Evtl. noch etwas Wasser dazu gießen. Dann abschmecken und frische Korianderblätter drüberstreuen.
Die Joghurtsauce geht ganz schnell: Einfach den Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe, Salz und gehacktem Koriandergrün nach Bedarf verrühren.
Passt wunderbar zu Couscous, schmeckt auch mit Fladenbrot - und natürlich als Beilage zu Fleisch wie z.B. Lamm und Huhn.
Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ersatzweise Petersilie nehmen.
Kürbis entkernen und würfeln (Hokkaido kann z.B. mit Schale zubereitet werden, andere Sorten schälen). Zwiebeln schälen und schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Backpflaumen in kleine Stücke hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf (ideal: marokkanische Tajine) erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und darin leicht anbraten. Die Backpflaumen dazufügen.
Mit Zimt, Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Das Safranwasser nun dazugießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Evtl. noch etwas Wasser dazu gießen. Dann abschmecken und frische Korianderblätter drüberstreuen.
Die Joghurtsauce geht ganz schnell: Einfach den Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe, Salz und gehacktem Koriandergrün nach Bedarf verrühren.
Passt wunderbar zu Couscous, schmeckt auch mit Fladenbrot - und natürlich als Beilage zu Fleisch wie z.B. Lamm und Huhn.
Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ersatzweise Petersilie nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
fechter 
sagt:
sagt: 01.10.2009 09:12
Hilfreicher Kommentar:
LECKER!
Dazu CousCous mit Rosinen - yummieh!
Wenn man es ganz vegetarisch essen möchte, fehlt Eiweiß. Daher habe ich noch 1 Dose Kichererbsen hinein gegeben. Paßte perfekt!
Und weil ich noch ein paar Datteln "hermufliegen" hatte, sind die, klein geschnitten, auch noch im Topf gelandet.
Weil ich gerne scharf esse, habe ich einen dick gehäuften TL Harissa rein gerührt - aber das muß ja jeder selber abschmecken.
Absolut lecker!
Dazu CousCous mit Rosinen - yummieh!
Wenn man es ganz vegetarisch essen möchte, fehlt Eiweiß. Daher habe ich noch 1 Dose Kichererbsen hinein gegeben. Paßte perfekt!
Und weil ich noch ein paar Datteln "hermufliegen" hatte, sind die, klein geschnitten, auch noch im Topf gelandet.
Weil ich gerne scharf esse, habe ich einen dick gehäuften TL Harissa rein gerührt - aber das muß ja jeder selber abschmecken.
Absolut lecker!
Isi1985 
sagt:
sagt: 06.10.2009 21:39
Einfach perfekt!!!
Urmel1974 
sagt:
sagt: 19.11.2009 19:12
Dazu mariniertes Lamm oder Rind (Marinade mit Koriander, Zimt, Sojasauce..), in die Sauce habe ich noch süß-saure Sauce verfeinert und das ganze dann in Tortillas gerollt. Das beste Kürbisrezept.
Urmel1974
sagt:
sagt: 07.09.2010 21:12
Perdita_X
sagt:
sagt: 30.08.2010 21:42
Hilfreicher Kommentar:
Heute abend gab es das Kürbisgemüse zusammen mit Couscous. Definitiv sehr lecker!
Den Safran musste ich weglassen (leider beim Einkaufen vergessen). Hat aber auch ohne sehr gut geschmeckt. Statt Harissa habe ich Sambal Oelek genommen und noch etwas Kreuzkümmel dazu getan.
Beim nächstenmal mache ich mehr Joghurtsauce, die kam hier besonders gut an :-)
Schöne Grüße,
Perdita
Den Safran musste ich weglassen (leider beim Einkaufen vergessen). Hat aber auch ohne sehr gut geschmeckt. Statt Harissa habe ich Sambal Oelek genommen und noch etwas Kreuzkümmel dazu getan.
Beim nächstenmal mache ich mehr Joghurtsauce, die kam hier besonders gut an :-)
Schöne Grüße,
Perdita
eflip 
sagt:
sagt: 28.09.2010 14:43
Absolut lecker, alle waren total begeistert. Allerdings hab ich es auch ohne Safran und ohne Koriandergrün gemacht, trotzdem hat es uns wunderbar geschmeckt. Wird sicher noch öfter wiederholt, besten Dank für das tolle Rezept!!
Corujinha
sagt:
sagt: 11.11.2010 21:29
Okay, auch bei mir ist das mit dem ausprobieren etwas komplizierter geworden. Das lief wie folgt:
Auf Wunsch der Backpflaumen-Totalverweigerer in meiner Familie habe ich die zunächst durch einen Rest eingeweichte Rosinen ersetzt.
Als das ganze dann fertig gegart war, war es mir nicht süß genug und ich habe einen guten Schuss Apfeldicksaft dazugetan. Außerdem kam spontan noch ein halber Granatapfel dazu - superlecker! Der Joghurt wurde noch mit etwas geriebenem Ingwer aufgepeppt.
Alles in allem war dein Rezept also eher eine Inspiration. Dafür aber herzlichen Dank! Hat sehr lecker und exotisch geschmeckt. ****
Auf Wunsch der Backpflaumen-Totalverweigerer in meiner Familie habe ich die zunächst durch einen Rest eingeweichte Rosinen ersetzt.
Als das ganze dann fertig gegart war, war es mir nicht süß genug und ich habe einen guten Schuss Apfeldicksaft dazugetan. Außerdem kam spontan noch ein halber Granatapfel dazu - superlecker! Der Joghurt wurde noch mit etwas geriebenem Ingwer aufgepeppt.
Alles in allem war dein Rezept also eher eine Inspiration. Dafür aber herzlichen Dank! Hat sehr lecker und exotisch geschmeckt. ****
mikroangie 
sagt:
sagt: 10.01.2011 20:56
Keine Ahnung was eine Tajine ist, bei mir hat der Wok hergehalten.
Hab etwas weniger Backpflaumen und selbstgemachtes Pflaumenchutney (Ingwer, Zimt, Zwiebeln) genommen. DAfür keine Zwiebeln mehr.
Da kein Koriander da war kam in die weiße Sauce Zitronengraspaste.
Dazu gab es Bulgur mit etwas abgeriebener Zitronenschale und nem Spritzer Zitronensaft.
War sehr sehr lecker!
Hab etwas weniger Backpflaumen und selbstgemachtes Pflaumenchutney (Ingwer, Zimt, Zwiebeln) genommen. DAfür keine Zwiebeln mehr.
Da kein Koriander da war kam in die weiße Sauce Zitronengraspaste.
Dazu gab es Bulgur mit etwas abgeriebener Zitronenschale und nem Spritzer Zitronensaft.
War sehr sehr lecker!
Aleksikon 
sagt:
sagt: 27.08.2011 14:23
Wirklich ganz hervorragend! Haben wir bisher mehrfach gekocht, kam auch bei Gästen sehr gut an. 5 Sterne, weil ich nicht glaube, daß man dieses Rezept noch besser machen könnte!
ripley6357
sagt:
sagt: 02.11.2011 18:20
Hallo,
danke für das Rezept, einfach super lecker!!!!!!
danke für das Rezept, einfach super lecker!!!!!!
riviera 
sagt:
sagt: 03.11.2011 00:16
Danke für eure frohen Kommentare und Bewertungen! Ich habe mein Rezept heute auch einmal wieder zubereitet. Mit Brot und in Chili und Honig marinierten Hühnerschenkelchen war es sehr lecker.
Mit den Gewürzen kann man natürlich variieren, mittlerweile bin ich persönlich auf dem Chili-Trip gelandet und bereite das Gemüse noch etwas schärfer zu.
Und: Koriander passt definitiv besser als Petersilie....!
Mit den Gewürzen kann man natürlich variieren, mittlerweile bin ich persönlich auf dem Chili-Trip gelandet und bereite das Gemüse noch etwas schärfer zu.
Und: Koriander passt definitiv besser als Petersilie....!
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Auch wenn ich es statt mit Backpflaumen mit 200g frischen Pflaumen gemacht habe, da ich noch soviele übrig hatte. Sicher ein anderer Geschmack, als mit Backpflaumen, aber dennoch wirklich empfehlenswert!
Danke für´s Rezept,
Heike
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