Herbst - Minestrone

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Zutaten

60 g	Erbsen, TK
1	Zucchini, klein
1 Stange/n	Sellerie
1	Möhre(n)
¹/₄	Wirsing
1 Stange/n	Lauch
1	Knoblauchzehe(n)
5 EL	Olivenöl
1 Liter	Gemüsebrühe
100 ml	Tomatensaft
100 g	Tomate(n), gewürfelt
2 EL	Tomatenmark
1 Bund	Basilikum
	Salz
etwas	Thymian, frisch
1	Ciabatta
150 g	Gorgonzola

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 488 kcal

Erbsen antauen lassen, Zucchini waschen und putzen, Sellerie und Möhre waschen und schälen, Wirsing und Lauch ebenfalls waschen. Gemüse in Würfel bzw. Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Gemüse nach und nach in 2 EL Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend Tomatensaft, Tomatenwürfel und Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. Alles zusammen ca. 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Basilikumblättchen abzupfen, waschen, mit dem restlichem Öl pürieren und in die Suppe geben. Mit Salz und Thymian abschmecken.

Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C) vorheizen. Ciabatta und Gorgonzola in Scheiben schneiden. Die Ciabattascheiben mit dem Gorgonzola belegen und ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Zur Suppe servieren.

Kommentare anderer Nutzer

heckmann67

09.01.2008 11:31 Uhr

es war gut

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kabsi

31.10.2010 18:00 Uhr

Hallo

Deine Minestrone hat heute allen sehr gut geschmeckt. Die restlichen Selleriestangen habe ich klein geschnitten und eingefroren
Danke für das Rezept

Lg hermi

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