Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet mit Walnusskruste
schindet Eindruck, ist dabei ganz einfach
)
| 400 g | Rinderfilet |
| 125 g | Butter, weiche |
| 100 g | Toastbrot |
| 50 g | Walnüsse |
| 1 EL | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rinderfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Toastbrot entrinden und in der Küchenmaschine fein mahlen. Die Walnüsse fein hacken. Butter, Toastkrümel und Walnüsse zu einer Paste verrühren. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rinderfilet nun in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Nusspaste auf die Filets streichen (keine falsche Bescheidenheit dabei - ruhig schön dick). Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 100°C Umluft ca. 30 Min. fertig garen. Sofort servieren.
Dazu passen Herzoginnenkartoffeln und Rotweinschalotten besonders gut.
Das Rinderfilet nun in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Nusspaste auf die Filets streichen (keine falsche Bescheidenheit dabei - ruhig schön dick). Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 100°C Umluft ca. 30 Min. fertig garen. Sofort servieren.
Dazu passen Herzoginnenkartoffeln und Rotweinschalotten besonders gut.
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Kommentare anderer Nutzer
bananacreampie 
sagt:
sagt: 31.07.2007 07:37
Hilfreiche Antwort:
Hi bienchen24,
die Rinderfilets sollten ca. 100g pro Stück haben, 1,5 cm sollten da gut hinkommen.
Nur kurz anbraten, ca. 1 Minute.
Die 30 Minuten braucht das Filet, da es ja nur bei 100° schön langsam gart und dadurch ganz zart wird.
Garen bei Niedrigtemperatur nennt man das. Dauert ein bisschen länger als sonst, schmeckt aber auch einfach vieeeeeeel besser : )
Hoffe das hilft dir.
lg bananacreampie
die Rinderfilets sollten ca. 100g pro Stück haben, 1,5 cm sollten da gut hinkommen.
Nur kurz anbraten, ca. 1 Minute.
Die 30 Minuten braucht das Filet, da es ja nur bei 100° schön langsam gart und dadurch ganz zart wird.
Garen bei Niedrigtemperatur nennt man das. Dauert ein bisschen länger als sonst, schmeckt aber auch einfach vieeeeeeel besser : )
Hoffe das hilft dir.
lg bananacreampie
sasoli 
sagt:
sagt: 19.12.2007 20:11
Hallo!
Schönes Rezept, würde ich gerne nachkochen. Aber eine Frage: kann man auch die Filets vorbraten (ca. 2 h vorher) und dann erst in den Backofen tun? Oder geht dann der Saft verloren?
Vielen Dank!
sasoli
Schönes Rezept, würde ich gerne nachkochen. Aber eine Frage: kann man auch die Filets vorbraten (ca. 2 h vorher) und dann erst in den Backofen tun? Oder geht dann der Saft verloren?
Vielen Dank!
sasoli
bananacreampie
sagt:
sagt: 20.12.2007 08:45
IKi71 
sagt:
sagt: 10.01.2008 18:49
Ich habe am 1.Weihnachtstag dieses Filet gemacht, war lecker aber ich hatte viel zu viel von der Kruste.
Ich hatte ein 1kg - Filet und habe die Menge eben entsprechend hochgerechnet .....
Mein eigentliches Problem war aber, das die Kruste nicht wirklich am Fleisch 'kleben' geblieben ist -> ??
Ich werde es wohl noch mal machen, aber mit weniger Kruste.
Gruß IKI
Ich hatte ein 1kg - Filet und habe die Menge eben entsprechend hochgerechnet .....
Mein eigentliches Problem war aber, das die Kruste nicht wirklich am Fleisch 'kleben' geblieben ist -> ??
Ich werde es wohl noch mal machen, aber mit weniger Kruste.
Gruß IKI
chantelle
sagt:
sagt: 26.12.2008 16:12
ich habe die angegebenen mengen für 6 schöne rindersteaks verwendet- war genau richtig. allerdings habe ich die kruste nach der halben stunde im ofen noch unter dem grill überbackem, damit die kruste richtig schön goldgelb wurde.
durch die halbe stunde bei niedriger hitze wurde das fleisch sehr mürbe, ohne auszutrocknen.
durch die halbe stunde bei niedriger hitze wurde das fleisch sehr mürbe, ohne auszutrocknen.
14.01.2009 10:41
So, ich kann Dir leider noch keine Sterne geben. Ich wollte das Rezept gestern nachkochen, hatte alles so schön besorgt bzw. noch gehabt. und wollte loslegen. Mach die Tüte mit Nüssen auf und - Schimmel!!!!! Ganz klasse. Was tun? Läden bereits zu, keine Nüsse mehr im Haus. Gut, ich habe dann trotzdem alles so gemacht, nur eben ohne Kruste. Also die Rinderfilets mit Rosmarin, Salz und Pfeffer kräftig gewürzt und kräftig in einer Pfanne angebraten. Dann auch im Backofen bei Niedrigtemperatur gemacht. Und was soll ich sagen? Das waren die besten, zartesten Rinderfilets, die ich je gegessen habe! Und beim nächsten Mal wirds mit Nusskruste gemacht und dann gibts auch Sterne!! Echt Spitze!
bananacreampie
sagt:
sagt: 14.01.2009 11:09
Hallo Patzi,
das tut mir leid, dass deine Nüsse in der Tüte (!) verschimmelt waren. Sowas darf ja nun wirklich nicht sein *kopf schüttel*. Aber toll, dass du improvisiert hast - und dass dir die Steaks dann so gut geschmeckt haben.
Allerdings ist die Nusskruste schon was Feines und macht die Steaks zu etwas Besonderem - würde mich freuen, wenn du es bei Gelegenheit nochmal ausprobierst : )
lg bananacreampie
das tut mir leid, dass deine Nüsse in der Tüte (!) verschimmelt waren. Sowas darf ja nun wirklich nicht sein *kopf schüttel*. Aber toll, dass du improvisiert hast - und dass dir die Steaks dann so gut geschmeckt haben.
Allerdings ist die Nusskruste schon was Feines und macht die Steaks zu etwas Besonderem - würde mich freuen, wenn du es bei Gelegenheit nochmal ausprobierst : )
lg bananacreampie
flyinggirl 
sagt:
sagt: 19.02.2009 08:53
Sehr sehr lecker, die zartesten Filets, die ich je selbst zubereitet habe, alleine dafür schon 5* Sterne!
Das Toastbrot habe ich nach dem Mahlen noch in einer Pfanne etwas anrösten lassen.
Danke für das tolle Rezept!
LG, Vanessa
Das Toastbrot habe ich nach dem Mahlen noch in einer Pfanne etwas anrösten lassen.
Danke für das tolle Rezept!
LG, Vanessa
bananacreampie
sagt:
sagt: 19.02.2009 10:13
22.09.2009 10:31
Hallo Bananacreampie,
wie im Januar versprochen, hab ich das Rezept jetzt MIT Nusskruste nachgeholt! Die Kruste ist der Hammer!! Allerdings hab ich ca. 5 Minuten vor Ende der Zeit den Herd auf Grill umgestellt und auf 180°C hochgejagt, da die Kruste einfach nicht werden wollte. So war es schön "rösch" (wie man bei uns sagt) und hat einfach toll geschmeckt! Gibt es sicherlich noch öfter! Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln und Butterböhnchen.
wie im Januar versprochen, hab ich das Rezept jetzt MIT Nusskruste nachgeholt! Die Kruste ist der Hammer!! Allerdings hab ich ca. 5 Minuten vor Ende der Zeit den Herd auf Grill umgestellt und auf 180°C hochgejagt, da die Kruste einfach nicht werden wollte. So war es schön "rösch" (wie man bei uns sagt) und hat einfach toll geschmeckt! Gibt es sicherlich noch öfter! Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln und Butterböhnchen.
Miletti
sagt:
sagt: 13.08.2010 21:01
Hallöchen
Ich habe das Rezept soeben ausprobiert.
War meine Rinderfilet-Premiere! I
ch habe statt Walnüssen Pinienkerne genommen und statt normaler Butter ein bischen selbstgemachte Kräuterbutter . Als Beilage gab es Rosmarin-Bratkartoffeln und Blumenkohl.
Ist wirklich sehr lecker geworden!! Ich danke dir viel mals für das Rezept und die Anregungen!
Kann ich nur weiterempfehlen!
LECKER!
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Milena
Ich habe das Rezept soeben ausprobiert.
War meine Rinderfilet-Premiere! I
ch habe statt Walnüssen Pinienkerne genommen und statt normaler Butter ein bischen selbstgemachte Kräuterbutter . Als Beilage gab es Rosmarin-Bratkartoffeln und Blumenkohl.
Ist wirklich sehr lecker geworden!! Ich danke dir viel mals für das Rezept und die Anregungen!
Kann ich nur weiterempfehlen!
LECKER!
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Milena
dsara 
sagt:
sagt: 08.12.2011 16:09
Hallo!
Uns war das eigentlich zu fett. Das Fleisch hat gut geschmeckt - auch die Kurste. Aber der meiste Teil der Butter ist geschmolzen und dann am Boden der Auflaufform geschwommen.
Trotzdem vielen Dank
Uns war das eigentlich zu fett. Das Fleisch hat gut geschmeckt - auch die Kurste. Aber der meiste Teil der Butter ist geschmolzen und dann am Boden der Auflaufform geschwommen.
Trotzdem vielen Dank
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wie dick sollen denn die Rinderfilets sein? 1,5cm? und wie lange sollen die dann von jeder Seite angebraten werden? 1 Min? Mir kommen die 30 Min im Backofen so lange vor. Das Rinderfilet soll ja schön zart und rosa sein. Wäre nett wenn du da weiterhelfen könntest.
Lieben Gruß
bienchen24
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