Henglein
Rama Cremefine
| Sächsische Hagebuttensuppe
| 300 g | Hagebutten, frische |
| 100 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Brötchen |
| etwas | Salz |
| 1 Liter | Wasser |
| evtl. | Wein, rot bei Bedarf |
Zubereitung
Die Hagebutten von Stiel und Blüte lösen. Gut waschen und in einem Liter Wasser mit einer Prise Salz etwa 25 Minuten kochen. Anschließend durch ein besonders feines Sieb streichen.
Einen Teil der Butter zerlassen und das Mehl darin ziemlich dunkel anbräunen. Mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Hagebutten geben. Nochmals alles zusammen aufkochen und mit Salz und Zucker (und ggf. etwas Rotwein) abschmecken.
Die Brötchen in Würfel schneiden und in dem restlichen Teil der Butter anbraten.
Die Suppe sehr heiß anrichten und mit den gerösteten Semmelwürfeln garniert servieren.
Einen Teil der Butter zerlassen und das Mehl darin ziemlich dunkel anbräunen. Mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Hagebutten geben. Nochmals alles zusammen aufkochen und mit Salz und Zucker (und ggf. etwas Rotwein) abschmecken.
Die Brötchen in Würfel schneiden und in dem restlichen Teil der Butter anbraten.
Die Suppe sehr heiß anrichten und mit den gerösteten Semmelwürfeln garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
dippser 
sagt:
sagt: 01.07.2009 11:40
Das täte mich auch Interessieren? LG Dippser
sh19 
sagt:
sagt: 08.09.2009 11:41
Habe das Rezept schon einige Male gemacht. Schmeckt super lecker.
Die Kerne kann man natürlich nicht mitessen. Ich drehe die gekochten Habebutten erst durch die Flotte Lotte und dann nochmals durch ein feines Sieb. Macht zwar eine riesige Arbeit aber die Mühe lohnt sich.
Die Kerne kann man natürlich nicht mitessen. Ich drehe die gekochten Habebutten erst durch die Flotte Lotte und dann nochmals durch ein feines Sieb. Macht zwar eine riesige Arbeit aber die Mühe lohnt sich.
da ich noch nie was mit hagebutten gemacht habe, und deshalb null ahnung, hier eine frage:
in den anderen hagebutten rezepten muss man immer erst umständlich und am besten noch mit handschuhen das innere (kern?) rauslösen, bei dir kann man das mitessen. stimmt das?
gruß
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