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Asiatischer Glasnudelsalat mit Hackfleisch
Yam Woon Sen
Zutaten
| 250 g | Glasnudeln oder Vermicelli |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 4 | Ei(er) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 10 | Tomate(n) (Cocktailtomaten) |
| 50 ml | Limettensaft |
| 1/2 EL | Palmzucker |
| 1/2 TL | Gewürzpaste (Chilipaste) |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Koriandergrün, frisch gehackt |
| Öl (Sesamöl), zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten einweichen lassen und anschließend mit kaltem Wasser komplett abschrecken und in einer Schüssel beseite stellen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Frühlingszwiebeln waschen und feine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren, das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Kreuzkümmel würzen, die Eier mit dem Schneebesen verrühren.
Die Zutaten braten, und zwar jeweils einzeln - was fertig ist, kommt in den Ofen zum Warmhalten. Das Hackfleisch mit dem Öl im Wok durchbraten, danach die Zwiebeln glasig dünsten und zum Schluss das Omelett.
Original thailändisch wird das Omelette, wenn man die Menge Öl (deshalb zum Schluss) etwas erhöht, das Ei durch ein Sieb ins Öl passiert und kurz beim Braten mit der Gabel durchrührt.
Das fertige Thai-Rührei kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Hackfleisch, Zwiebeln und den Cocktailtomaten zu den Nudeln geben. Aus der Fischsauce, der Chilipaste, dem Palmzucker, dem gehackten Koriander sowie dem Limettensaft ein Dressing herstellen und damit den Salat vorsichtig aber gründlich durchmischen und servieren.
Die Zutaten vorbereiten: Die Frühlingszwiebeln waschen und feine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren, das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Kreuzkümmel würzen, die Eier mit dem Schneebesen verrühren.
Die Zutaten braten, und zwar jeweils einzeln - was fertig ist, kommt in den Ofen zum Warmhalten. Das Hackfleisch mit dem Öl im Wok durchbraten, danach die Zwiebeln glasig dünsten und zum Schluss das Omelett.
Original thailändisch wird das Omelette, wenn man die Menge Öl (deshalb zum Schluss) etwas erhöht, das Ei durch ein Sieb ins Öl passiert und kurz beim Braten mit der Gabel durchrührt.
Das fertige Thai-Rührei kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Hackfleisch, Zwiebeln und den Cocktailtomaten zu den Nudeln geben. Aus der Fischsauce, der Chilipaste, dem Palmzucker, dem gehackten Koriander sowie dem Limettensaft ein Dressing herstellen und damit den Salat vorsichtig aber gründlich durchmischen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
schmeckt suuuper lecker! :-) danke! grüsse Naati
Ein Tip noch:
falls man nicht so ein Fleischfan ist, kann man das Ganze auch abwandeln und statt des Hackfleischs leckeren Fisch nehmen - dazu z.B. Fischfilet (gesäuert und mit ein paar exotischen Gewürzen mariniert) in der Pfanne anbraten und z.B. noch Shrimps dazugeben - dann wird die Sache leichter und sommerlicher.
falls man nicht so ein Fleischfan ist, kann man das Ganze auch abwandeln und statt des Hackfleischs leckeren Fisch nehmen - dazu z.B. Fischfilet (gesäuert und mit ein paar exotischen Gewürzen mariniert) in der Pfanne anbraten und z.B. noch Shrimps dazugeben - dann wird die Sache leichter und sommerlicher.
hi drums,
der salat wird heute abend getestet.
nehme aber austernsauce,anstatt fischsauce,
weil ich keine fischsauce habe. dürfte wohl aber nicht das problem sein.
lg von garlic
der salat wird heute abend getestet.
nehme aber austernsauce,anstatt fischsauce,
weil ich keine fischsauce habe. dürfte wohl aber nicht das problem sein.
lg von garlic
so drums,
habe ihn ausprobiert und schmeckt wirklich super. habe allerdings noch sojasprossenen und zitronengras reingepackt!
lg von garlic
habe ihn ausprobiert und schmeckt wirklich super. habe allerdings noch sojasprossenen und zitronengras reingepackt!
lg von garlic
Hallo Drumboy,
bin schon oft auf Deine Rezepte gestossen. Viele sind echt super.
Dieser Salat ist echt mal was anderes - Superlecker!!
Danke für die tollen Rezepte!
LG Lollipop
bin schon oft auf Deine Rezepte gestossen. Viele sind echt super.
Dieser Salat ist echt mal was anderes - Superlecker!!
Danke für die tollen Rezepte!
LG Lollipop
Muchas Gracias, senora!
Ich war gestern in einem unserer Lieblings-Asia-Restaurants hier auf Malta und die hatten einen superpikanten, also etwas schaerferen Glasnudelsalat - und zwar nicht mit CHilipaste wie in obigem Rezept, sondern mit feingehackter Chilischote sowie etwas Sambal Oelek gewuerzt.
Mit etwas Wein konnte man die auftretenden Braende sogar loeschen - Scherz beiseite, dies ist fuer alle Liebhaber der schaerferen Kueche die ideale Mixtur zum Aufpeppen dieses Salats.
Ohne scharf ist er eine tolle Beilage z.B. zu Curries oder Satays (dan natuerlich ohne Hackfleisch oder nur wenig)
Greets
drums
Ich war gestern in einem unserer Lieblings-Asia-Restaurants hier auf Malta und die hatten einen superpikanten, also etwas schaerferen Glasnudelsalat - und zwar nicht mit CHilipaste wie in obigem Rezept, sondern mit feingehackter Chilischote sowie etwas Sambal Oelek gewuerzt.
Mit etwas Wein konnte man die auftretenden Braende sogar loeschen - Scherz beiseite, dies ist fuer alle Liebhaber der schaerferen Kueche die ideale Mixtur zum Aufpeppen dieses Salats.
Ohne scharf ist er eine tolle Beilage z.B. zu Curries oder Satays (dan natuerlich ohne Hackfleisch oder nur wenig)
Greets
drums
Was ist Palmzucker???? Habe noch nie davon gehört. Bitte um Aufklärung. Danke.
LG
bernsteinfieber
LG
bernsteinfieber
Hi,
da jibbet eine dolle Seite www.lebensmittellexikon.de da wirst Du immer fuendig, bei solchen Sachen. Um Dir aber schnell zu helfen, hab ich die Erklaerung mal kopiert:
"...Palmzucker wird aus den Blütenständen der Attapalme (bot.: Arenga pinnata) und der Zuckerpalme (bot.: Nypa fruticans) gewonnen. Die Palmen, die für die Zuckergewinnung bestimmt sind, werden eigens dafür in Plantagen angebaut. Nach drei bis vier Jahren sind die Palmen alt genug, um mit der Saftgewinnung zu beginnen..."
Der Zucker ist nicht so suess und gibt den Gerichten ein leckeres Aroma.
da jibbet eine dolle Seite www.lebensmittellexikon.de da wirst Du immer fuendig, bei solchen Sachen. Um Dir aber schnell zu helfen, hab ich die Erklaerung mal kopiert:
"...Palmzucker wird aus den Blütenständen der Attapalme (bot.: Arenga pinnata) und der Zuckerpalme (bot.: Nypa fruticans) gewonnen. Die Palmen, die für die Zuckergewinnung bestimmt sind, werden eigens dafür in Plantagen angebaut. Nach drei bis vier Jahren sind die Palmen alt genug, um mit der Saftgewinnung zu beginnen..."
Der Zucker ist nicht so suess und gibt den Gerichten ein leckeres Aroma.
Ein herrliches Gericht. Hat uns sehr gut geschmeckt.
LG
bernsteinfieber
LG
bernsteinfieber
Hallo,
hört sich sehr gut an und wird auf jeden Fall ausprobiert. Besonders da wir sowieso alle sehr gerne asiatisch essen.
Liebe Grüße
Sarando
hört sich sehr gut an und wird auf jeden Fall ausprobiert. Besonders da wir sowieso alle sehr gerne asiatisch essen.
Liebe Grüße
Sarando
Hört sich gut an. Wird gespeichert und ausprobiert !!
LG - Jutta
LG - Jutta
Hilfreicher Kommentar:
Mjam, ich liebe Yam Woon Sen :)Ich mache noch getrocknete Krabben (aus dem Asia Laden) und Erdnüsse mit rein.
Und natürlich ganz viel Chili :)
So hab ich es von meiner thailändischen Ma gelernt :)
Gruß,
Sabrina
Coole Idee Sabrina,
das gibt zusaetzlichen Kick...
Greets
drums
das gibt zusaetzlichen Kick...
Greets
drums
Danke für das tolle Rezept. Habe alle Zutaten im Haus (bis auf Palmzucker - den besorg ich noch) und werde es heute ausprobieren.
Mit gespannten Grüßen
Dieter
Mit gespannten Grüßen
Dieter
Ich mache sonst immer den koreanischen Glasnudelsalat Chap Chye, aber dies ist mal eine tolle, neue Variante für mich. Wird sofort ausprobiert!
LG Tamara
LG Tamara
Kleine Rückmeldung: War super lecker.
Hatte selbst durchgedrehtes Hackfleisch genommen. Halb Schwein, halb Wildschwein.
Schöne Grüße
Dieter
Hatte selbst durchgedrehtes Hackfleisch genommen. Halb Schwein, halb Wildschwein.
Schöne Grüße
Dieter
Wildschwein im asiatischen Salat klingt ja irre, ich hab aber den Geschmack als sehr lecker intensiv im Kopf und von daher muesste es prima passen.
Greets
drums
Greets
drums
Der Salat ist ein Kracher für jede Party, für die lieben Gäste oder auch für die Familie.
Das Rezept werde ich jedem der es hören will gerne weitergeben.
Danke und Gruss naddan
Das Rezept werde ich jedem der es hören will gerne weitergeben.
Danke und Gruss naddan
Schmeckt absolut spitzenmaessig, habe noch ein paar frische Chillies reingeschnitten. Ich werde es demnaechst mal mit Shrimps ausprobieren, das muesste auch gut passen.
Wirklich sehr lecker.
lg
sunnygoe
lg
sunnygoe
Frage: Kann ich das auch schon einen Tag vorher vorbereiten ? Ist sicher mal etwas anderes auf dem kalten Buffet bei einer Party.
MfG frogconsult
MfG frogconsult
Hi there,
klar geht das am Tag vorher - ich wuerde dann allerdings etwas weniger Salatsauce nehmen, damit der Salat zwar schoen durchzieht, aber nicht zu weich wird. Die Hauptmenge der Sauce unterruehren, bevor man zur Fete aufbricht...
Greets
drums
klar geht das am Tag vorher - ich wuerde dann allerdings etwas weniger Salatsauce nehmen, damit der Salat zwar schoen durchzieht, aber nicht zu weich wird. Die Hauptmenge der Sauce unterruehren, bevor man zur Fete aufbricht...
Greets
drums
Hi drums,
wie schon gesagt! Gerade getestet - ich bin hin und weg! Super gut.
Ich habe noch ein paar Shrimps und etwas Staudensellerie dazu gegeben und ne gute Hand voll frischen Koriander. Die Chilipaste hab ich durch 1 frische Chilischote und Sambal Olek ersetzt. Ein Traum!
Liebe Grüße
suusi
wie schon gesagt! Gerade getestet - ich bin hin und weg! Super gut.
Ich habe noch ein paar Shrimps und etwas Staudensellerie dazu gegeben und ne gute Hand voll frischen Koriander. Die Chilipaste hab ich durch 1 frische Chilischote und Sambal Olek ersetzt. Ein Traum!
Liebe Grüße
suusi
Hallo Drums,
diesen Salat gab es zu einem Geburtstagsbüffet u.a. zu selbstgemachten Frühlingsrollen.
Aus Zeitgründen habe ich ihn einen Tag vorher zubereitet und er ist nicht matschig geworden (trotz Zugabe des Dressings). Schmeckt durch den Limettensaft sehr frisch.
Danke für das sehr leckere Rezept.
Schöne Grüße Martina
diesen Salat gab es zu einem Geburtstagsbüffet u.a. zu selbstgemachten Frühlingsrollen.
Aus Zeitgründen habe ich ihn einen Tag vorher zubereitet und er ist nicht matschig geworden (trotz Zugabe des Dressings). Schmeckt durch den Limettensaft sehr frisch.
Danke für das sehr leckere Rezept.
Schöne Grüße Martina
Hi Drums,
ein wirklich tolles Rezept - wir haben auf den Koriander verzichtet und ein bisschen Austernsauce dazugegeben. Beim nächsten Mal probiere ich es noch mit etwas mehr Gemüse - vielleicht rohem oder blanchierten grünen Thais-Spargel?
Kommt auf alle Fälle ins Sommerrepertoire ;-)
Dank+Gruß
Tin
ein wirklich tolles Rezept - wir haben auf den Koriander verzichtet und ein bisschen Austernsauce dazugegeben. Beim nächsten Mal probiere ich es noch mit etwas mehr Gemüse - vielleicht rohem oder blanchierten grünen Thais-Spargel?
Kommt auf alle Fälle ins Sommerrepertoire ;-)
Dank+Gruß
Tin
Ich habe den leckeren Salat ausprobiert und alle meine Freunde sind begeistert. Hat sic wirklich gelohnt.
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naati
20.07.2003 19:16 Uhr