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Pietras Rüblitorte ohne Fett und ohne Mehl
Für 1 Torte oder 12 Muffins; leicht orientalisch gewürzt.
Zutaten
| 7 kleine | Ei(er) oder 6 mittlerer Größe (getrennt) |
| 150 g | Zucker, braun |
| 50 g | Puderzucker, (Staubzucker) |
| 1 Prise | Salz |
| 500 g | Möhre(n), roh, gerieben |
| 200 g | Mandel(n), ungeschält, gerieben |
| 200 g | Haselnüsse, gerieben |
| 1 EL | Orange(n) - Schalenabrieb |
| 1 EL | Zimt |
| 1 Msp. | Nelke(n) |
| 1 Msp. | Piment |
| 1 Msp. | Kardamom, am besten frisch gemahlen |
| 10 Tropfen | Rum-Aroma oder Orangenaroma |
| Für den Guss: (zur Wahl) | |
| 150 g | Puderzucker, glattgerührt mit |
| 1 EL | Rum oder Karotten- oder Orangensaft, oder: |
| 200 g | Schokolade, weiße oder halbbittere oder Kuvertüre oder: |
| 300 g | Marzipan -Rohmasse |
| Für die Dekoration: | |
| 12 | Möhre(n) aus 100g Marzipan-Rohmasse, eingefärbt mit |
| Lebensmittelfarbe, orangefarbene | |
| Pistazien, (Stifte) oder Angelika als Stängel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eigelb mit braunem Zucker und Gewürzen sehr schaumig rühren. Mandeln, Haselnüsse und geputzte Möhren mit der feinsten Reibescheibe des Durchlaufschnitzlers direkt in die Rührschüssel reiben.
Eiweiß mit einer Prise Salz und Staub- / Puderzucker sehr steif schlagen, ein Drittel unterrühren, dann erst den Rest vorsichtig unterheben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft, 26-er Springform, gefettet und bemehlt, 45 Minuten, Muffinförmchen entsprechend kürzer, auf der 2. Einschubleiste von unten backen, evtl. nach 35 Minuten abdecken - Stäbchenprobe!
Auf ein Kuchengitter gestürzt etwas abkühlen lassen, dann erst Form abheben.
Völlig ausgekühlt mit Glasur oder Kuvertüre bestreichen oder mit dem dünn ausgerollten Marzipan belegen und dekorieren. Die Torte kann auch waagrecht durchgeschnitten und mit Karottenmarmelade oder Preiselbeeren gefüllt werden.
Schön sehen auch Pralinen, kandierte Früchte (Orangen) oder Giottos darauf aus.
Eiweiß mit einer Prise Salz und Staub- / Puderzucker sehr steif schlagen, ein Drittel unterrühren, dann erst den Rest vorsichtig unterheben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft, 26-er Springform, gefettet und bemehlt, 45 Minuten, Muffinförmchen entsprechend kürzer, auf der 2. Einschubleiste von unten backen, evtl. nach 35 Minuten abdecken - Stäbchenprobe!
Auf ein Kuchengitter gestürzt etwas abkühlen lassen, dann erst Form abheben.
Völlig ausgekühlt mit Glasur oder Kuvertüre bestreichen oder mit dem dünn ausgerollten Marzipan belegen und dekorieren. Die Torte kann auch waagrecht durchgeschnitten und mit Karottenmarmelade oder Preiselbeeren gefüllt werden.
Schön sehen auch Pralinen, kandierte Früchte (Orangen) oder Giottos darauf aus.
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Kommentare anderer Nutzer
Ohne Fett stimmt ganz und gar nicht. Eigelb, Mandeln und Haselnüsse liefern eine Menge davon. Und dann noch Marzipan und Schokolade.
@Schneebluemchen,
klar enthalten Eigelb, Mandeln, Haselnüsse, Marzipan und Schokolade Fett. Dank an porcupine, er/sie hat es sehr gut erklärt: "im Backjargon gibt "ohne Fett" lediglich an, dass der Teig ohne Zugabe weiterer Fette wie z.B. Öl oder Margerine zubereitet".
Doch im Vergleich zu anderen Rüblitorten ist diese relativ kalorienarm. Trotzdem sehr wohlschmeckend. Man isst ja auch selten mehr als 1-2 Stücke.
Ein großer Vorteil ist, dass die Rüblitorte auch ohne weitere Fettzugabe gut 2 Wochen haltbar ist. Ich habe sie auch schon eingefroren und ohne Geschmacksverlust aufgetaut. Allerdings hab ich die Deko dann weggelassen und nach dem Auftauen schokoliert und die Möhren dazugetan
LGvP.
klar enthalten Eigelb, Mandeln, Haselnüsse, Marzipan und Schokolade Fett. Dank an porcupine, er/sie hat es sehr gut erklärt: "im Backjargon gibt "ohne Fett" lediglich an, dass der Teig ohne Zugabe weiterer Fette wie z.B. Öl oder Margerine zubereitet".
Doch im Vergleich zu anderen Rüblitorten ist diese relativ kalorienarm. Trotzdem sehr wohlschmeckend. Man isst ja auch selten mehr als 1-2 Stücke.
Ein großer Vorteil ist, dass die Rüblitorte auch ohne weitere Fettzugabe gut 2 Wochen haltbar ist. Ich habe sie auch schon eingefroren und ohne Geschmacksverlust aufgetaut. Allerdings hab ich die Deko dann weggelassen und nach dem Auftauen schokoliert und die Möhren dazugetan
LGvP.
LoL - im Backjargon gibt "ohne Fett" lediglich an, dass der Teig ohne Zugabe weiterer Fette wie z.B. Öl oder Margerine zubereitet wird.
Ich habe Muffins daraus gemacht, da ich eine laktosefreies Muffin-Rezept gesucht habe. Oben drauf kam Zuckerguss und Krokant. Sehr lecker und saftig!
Danke Frida,
laktose- oder mehlfrei ist bei uns ein wichtiges Thema, da wir Allergiker im Freundes- oder Verwandtenkreis haben. Ich tue mir schwer damit, da wir selbst auf nix aufpassen müssen - zum Glück!
Doch ich hab einige Rezepte für den Fall, dass die Allergiker "einfallen" *lol*.
Muffins sind eine gute Idee; wie Du bei den Fotos siehst, habe ich auch kleinere Teile zubereitet. Ich mag allerdings meine kleinen Gugelhupfförmchen lieber als die Muffinsförmchen.
Ein großer Vorteil ist, dass die Rüblitorte auch ohne weitere Fettzugabe gut 2 Wochen haltbar ist. Ich habe sie auch schon eingefroren und ohne Geschmacksverlust aufgetaut. Allerdings hab ich die Deko dann weggelassen und nach dem Auftauen schokoliert und die Möhren dazugetan
LGvP.
laktose- oder mehlfrei ist bei uns ein wichtiges Thema, da wir Allergiker im Freundes- oder Verwandtenkreis haben. Ich tue mir schwer damit, da wir selbst auf nix aufpassen müssen - zum Glück!
Doch ich hab einige Rezepte für den Fall, dass die Allergiker "einfallen" *lol*.
Muffins sind eine gute Idee; wie Du bei den Fotos siehst, habe ich auch kleinere Teile zubereitet. Ich mag allerdings meine kleinen Gugelhupfförmchen lieber als die Muffinsförmchen.
Ein großer Vorteil ist, dass die Rüblitorte auch ohne weitere Fettzugabe gut 2 Wochen haltbar ist. Ich habe sie auch schon eingefroren und ohne Geschmacksverlust aufgetaut. Allerdings hab ich die Deko dann weggelassen und nach dem Auftauen schokoliert und die Möhren dazugetan
LGvP.
Hallo Pietra,
ja diese Allergiker - da muss man sich manchmal was einfallen lassen :-) Aber so probiert man halt auch Neues aus. Und sehr leckeres!
Übrigens meinte ich eigentlich auch glutenfrei, aber laktosefrei ist Dein Rezept ja tatsächlich ausserdem.
2 Wochen hast Du die Torte im Külschrank aufbewahrt? Das ist ja recht lang. Das geht bei so viel Eiern?
LG, Frida
ja diese Allergiker - da muss man sich manchmal was einfallen lassen :-) Aber so probiert man halt auch Neues aus. Und sehr leckeres!
Übrigens meinte ich eigentlich auch glutenfrei, aber laktosefrei ist Dein Rezept ja tatsächlich ausserdem.
2 Wochen hast Du die Torte im Külschrank aufbewahrt? Das ist ja recht lang. Das geht bei so viel Eiern?
LG, Frida
Hallo Frida,
kein Problem mit den (gegarten) Eiern, auch bei meiner
http://www.chefkoch.de/rezepte/643821165486358/Pietras-Linzer-Torte.html
nicht. Die ist am besten nach mindestens 1 Woche, hab schon mal 4 in den Urlaub mitgenommen.
Praktisch auch in der Advents- oder Weihnachtszeit, wenn man schon mit Kochen oder Gutsle genug zu tun hat, oder für überraschende Gäste.
LGvP.
kein Problem mit den (gegarten) Eiern, auch bei meiner
http://www.chefkoch.de/rezepte/643821165486358/Pietras-Linzer-Torte.html
nicht. Die ist am besten nach mindestens 1 Woche, hab schon mal 4 in den Urlaub mitgenommen.
Praktisch auch in der Advents- oder Weihnachtszeit, wenn man schon mit Kochen oder Gutsle genug zu tun hat, oder für überraschende Gäste.
LGvP.
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Schneebluemchen
09.07.2007 19:27 Uhr