Kirschenmichel

Für einen Kirschenmichel sollte man möglichst Brötchen oder Weißbrot vom Vortag verwenden.

Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Anschließend 1/2 Liter Milch lauwarm erwärmen und darüber gießen. 30 g Butter mit 60 g Zucker, den Eigelben und abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen. Die Eigelbmasse unter die eingeweichten Brötchen geben und verrühren. Nun die Süßkirschen waschen, entsteinen und darunter mischen.

Eiweiß in einer möglichst fettfreien Schüssel mit sauberem Quirl steif zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.

Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Brötchenmasse einfüllen. Mit 20 g Butterflöckchen belegen sowie mit dem Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

In der Zwischenzeit 1/2 Liter Milch aufkochen. Das Puddingpulver mit Zucker mischen und in die Milch rühren. Die Vanillesauce zum warmen Kirschenmichel servieren.