Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Suppengemüse und gehackte Pilze zugeben. Tomaten mit Saft zugeben und offen bei schwacher Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen. Evtl. Wasser zugießen. Nach 30 Min. mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.

Backofen auf 200° vorheizen.

Für die Béchamelsauce knapp die Hälfte der Butter erhitzen, Mehl einrühren und aufschäumen lassen. Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lasen, dann die Milch einrühren. Wieder auf den Herd setzen und unter ständigem Rühren aufkochen lasse und 2-4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine gebutterte Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Darauf lagenweise Lasagneblätter, 4-5 EL Pilssauce, 4-5 EL Béchamelsauce, fein gehacktes Ei, Mozzarellascheiben und etwas Parmesan schichten, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Käse bestehen.
Die restliche Butter in kleine Flöckchen darauf verteilen. Die Lasagne im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. garen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.