Henglein
Rama Cremefine
| Putenkeule in Wacholderrahm
)
| 1 Stück | Putenfleisch (Putenkeule) |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Stück | Zwiebel(n) |
| 200 g | Sahne |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Butter |
Zubereitung
5 Wacholderbeeren zerstoßen und das Lorbeerblatt zerbröseln. Die Putenkeule mit beidem von allen Seiten einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Küchengarn zusammenbinden. Das Fleisch setzt man in einen Bräter, setzt einige Butterflöckchen obenauf und gibt es 30 Min. bei 200°C in den Ofen. Nach dieser Zeit die Hühnerbrühe, die Zwiebel, welche man grob viertelt und die restlichen Wachholderbeeren zugeben. Das Fleisch nun noch einmal 90 Min. garen. Während dieser Zeit ab und zu mit dem Sud übergießen. Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Sud sieben und mit der Sahne aufkochen. Wenn nötig noch einmal abschmecken und nach Wunsch binden. Das Rezept kann auch mit Putenschnitzel zubereitet werden. Diese werden dann auf einer Seite mit den Gewürzen bestreut und zu Rouladen aufgerollt. Die angegebenen Garzeiten sind dann um die Hälfte zu reduzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
thomasius 
sagt:
sagt: 20.10.2003 10:36
Sehr lecker !!!!
Habe eine Putenkeule noch nie so gegessen.
Rezept kann man unbesorgt weiter empfehlen.
Habe eine Putenkeule noch nie so gegessen.
Rezept kann man unbesorgt weiter empfehlen.
blechika
sagt:
sagt: 31.01.2004 06:48
Kann mich den anderen nur anschliesen. War genial im Geschmack, Fleisch ganz zart und haut ganz knusprig. Einfach super
chipsy-sternchen
sagt:
sagt: 04.02.2004 11:36
War wirklich super!!! Das gibts bestimmt öfters.
Kann man wirklich weiterempfehlen.
LG Micky
Kann man wirklich weiterempfehlen.
LG Micky
HeikeF
sagt:
sagt: 06.02.2004 13:41
Wow!
Vielen vielen Dank
Sowas von lecker *schmatz*
Liebe Grüsse
Heike
Vielen vielen Dank
Sowas von lecker *schmatz*
Liebe Grüsse
Heike
Lydi-2
sagt:
sagt: 21.03.2004 09:40
Schmeckt einfach toll!!
Habe Unterkeule mit Knochen und Gemüsebrühe verwendet, hat bestens geklappt.
Habe Unterkeule mit Knochen und Gemüsebrühe verwendet, hat bestens geklappt.
vamin
sagt:
sagt: 27.06.2004 21:23
Habe ich heute probiert, war sehr lecker und sehr knusprig. Ist aber geschmackssache, da es durch das Malzbier sehr süß ist. Ich werde es das nächste mal mit normalem Bier versuchen. Ist sehr zu empfehlen.
dee101 
sagt:
sagt: 09.09.2004 10:06
Hi,
hab die Putenkeule vorgestern gemacht, war einfach nur saulecker!! Hab auch etwas mehr Brühe genommen, damits mehr Soße gibt :)
Werd ich auf jedenfall wieder machen, vielleicht mal mit nem Rinderbraten, statt Pute.
Gruß
dee
hab die Putenkeule vorgestern gemacht, war einfach nur saulecker!! Hab auch etwas mehr Brühe genommen, damits mehr Soße gibt :)
Werd ich auf jedenfall wieder machen, vielleicht mal mit nem Rinderbraten, statt Pute.
Gruß
dee
Lonni
sagt:
sagt: 31.12.2004 00:02
Hi vamin,
wie kommst Du denn auf Malzbier? Steht doch gar nicht im Rezept.
wie kommst Du denn auf Malzbier? Steht doch gar nicht im Rezept.
udo08
sagt:
sagt: 17.01.2005 18:26
Prima Idee
Ist mal was anderes. Familie war begeistert. Gibt es bestimmt öfter. Nur zu empfehlen!!
Ist mal was anderes. Familie war begeistert. Gibt es bestimmt öfter. Nur zu empfehlen!!
bienewilly
sagt:
sagt: 06.03.2005 18:26
Hallöle
also für Soßenfans nehmt mehr Brühe. Oder wie ich heute, zwischendurch einmal mit Weißwein aufgefüllt. Kocht es es ist sooooo Klasse. Hab gar nicht gewußt dass Pute so lecker sein kann.
also für Soßenfans nehmt mehr Brühe. Oder wie ich heute, zwischendurch einmal mit Weißwein aufgefüllt. Kocht es es ist sooooo Klasse. Hab gar nicht gewußt dass Pute so lecker sein kann.
alina1st 
sagt:
sagt: 26.05.2006 10:16
Hallo!
Ich habe dein Rezept mit vier kleineren Putenkeulen zubereitet, habe dafür 500 ml Flüssigkeit gebraucht, ddamit es richitg geklappt hat.
Die Keulen waren sooooooooo zwart, echt genial.
Beid er Sauce hatte ichd as problem, dass sich extrem viel fett abgesetzt hat, also habe ich den sud ertsmal kurz abkühlen lassen, sodass sich das bfett als haupt abgesetzt hat und habe es abgeschöpft, dann konnte ich auch die sahne zugeben und hatte am ende eine zar immernoch fettige, aber trotzdem leckere sauce.
dazu gabs bei uns übrigens kartoffelknödel und "Salade aux Champignons".....
lg alina
Ich habe dein Rezept mit vier kleineren Putenkeulen zubereitet, habe dafür 500 ml Flüssigkeit gebraucht, ddamit es richitg geklappt hat.
Die Keulen waren sooooooooo zwart, echt genial.
Beid er Sauce hatte ichd as problem, dass sich extrem viel fett abgesetzt hat, also habe ich den sud ertsmal kurz abkühlen lassen, sodass sich das bfett als haupt abgesetzt hat und habe es abgeschöpft, dann konnte ich auch die sahne zugeben und hatte am ende eine zar immernoch fettige, aber trotzdem leckere sauce.
dazu gabs bei uns übrigens kartoffelknödel und "Salade aux Champignons".....
lg alina
Kathe128 
sagt:
sagt: 03.10.2006 20:35
Hallo,
habe das Rezept auch mit kleinen Putenkeulen zubereitet. Für die Soße hab ich noch etwas Rotwein und Gemüse mit eingekocht. War sehr lecker, vielen Danke für die Rezeptidee.
lg Kathe128
habe das Rezept auch mit kleinen Putenkeulen zubereitet. Für die Soße hab ich noch etwas Rotwein und Gemüse mit eingekocht. War sehr lecker, vielen Danke für die Rezeptidee.
lg Kathe128
tigerloewe20080
sagt:
sagt: 25.10.2006 10:06
Hallo,
habe die Putenkeulen am Sonntag zubereitet. War wirklich sehr lecker und sehr zart.
Habe auch die doppelte Menge Brühe genommen. Werde ich auf jeden Fall noch einmal zubereiten.
Vielen Dank
Karin
habe die Putenkeulen am Sonntag zubereitet. War wirklich sehr lecker und sehr zart.
Habe auch die doppelte Menge Brühe genommen. Werde ich auf jeden Fall noch einmal zubereiten.
Vielen Dank
Karin
loerchen52
sagt:
sagt: 15.11.2006 15:02
Ich habe das Rezept nachgekocht. EINFACH S P I T Z E !!
Ich habe Gemüsebrühe genomen und eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit nich einen guten Schuß Rosewein dazugegeben. Die Soße war göttlich. Spätestens Weihnachten gibt es das Gericht wieder
Ich habe Gemüsebrühe genomen und eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit nich einen guten Schuß Rosewein dazugegeben. Die Soße war göttlich. Spätestens Weihnachten gibt es das Gericht wieder
culinaryfairy 
sagt:
sagt: 20.11.2006 10:20
Hilfreicher Kommentar:
Mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an den Genuss denke!!! Ich glaube, so zartes Fleisch habe ich noch nie gegessen.
Habe das Ganze mit 2 Putenunterkeulen zubereitet. Zusätzlich habe ich am Anfang noch eine Zehe Knoblauch mit zu den Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Mörser gegeben und das ganze mit 2 EL Öl vermischt. Mit dieser Masse habe ich die Unterkeulen eingerieben und nochmal etwas Salz und Pfeffer darüber gestreut. Dann weiter wie im Rezept. Zu den Zwiebeln habe ich zusätzlich noch Möhren und Kohlrabi kleingeschnitten und zugegeben und mit 500 ml Gemüsebrühe abgelöscht. Meine Putenunterkeulen waren schon nach 1 1/2 Std. gar. Bei Oberkeule braucht man sicher die gesamte Zeit (wie im Rezept angegeben).
Probiert's aus! Es ist nur zu empfehlen!! Der feine Wacholdergeschmack mit der Cremigkeit der Sahne ist einfach "ober lecker"!!!
LG culinaryfairy
Habe das Ganze mit 2 Putenunterkeulen zubereitet. Zusätzlich habe ich am Anfang noch eine Zehe Knoblauch mit zu den Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Mörser gegeben und das ganze mit 2 EL Öl vermischt. Mit dieser Masse habe ich die Unterkeulen eingerieben und nochmal etwas Salz und Pfeffer darüber gestreut. Dann weiter wie im Rezept. Zu den Zwiebeln habe ich zusätzlich noch Möhren und Kohlrabi kleingeschnitten und zugegeben und mit 500 ml Gemüsebrühe abgelöscht. Meine Putenunterkeulen waren schon nach 1 1/2 Std. gar. Bei Oberkeule braucht man sicher die gesamte Zeit (wie im Rezept angegeben).
Probiert's aus! Es ist nur zu empfehlen!! Der feine Wacholdergeschmack mit der Cremigkeit der Sahne ist einfach "ober lecker"!!!
LG culinaryfairy
pahei
sagt:
sagt: 01.03.2007 09:05
Einfach lecker, und eigendlich ganz einfach auch für mich als unerfahrene Köchin
25.04.2007 19:01
Tolles Rezept. Meine Familie und auch Gäste sind immer sehr angetan. Dazu serviere ich Bandnudeln und gebratenes Karotten-Scharlottengemüse.
Liebe Grüße Petterson
Liebe Grüße Petterson
syracuse
sagt:
sagt: 25.10.2007 15:20
Tolles Rezept!
Ich hatte auch zwei Putenunterkeuken und habe den Tipp von culinaryfairy (Knoblauch-Gewürze-Öl-Paste) umgesetzt. Super Klasse!! Dazu gab's Salzkartoffeln.
Liebe Grüße,
syracuse
Ich hatte auch zwei Putenunterkeuken und habe den Tipp von culinaryfairy (Knoblauch-Gewürze-Öl-Paste) umgesetzt. Super Klasse!! Dazu gab's Salzkartoffeln.
Liebe Grüße,
syracuse
Saskia16
sagt:
sagt: 19.11.2007 08:58
Ein super Rezept...
wir haben das Rezept statt mit Hühnerbrühe mit Weisswein/Wasser gemacht und auch noch etwas Knofi dazu gegeben. Ganz zum Schluß haben wir die Soße noch mit einem Eßl. Sherry verfeinert und mit kalter Butter gebunden. Ein Genuss
Als Beilage gabs bei uns Spätzle und Ackersalat. (Feldsalat)
wir haben das Rezept statt mit Hühnerbrühe mit Weisswein/Wasser gemacht und auch noch etwas Knofi dazu gegeben. Ganz zum Schluß haben wir die Soße noch mit einem Eßl. Sherry verfeinert und mit kalter Butter gebunden. Ein Genuss
Als Beilage gabs bei uns Spätzle und Ackersalat. (Feldsalat)
allspice 
sagt:
sagt: 09.12.2007 13:18
Hallo,
100 Punkte für das Rezept. Ausgesprochen lecker. Die Putenbeinchen waren sehr, sehr zart (was man von Pute nicht automatisch erwarten kann) und geschmacklich war die Sauce ein Gedicht. Da ich 500ml Brühe genommen habe, sind es auch mehr Wacholderbeeren gewesen. In die fertige Sauce habe ich noch (für die Optik) 3...4 Beeren zerquetscht.
lg allspice
100 Punkte für das Rezept. Ausgesprochen lecker. Die Putenbeinchen waren sehr, sehr zart (was man von Pute nicht automatisch erwarten kann) und geschmacklich war die Sauce ein Gedicht. Da ich 500ml Brühe genommen habe, sind es auch mehr Wacholderbeeren gewesen. In die fertige Sauce habe ich noch (für die Optik) 3...4 Beeren zerquetscht.
lg allspice
apfelmus123
sagt:
sagt: 16.12.2007 20:07
Super lecker und zart!
Die Putekeule hatte 2080 Gramm, wir haben ca. 15 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und noch 2 zerdrückte Knoblauchzehen zum Einreiben verwendet. Außerdem haben wir etwa doppelt so viel Brühe und 2 Zwiebeln statt einer verwendet. Die Zeitangabe hat auch exakt gepasst, nach 2 Stunden bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) waren 90 Grad Kerntemperatur erreicht und die Keule war perfekt. Als Beilage hatten wir Spätzle.
LG apfelmus123
Die Putekeule hatte 2080 Gramm, wir haben ca. 15 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und noch 2 zerdrückte Knoblauchzehen zum Einreiben verwendet. Außerdem haben wir etwa doppelt so viel Brühe und 2 Zwiebeln statt einer verwendet. Die Zeitangabe hat auch exakt gepasst, nach 2 Stunden bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) waren 90 Grad Kerntemperatur erreicht und die Keule war perfekt. Als Beilage hatten wir Spätzle.
LG apfelmus123
loeffelchens 
sagt:
sagt: 21.12.2007 09:27
Hallo Kochwütiger Saarländer,
ich würde gerne an weihnachten deine putenkeule in wacholderrahm machen. leider bin ich auf diesem gebiet etwas unerfahren und weiß nicht genau, ob ich den bräter abdecken muss oder ob er über die ganze zubereitungszeit offen bleibt. kann mir jemand helfen?
Lg loeffelchens
ich würde gerne an weihnachten deine putenkeule in wacholderrahm machen. leider bin ich auf diesem gebiet etwas unerfahren und weiß nicht genau, ob ich den bräter abdecken muss oder ob er über die ganze zubereitungszeit offen bleibt. kann mir jemand helfen?
Lg loeffelchens
loeffelchens
sagt:
sagt: 26.12.2007 10:06
wiebke78
sagt:
sagt: 06.01.2008 12:23
Sehr lecker!
Ich habe die 5 Wacholderbeeren mit den Lorbeerblättern dem Salz und dem Pfeffer zusammen in der Mühle gemahlen das Fleisch damit gewürtzt, ansonsten habe ich mich streng ans Rezept gehalten.
War wahnsinnig lecker!
Lg Wiebke
Ich habe die 5 Wacholderbeeren mit den Lorbeerblättern dem Salz und dem Pfeffer zusammen in der Mühle gemahlen das Fleisch damit gewürtzt, ansonsten habe ich mich streng ans Rezept gehalten.
War wahnsinnig lecker!
Lg Wiebke
susili101
sagt:
sagt: 28.02.2008 19:29
Hallo,
sehr lecker, einfach suuuper
sehr lecker, einfach suuuper
smallwood 
sagt:
sagt: 04.03.2008 22:30
Hallo,
ich habe die Putenkeule(n) in Wacholderrahm nun schon zum 2. Mal zubereitet. Das Rezept ist wirklich prima. Beim 1. Mal habe ich mich an das Original gehalten und Kartoffel dazu serviert. Heute habe ich zusätzlich zu Wacholderbeeren und Lorbeerblättern noch Zimt gegeben und als Beilage Basmati - Reis und Brokkoli serviert. Es hat allen vorzüglich geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
ich habe die Putenkeule(n) in Wacholderrahm nun schon zum 2. Mal zubereitet. Das Rezept ist wirklich prima. Beim 1. Mal habe ich mich an das Original gehalten und Kartoffel dazu serviert. Heute habe ich zusätzlich zu Wacholderbeeren und Lorbeerblättern noch Zimt gegeben und als Beilage Basmati - Reis und Brokkoli serviert. Es hat allen vorzüglich geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
Sabsa
sagt:
sagt: 08.03.2008 14:55
Hallo,
ich habe das Rezept heute original nach deinen Angaben nachgekocht. Einfach klasse. Die Sosse ist zum reinlegen lecker, das Fleisch schön zart und die Haut knusprig.
Tolles Rezept, vielen Dank
Sabine
ich habe das Rezept heute original nach deinen Angaben nachgekocht. Einfach klasse. Die Sosse ist zum reinlegen lecker, das Fleisch schön zart und die Haut knusprig.
Tolles Rezept, vielen Dank
Sabine
gardi1
sagt:
sagt: 20.03.2008 14:43
Hallo kochwütiger Saarländer!
Allein Deinen Benutzernamen finde ich schon "supergeil" und zum Schmunzeln! Das Rezept hat es aber
auch "in sich". Ist total einfach zuzubereiten und dennoch ein grosser Genuss!!! Ich stimme da absolut
meinen schwärmenden Vorprobierern bzw. Köchen zu! Klasse!! Knusperig und die Sauce zu Reinlegen!
Selbst meine "bessere, verwöhnte Hälfte" hat so einige hmmmmmmms von sich gegeben.
Danke und liebe Grüsse
Hildegard
Allein Deinen Benutzernamen finde ich schon "supergeil" und zum Schmunzeln! Das Rezept hat es aber
auch "in sich". Ist total einfach zuzubereiten und dennoch ein grosser Genuss!!! Ich stimme da absolut
meinen schwärmenden Vorprobierern bzw. Köchen zu! Klasse!! Knusperig und die Sauce zu Reinlegen!
Selbst meine "bessere, verwöhnte Hälfte" hat so einige hmmmmmmms von sich gegeben.
Danke und liebe Grüsse
Hildegard
Sil1
sagt:
sagt: 30.05.2008 13:49
Hallo!
Das Fleisch wird traumhaft lecker. Habe ich schon mehrmals zubereitet. Allerdings ohne Soße, da mir persönlich die Sahnesoße nicht dazu schmeckt. Habe einfach mediteranes Gemüse aus der Pfanne dazugemacht.
Ein super Gericht. Vielen Dank.
Volle Punktzahl.
Liebe Grüße
Sil
Das Fleisch wird traumhaft lecker. Habe ich schon mehrmals zubereitet. Allerdings ohne Soße, da mir persönlich die Sahnesoße nicht dazu schmeckt. Habe einfach mediteranes Gemüse aus der Pfanne dazugemacht.
Ein super Gericht. Vielen Dank.
Volle Punktzahl.
Liebe Grüße
Sil
blau2
sagt:
sagt: 03.09.2008 11:32
Ich geb's ja zu, wir sind nur unabsichtlich bei einer Putenkeule gelandet und haben mit ihr dann dieses wunderbare Gericht gekocht. Was für eine Entdeckung! Dass Putenkeule so dermaßen lecker sein kann hätten wir niemals gedacht. Einen ganz herzlichen Dank ins Saarland. ... ihr versteht ja doch was vom Kochen ... ;-)
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
bille969
sagt:
sagt: 21.02.2011 12:32
Hallo,
ein super Rezept und ruck zuck gemacht :-)
Vielen Dank dafür und von mir 5 *****
LG bille969
ein super Rezept und ruck zuck gemacht :-)
Vielen Dank dafür und von mir 5 *****
LG bille969
sisichris
sagt:
sagt: 13.03.2011 16:17
Ein super Rezept, das uns allen 1A schmeckte und leicht zuzubereiten ist. Vielen Dank! Wurde sofort ins Rezeptbuch gespeichert. Bei uns gab's Knödel und Blaukraut dazu.
AndyC
sagt:
sagt: 26.04.2011 15:41
Habe das Rezept für meinen Göga gemacht. Fand es suuuuuupi lecker. In die Soße hätte ich mich reinlegen können!!!
Einfach nur LECKER!!
Einfach nur LECKER!!
fred46
sagt:
sagt: 29.04.2011 11:12
Wir haben das Gericht zum erstenmal gegessen.EINFACH WUNDERBAR !!!
uradtke
sagt:
sagt: 30.04.2011 16:12
Ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen: SEHR lecker.
Die Wacholderrahmsoße passt ganz hervorragend zu Putenfleisch.
Ich habe zusätzlich noch 2 Möhren verwendet und vor der Zugabe mit einem Spritzer Weißwein abgelöscht.
Rezept gespeichert, vielen Dank.
uradtke
Die Wacholderrahmsoße passt ganz hervorragend zu Putenfleisch.
Ich habe zusätzlich noch 2 Möhren verwendet und vor der Zugabe mit einem Spritzer Weißwein abgelöscht.
Rezept gespeichert, vielen Dank.
uradtke
Kiwis65
sagt:
sagt: 04.06.2011 21:34
Ganz ganz tolles Rezept! Die Pute ist richtig saftig gewesen. Machen wir wieder!!
Lg
Lg
Maxi95
sagt:
sagt: 05.06.2011 20:56
Ich habe das Rezept heute auch ausprobiert. Super saftig, super Soße .... einfach nur lecker ;-)) Und so schnell vorbereitet. Wird es auf jeden Fall wieder geben. 5 Sterne von mir!
LG
LG
frechezicke
sagt:
sagt: 09.10.2011 14:51
ich habe heute den putenbraten gemacht und er schmeckt sehr lecker!
habe den tipp von culinaryfairy verfolgt und die wacholderbeeren (10stück) 1 lorbeerblatt salz und pfeffer mit öl gemischt und den braten damit eingepinselt und den rest so wie im rezept steht gemacht. habe aber 2 kleine zwiebeln genommen 5 wacholderbeeren und 500 ml brühe mit einen kleinen schuss weißwein. zum schluss den bratensaft und die zwiebeln pürriert und mit der sahne gebunden.
DANKE fürs leckere rezept wird es nun öfters geben =)
habe den tipp von culinaryfairy verfolgt und die wacholderbeeren (10stück) 1 lorbeerblatt salz und pfeffer mit öl gemischt und den braten damit eingepinselt und den rest so wie im rezept steht gemacht. habe aber 2 kleine zwiebeln genommen 5 wacholderbeeren und 500 ml brühe mit einen kleinen schuss weißwein. zum schluss den bratensaft und die zwiebeln pürriert und mit der sahne gebunden.
DANKE fürs leckere rezept wird es nun öfters geben =)
catdad
sagt:
sagt: 30.10.2011 17:42
Hatten wir gestern. Einfach nur lecker.
Als Soßenfans haben wir die Menge der Brühe verdreifacht, ebenso die Anzahl der Wacholderbeeren.
Das Fleisch viel vom Knochen und die Haut war super knusprig.
Vielen dank für das Rezept!!
VG
Als Soßenfans haben wir die Menge der Brühe verdreifacht, ebenso die Anzahl der Wacholderbeeren.
Das Fleisch viel vom Knochen und die Haut war super knusprig.
Vielen dank für das Rezept!!
VG
sourcreme
sagt:
sagt: 06.01.2012 23:07
Hallo,
ich hab dieses Rezept vor Jahren mal gemacht, wirklich sehr lecker!, aber kann mir jemand verraten, was genau ich da zusammenbinden muss(te)? "Die Putenkeule mit beidem von allen Seiten einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Küchengarn zusammenbinden."
Danke!
ich hab dieses Rezept vor Jahren mal gemacht, wirklich sehr lecker!, aber kann mir jemand verraten, was genau ich da zusammenbinden muss(te)? "Die Putenkeule mit beidem von allen Seiten einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Küchengarn zusammenbinden."
Danke!
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Denn die ist ein Traum. :-)
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