Das Mehl, das Salz, das Natron und den Weinstein in eine Schüssel sieben, die Butter in Stückchen dazugeben und gleichmäßig verteilen. So viel Milch zugeben, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entstanden ist. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht kneten und zu einer Dicke von zwei Zentimetern ausrollen. Ein Glas von etwa sechs Zentimetern Durchmesser als Ausstechform benutzen und so viele Scones wie möglich ausstechen. Den restlichen Teig kneten, ausrollen und ausstechen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für zehn Minuten im Ofen backen, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind.

Wenn die Scones abgekühlt sind (lauwarm) werden sie wie ein Brötchen halbiert, dann streicht man Mascarpone auf die Hälften und auf den Mascarpone Erdbeermarmelade (in GB gibt’s dazu clotted Cream, gibt es hier leider nicht, deshalb Mascarpone).

Idealerweise trinkt man Tee dazu, heißt ja schließlich auch Cream Tea.