Hähnchen - Dipp mit Chips

Das Geflügelfleisch waschen und trocken tupfen. In ca. 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden.

Die Fleischwürfel in einer heißen Pfanne anbraten (wir mögen es dunkler angebraten, gibt einfach mehr Geschmack). Dann mit so viel Rotwein ablöschen, so dass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist. Die Flüssigkeit restlos einkochen lassen.
Anmerkung: Wer keinen Wein mag oder benutzen möchte, lässt ihn einfach weg. Gibt dem Fleisch einfach eine schöne Farbe, ändert aber kaum etwas am Geschmack.
Dann Wasser zugießen. Anschließend Crème fraiche und den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Evtl. noch etwas Wasser nach Bedarf nachgießen (sollte eher etwas zu flüssig als gleich zu dick sein, da das Ganze schnell ansetzt). Jetzt, wenn es scharf gewünscht wird, die Peperoni zugeben. Salz und Pfeffer reicht an Gewürzen eigentlich aus, aber probiert dies doch nach Gusto aus. Alles unter ständigem Rühren so lange einreduzieren, bis eine eher breiige Masse entsteht. (Wem das zu aufwendig ist, kann einfach geraspelten Käse zugeben, dann wird es schneller sämig.) Sofort in eine flache Auflaufform füllen und mit dem Raspelkäse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C überbacken lassen. Das dauert etwa 10 Min. - je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

Wir essen dazu gesalzene Tortilla-Chips oder Weißbrot.

Variante: Lässt man die Soße flüssiger, schmeckt sie hervorragend zu grünen Nudeln.

Tipps: Aber das Gericht ist so oder so nichts für Menschen, die auf ihre Figur achten (müssen). Experimente mit Schmelzkäse light waren nicht gut. Dieser Käse flockt aus anstatt das Ganze cremig zu machen. Dasselbe gilt für saure Sahne statt Crème fraiche. Yoghurt passt meiner Meinung nach geschmacklich nicht dazu.