Den Schweinerücken in daumendicke Scheiben schneiden. Diese dann von beiden Seiten je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Etwas Öl in die vorgeheizte Pfanne geben und die Schweinerückensteaks darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann beiseite stellen.
Die frische Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Die Sahne in einen Topf geben. Den Tomatenketchup, die Fleischbrühe und den 1/2 Teelöffel Muskat hinzufügen (nicht mehr Muskat, sonst wirds bitter).
Alles zusammen bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Dann die Schweinerückensteaks in die Soße geben und offen weiter bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kroketten darin goldbraun backen. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie mit in die Soße streuen.
Wer keine Kroketten mag, kann das Ganze auch mit frischem Baguette servieren.