Die halbe Zwiebel schälen, hacken und in Olivenöl anschwitzen. Die zerkleinerten geschälten Tomaten mit einem Teil des Suds zugeben (weniger als die komplette Sudmenge, sonst ist es zu viel Flüssigkeit und die Tarte weicht durch). Dann die klein gehackten Knoblauchzehen zufügen und das Ganze ca. eine Viertelstunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit eine gefettete Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken. Dann die Tomatensauce sowie die Ziegenkäsescheiben darauf verteilen. Das Ganze mit Kräutern der Provence bestreuen und noch einmal für 15 Minuten auf der unteren Schiene im Ofen backen. Sofort servieren.