Den Saft mit 12-14 Blättern Gelatine erwärmen. Auf Klarsichtfolie in ein flaches Blech gießen,
sodass ein Saucenspiegel entsteht. Wenn dies fest ist, eine Kastenform damit auslegen.

Joghurt mit Zitronenschale, Vanille und Zucker verrühren und abschmecken. Die restliche Gelatine einweichen und an die Joghurtmasse angleichen. Sobald diese Masse zu gelieren anfängt, die geschlagene Sahne unterheben.

Die Masse in die vorbereitete mit Saft ausgelegte Form füllen. Überlappende Saftteile einschlagen. Fest werden lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

In Scheiben schneiden und servieren.

Tipp: Mit Apfelscheiben, die in Butter angebraten und leicht ankaramellisiert werden verzieren und das Ganze mit Puderzucker überstäuben. Je nach Saft, die entsprechende Frucht zum Servieren wählen.