Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet im Hirtentopf
| 1 | Schweinefilet |
| 1 | Camembert 60 % Fett |
| 300 g | Champignons |
| 1 Bund | Dill |
| 1 Bund | Petersilie |
| 200 g | Schlagsahne |
| 250 ml | Fleischbrühe, (Instant) |
| Butter, oder Margarine | |
| Mehl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wein, weiß | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Filet in Scheiben schneiden und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in einen Römertopf oder eine Auflaufform, die mit Folie abgedeckt werden muss, legen. Am besten eignet sich ein geschlossener Topf.
Die Champignons putzen, andünsten und über das Filet geben. Den Camembert entrinden, in Scheiben schneiden und die Pilze damit bedecken. Dill und Petersilie fein schneiden, darüber verteilen.
Die Fleischbrühe kochen. Aus Butter und Mehl eine leichte Mehlschwitze bereiten, mit Fleischbrühe ablöschen. Weißwein und Zitronensaft hinzugeben, alles aufkochen lassen. Die Soße über das Fleisch gießen. Alles muss bedeckt sein.
Bei 200° ca. 40 Min. im Backofen garen.
Das Fleisch in einen Römertopf oder eine Auflaufform, die mit Folie abgedeckt werden muss, legen. Am besten eignet sich ein geschlossener Topf.
Die Champignons putzen, andünsten und über das Filet geben. Den Camembert entrinden, in Scheiben schneiden und die Pilze damit bedecken. Dill und Petersilie fein schneiden, darüber verteilen.
Die Fleischbrühe kochen. Aus Butter und Mehl eine leichte Mehlschwitze bereiten, mit Fleischbrühe ablöschen. Weißwein und Zitronensaft hinzugeben, alles aufkochen lassen. Die Soße über das Fleisch gießen. Alles muss bedeckt sein.
Bei 200° ca. 40 Min. im Backofen garen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.06.2007 07:32
Hallo andreabayerlein,
es tut mir leid, dass Dich dieses Gericht enttäuscht hat. Wir haben es bei meiner Schwester gegesssen und waren so begeistert, dass ich es Euch nicht vorenthalten wollte.
Alle Mengenangaben müssen nicht mal drei genommen. Filet, Camenbert und Champignons müssen der Personenzahl angepasst werden. Kräuterangaben in diversen Rezepten verwende ich immer nach Geschmack und Laune. Zur Soße: Hast Du eine Mehlschwitze bereitet? Diese sollte mit der Fleischbrühe, wobei Du das Pulver frei dosieren kannst, angerührt werden. Zur Verfeinerung des Geschmackes und der Bindung, soll die Sahne hineingegossen werden. Bei der Soßenmenge hast Du die Möglichkeit, es nach Deinem Gusto zuzubereiten, z.B. 2/3 der angegebenen Zutaten. Zu den frischen Champignons: Diese ziehen beim Garen Wasser! Vielleicht dünstest Du sie vorher etwas an und gießt die Brühe weg.
Die Soßenportion war für uns genau richtig, da sie beim Garen im Ofen etwas reduziert, dennoch für die Beilage und das Begießen des Fleisches bei Tisch reicht. Die Beilage ist auch Geschmackssache, wir mögen Nudeln dazu. *zwinker*
Solltest Du es nochmals ausprobieren, erhoffe ich für Dich den erwünschten Genuss. *daumendrück*
Liebe Grüße
Lisa
es tut mir leid, dass Dich dieses Gericht enttäuscht hat. Wir haben es bei meiner Schwester gegesssen und waren so begeistert, dass ich es Euch nicht vorenthalten wollte.
Alle Mengenangaben müssen nicht mal drei genommen. Filet, Camenbert und Champignons müssen der Personenzahl angepasst werden. Kräuterangaben in diversen Rezepten verwende ich immer nach Geschmack und Laune. Zur Soße: Hast Du eine Mehlschwitze bereitet? Diese sollte mit der Fleischbrühe, wobei Du das Pulver frei dosieren kannst, angerührt werden. Zur Verfeinerung des Geschmackes und der Bindung, soll die Sahne hineingegossen werden. Bei der Soßenmenge hast Du die Möglichkeit, es nach Deinem Gusto zuzubereiten, z.B. 2/3 der angegebenen Zutaten. Zu den frischen Champignons: Diese ziehen beim Garen Wasser! Vielleicht dünstest Du sie vorher etwas an und gießt die Brühe weg.
Die Soßenportion war für uns genau richtig, da sie beim Garen im Ofen etwas reduziert, dennoch für die Beilage und das Begießen des Fleisches bei Tisch reicht. Die Beilage ist auch Geschmackssache, wir mögen Nudeln dazu. *zwinker*
Solltest Du es nochmals ausprobieren, erhoffe ich für Dich den erwünschten Genuss. *daumendrück*
Liebe Grüße
Lisa
09.06.2007 07:37
Hallo,
ich sehe gerade auf meinem Originalrezept und auch in meiner obigen Rezeptbeschreibung, dass die Champignons a n g e d ü n s t e t werden müssen!
Somit entsteht auch nicht soviel Brühe. *lächel*
LG Lisa
ich sehe gerade auf meinem Originalrezept und auch in meiner obigen Rezeptbeschreibung, dass die Champignons a n g e d ü n s t e t werden müssen!
Somit entsteht auch nicht soviel Brühe. *lächel*
LG Lisa
andreabayerlein 
sagt:
sagt: 09.06.2007 11:24
Hallo Lisa 50,
habe die Pilze natürlich vorher angedünstet und anschließend auch abgegossen.
Das Fleisch mussten wir allerdings bei Tisch nicht mehr extra begießen, da die ganzen Zutaten im Römertopf in dieser flüssigen Soße lagen. Es war definitiv zu flüssig und zu viel des Guten!
Mir fehlt wahrscheinlich einfach die Erfahrung. Ich koch nicht all zu oft und wenn, dann müssen bei mir die Angaben immer exakt vorgegeben sein.
Wenn ich das mit der Soße das nächste Mal besser hinkrieg, schmeckt es auf jeden Fall echt gut!
Gruß Andrea
habe die Pilze natürlich vorher angedünstet und anschließend auch abgegossen.
Das Fleisch mussten wir allerdings bei Tisch nicht mehr extra begießen, da die ganzen Zutaten im Römertopf in dieser flüssigen Soße lagen. Es war definitiv zu flüssig und zu viel des Guten!
Mir fehlt wahrscheinlich einfach die Erfahrung. Ich koch nicht all zu oft und wenn, dann müssen bei mir die Angaben immer exakt vorgegeben sein.
Wenn ich das mit der Soße das nächste Mal besser hinkrieg, schmeckt es auf jeden Fall echt gut!
Gruß Andrea
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3 Bund Dill, 3 Bund Petersilie. Das kam mir sehr viel vor. Habe dann lediglich je 1 Bund verwendet. Außerdem wurden noch 600 ml Sahne aufgeführt, jedoch bei der Rezeptbeschreibung wurde keine Sahne verwendet! Habe nur einen Becher Sahne (200 ml) beigemischt. Meiner Meinung nach hätte ich gar keine Sahne benötigt.
Das Ergbnis war durchwachsen: Für meinen Geschmack viel zu viel Flüssigkeit. Auch hätte ich bei der Fleischbrühe weniger Flüssigkeit oder aber mehr Pulver verwenden müssen als bei der Dosierung angegeben, um den Geschmack etwas zu intensivieren.
Ich habe frische Champignons verwendet und noch Paprika reingeschnitten. Als Beilage hatte ich Nudeln, wobei aufgrund der vielen Soße Salzkartoffeln besser gepasst hätten.
Wenn ich das alles beachte, probiere ich es vielleicht noch einmal aus, aber mit den vorgegebenen Mengenangaben ist das Rezept nicht so toll! Aber Geschmäcker sind ja Gott sei Dank verschieden!
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