Pfirsiche kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Kirschen entsteinen. Vorbereitete Früchte und Erdbeeren mit Zucker mischen und in ein Glas füllen. Ca. 30 min. ziehen lassen.
Vanilleschote halbieren, längs einschneiden, zu den Früchten geben. Rum darüber gießen, so dass er mindestens 1 cm über den Früchten steht. Glas verschließen und ca. 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich der gesamte Zucker auflöst.