Melanzanipüree

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Zutaten

3	Aubergine(n) (Melanzani)
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
1	Zitrone(n), der Saft davon
100 ml	Olivenöl
n. B.	Thymian
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Melanzani waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Die Schnittseite noch jeweils mit einem Längsschnitt einschneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Das Fruchtfleisch herauskratzen und klein schneiden. Mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian nach Bedarf würzen.

Kommentare anderer Nutzer

Neu_Lollo

06.08.2011 18:43 Uhr

Habe eben das Auberginenpüree zubereitet. Fruchtfleisch herauskratzen war etwas schwierig. Teilweise konnte ich die Haut einfach abziehen, dann aber wieder musste ich mit dem Messerrücken schaben. Vernünftige Würfel habe ich kaum hinbekommen. Die Anschnittstelle war sehr trocken geworden, darunter dann war es weich und musig. Evtl. sollte man die Auberginen vor dem Backen mit dem Öl beträufeln? Also ich hab letzendlich alles in den Mixer getan und pürriert, dass sah dann appetitlicher aus. Aber lasst euch nicht abschrecken, das Püree ist sehr lecker!
Gruß Lollo

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