Die Zwiebel schälen und würfeln. Butter oder Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel kurz darin anbraten. Den vorher blanchierten Grünkohl zugeben und mit andünsten. Kassler und Würste klein schneiden und unter den Grünkohl mischen. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf abschmecken (wer mag, kann auch Zucker dazugeben). Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, dann dazugeben. In eine Auflaufform füllen.

Die Eier mit der Crème fraiche zu einer Sauce verschlagen und darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C zuerst mit Alufolie zugedeckt ca. 20 Min. backen. Anschließend die Alufolie entfernen und weitere 20 Min. offen garen. Heiß servieren.