Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz und dem Ei verrühren. Das Mehl einkneten und den Teig 2 Stunden im Kühlschrank in Folie gewickelt ruhen lassen.

Zwei Drittel des Teiges dünn ausrollen und in eine gefettete Springform (24cm) geben. Einen Rand formen. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker dazugeben und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Die Walnüsse und die Sahne zugeben und alles aufkochen (bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat). Abkühlen lassen und auf den Tortenboden streichen.

Aus dem restlichen Teig eine Teigplatte ausrollen und auf den Kuchen legen. Den Rand festdrücken und den Kuchen mit dem Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Kuchen 30-40 Minuten backen.