Kaninchen in der Mitte teilen, damit es in den Schmortopf passt.
In einem Esslöffel Schmalz das Kaninchen von allen Seiten anbraten.
Knoblauch + Zwiebel kurz mitbraten, Pfeffer beigeben, dann mit heißem Wasser ablöschen und ca. 40 min langsam köcheln lassen.

Fleisch entnehmen ca. 10 min ruhen lassen, das Gemüse der Soße pürieren, falls es nicht reicht, die Soße mit im kalten Wasser aufgelöstem Kartoffelmehl etwas andicken, mit Salz und Preiselbeeren abschmecken.

Hinweis:
Wollte den feinen, milden Eigengeschmack des Kaninchen erhalten, habe deswegen nur mit Zwiebel + Knoblauch und sehr wenig Salz, gewürzt.
Eigenes Rezept