Schokolade fein reiben. Fett mit 80g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren. Geriebene Schokolade, gemahlene Nüsse und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in einer am Boden gefetteten Springform (26cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 min. backen. Etwas abkühlen lassen. Boden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. 1 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Hälfte Heidelbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Grenadine - Sirup verrühren.
Buttermilch mit 100g Zucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine auflösen, nach und nach unter die Buttermilch rühren. Masse kühl stellen.
Sobald die Buttermilchmasse zu gelieren beginnt, Sahne und übrige Beeren unterheben.

Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Buttermilchcreme auf dem Boden verstreichen, das Heidelbeermark darauf träufeln und vorsichtig mit einer Gabel durchziehen. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.

Zum Verzieren Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Waffeln halbieren und zusammen mit den Beeren auf die Sahnetuffs setzen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und die Torte mit den restlichen Beeren verzieren.