Henglein
Rama Cremefine
| Zimt - Orangen - Torte
| Für den Teig: | |
| 120 g | Butter, weiche |
| 120 g | Zucker |
| 1 Beutel | Aroma (Orangeback) |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 100 ml | Milch |
| Für den Belag: | |
| 8 Blatt | Gelatine |
| 100 g | Orangeat |
| 750 g | Quark (20 %) |
| 75 g | Zucker |
| 3 TL | Zimt |
| 200 g | Sahne |
| 5 | Orange(n) |
| Für die Garnitur: | |
| 100 g | Pistazien, gehackte |
| Zitronenmelisse |
Zubereitung
Die Marzipanrohmasse fein raspeln. Butter, Zucker und Orangeback zufügen und verrühren. Eier nacheinander hinzugeben und gründlich verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Milch dazugeben.
Den Teig auf 4 Bögen Backpapier kreisrund (24cm) aufstreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten pro Boden backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Das Orangeat sehr fein hacken und mit Quark, Zucker und Zimt verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 5 EL Quarkcreme verrühren. Dies unter Rühren zur restlichen Quarkmasse geben und kalt stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Orangen dick schälen und die Filets herausschneiden. Die Creme auf die 4 Böden verteilen und die Orangenfilets darauf legen. Die Böden aufeinander setzen und die Torte ca. 2 Std. kühlen.
Die Torte mit Pistazien bestreuen und nach Wunsch mit Melisse garniert servieren.
Den Teig auf 4 Bögen Backpapier kreisrund (24cm) aufstreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten pro Boden backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Das Orangeat sehr fein hacken und mit Quark, Zucker und Zimt verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 5 EL Quarkcreme verrühren. Dies unter Rühren zur restlichen Quarkmasse geben und kalt stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Orangen dick schälen und die Filets herausschneiden. Die Creme auf die 4 Böden verteilen und die Orangenfilets darauf legen. Die Böden aufeinander setzen und die Torte ca. 2 Std. kühlen.
Die Torte mit Pistazien bestreuen und nach Wunsch mit Melisse garniert servieren.
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