Zuerst das Gehackte, je nach Geschmack, bereitet. Ich hatte Putengehacktes selber gemacht mit Entenfett und Bauchfleisch, vom Schwein und alles durch den Wolf geleiert. Mit Zwiebel, Knoblauch, dem Ei und Semmelmehl vermischt. Es wurde gesalzen, gepfeffert, mit Majoran und Kümmel abgeschmeckt und in einer Pfanne mit Fett (Öl) angebraten. Dies habe ich als erstes in die Auflaufform gegeben.

Dann den Spargel schälen und in Kochwasser mit Salz, 1 Prise Zucker und Milch weich kochen, dann aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Das Wasser aufheben zum Auffüllen der Auflaufform.
Die Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenso den Ingwer und in einer Pfanne kurz heiß andünsten. Auch die Tomaten werden in Scheiben geschnitten, mit in die Pfanne gegeben und von beiden Seiten angedünstet. Zum Schluss gibt man die geputzten und zerkleinerten Frühlingszwiebeln dazu und schwenkt alles gut durch und gibt es in die Auflaufform auf das Gehackte und würzt das Gemüse mit dem Kräutersalz.

Jetzt schneidet man den Fenchel und die geschälte rohe Kartoffel in dünne Scheiben und mischt sie unter das ganze Gemüse. Man kann statt der Kartoffel auch Nudeln (Reste) nehmen. Ebenfalls sollte jetzt die Peperoni klein geschnitten werden und mit darunter gegeben werden. Wer es nicht so scharf will, lässt sie weg. Aber das Ganze gibt dem Auflauf eine besondere Note, scharf und süßlich!

Zum Schluss nimmt man das Spargelwasser und gibt ein wenig Mondamin, oder Frischkäse, dazu und gießt es über den Auflauf. Ich habe über den Auflauf noch, bevor ich den Käse darüber gestreut habe, etwas Currypulver gegeben, aber nur ganz wenig. Danach kommt der Streukäse, schön verteilt, darüber und das Fenchelgrün. Man kann es, das Grün, aber auch erst 10 min. vor dem Herausnehmen darüber geben.

Alles zusammen sollte ca. 30 min. in der Backröhre bei ca. 200°C gebacken werden.

Vegetarier können das Gehackte weg lassen.