Knoblauch und Rosmarinblätter sehr fein hacken.

50 g Butter in eine Kasserolle geben und die Küchenkräuter zusammen mit Hackfleisch und Mehl bei mäßiger Hitze anschwitzen, dabei ständig rühren. Den Herd hoch schalten und den Wein hineingießen. Unter Rühren verkochen lassen.

Die Tomaten häuten, von den Kernen befreien und zerkleinern (Dosentomaten durch ein Sieb streichen). Zum Topfinhalt geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen, gut durchrühren und zugedeckt leise köcheln lassen, bis sich eine dicke, cremige Sauce ergibt.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Makkaroni darin garen. Kurz vor Ende der Kochzeit abgießen und lagenweise in eine ausgebutterte ofenfeste Form füllen. Jede Lage mit etwas Sauce übergießen und mit Parmesan bestreuen. Die letzte Schicht mit Butterflöckchen belegen.

Bei mäßiger Hitze im Ofen überbacken, bis die Nudeln goldbraun überkrustet sind (ca. 20 Minuten). Herausnehmen und in der Form sofort servieren.