Eier trennen. Eiweiß und 1 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker unterrühren. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen, darauf sieben und unterheben.
Den Boden einer Springform (24cm) fetten. Die Masse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20 - 25 min. backen. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen.
Um den Biskuitboden einen Tortenring legen.
400g Sahne, Vanillemark und 2 EL Zucker steif schlagen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, nach Packungsanweisung auflösen und in die Vanillesahne rühren. Auf dem Biskuit verstreichen und ca. 30 min. kühl stellen.
Erdbeeren, Zitronensaft und 4 EL Zucker pürieren. Ca. 2 EL beiseite stellen. übrige Gelatine ausdrücken, auflösen und in das Erdbeerpüree rühren. Kalt stellen.
Restliche Sahne und übrigen Zucker steif schlagen. Sahne vorsichtig unter das Erdbeerpüree heben. Erdbeersahne gleichmäßig auf die Vanillesahne streichen. Torte ca. 2 Stunden kühl stellen und fest werden lassen.

Zum Verzieren Sahne und Zucker steif schlagen. Schokoladenwaffeln diagonal halbieren. Torte mit Sahne, Schokoladenwaffeln und Erdbeerpüree verziert servieren.