Weiches Fett mit 125g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26cm) glatt streichen. Mit 125g Heidelbeeren bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 min. backen. Auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Hälfte der Erdbeeren pürieren. Mit Joghurt, 125g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Erdbeercreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren und 10 - 15 min. kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen.

Teigboden aus der Form lösen, einen Tortenring darum legen. Erdbeercreme darauf glatt streichen. Torte mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Anschließend Torte mit restlichen Erdbeeren belegen. 125g Heidelbeeren dazwischenstreuen.
Tortengusspulver mit 25g Zucker mischen, nach und nach mit Apfelsaft und 150ml Wasser verrühren. Unter Rühren aufkochen und den Guss über den Früchten verteilen. Torte nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen.