Henglein
Rama Cremefine
| Schweineschnitzel unter Bärlauch-Cornflakes Haube
unter Verwendung von Bärlauch-Paste ganzjährig zuzubereiten
)
| 4 | Schweineschnitzel, (oder entspr. Menge Filet in Scheiben) |
| 3 EL | Bärlauch - Paste (bei meinen Rezepten) |
| 75 g | Cornflakes |
| 80 g | Käse (Pecorino), gerieben (wahlweise Parmesan) |
| 4 EL | Öl |
| 2 | Eigelb |
| Fett, zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch etwas flach drücken, von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern, nebeneinander in eine feuerfeste Form legen.
Inzwischen Cornflakes in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. In einer Schüssel mit Käse, Öl, Eigelb, Bärlauchpaste, Salz und Pfeffer zu einer Paste vermengen. Falls zu bröselig, noch etwas Öl zufügen.
Diese Masse über dem Fleisch verteilen und mit den Händen zu einer geschlossenen Haube drücken.
Bei 175° ca. 15 Minuten überbacken, bis die Haube beginnt, braun zu werden.
Dazu reiche ich einen mit reichlich Bärlauchbutter vermengten, bunten Gemüsereis.
Inzwischen Cornflakes in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. In einer Schüssel mit Käse, Öl, Eigelb, Bärlauchpaste, Salz und Pfeffer zu einer Paste vermengen. Falls zu bröselig, noch etwas Öl zufügen.
Diese Masse über dem Fleisch verteilen und mit den Händen zu einer geschlossenen Haube drücken.
Bei 175° ca. 15 Minuten überbacken, bis die Haube beginnt, braun zu werden.
Dazu reiche ich einen mit reichlich Bärlauchbutter vermengten, bunten Gemüsereis.
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Kommentare anderer Nutzer
Nela67 
sagt:
sagt: 28.04.2008 06:59
Servus Hias,
gestern gab es bei uns diese köstlichen Schnitzel, sie blieben unter der Kruste saftig und zart. Die Kruste selber war ein Gedicht und selbst mein Sohn, der nicht viel Fleisch ißt, verputzte sein Schnitzel ganz. Für dieses Gericht gibt es verdiente 5 Sterne, einfach perfekt!
Danke für dieses wunderbare Rezept & weißblaue Grüße,
Nela67
gestern gab es bei uns diese köstlichen Schnitzel, sie blieben unter der Kruste saftig und zart. Die Kruste selber war ein Gedicht und selbst mein Sohn, der nicht viel Fleisch ißt, verputzte sein Schnitzel ganz. Für dieses Gericht gibt es verdiente 5 Sterne, einfach perfekt!
Danke für dieses wunderbare Rezept & weißblaue Grüße,
Nela67
10.05.2008 20:05
Hallo Hias,
hier lief es ähnlich wie bei Nela. Auf der Suche nach Verwendungsmöglichkeiten für die kürzlich hergestellte Bärlauchpaste, auch nach deinem Rezept , boten sich natürlich sofort deine Schnitzel an.
In der Hoffnung, morgen nicht kochen zu müssen, habe ich eine größere Portion zubereitet...dennoch wurde alles ratzekahl aufgegessen , Pech gehabt ;o)
Die Kruste war einfach nur lecker, knusprig, aromatisch, kräftig-würzig, ein Genuss! Dazu gabs Spargel aus dem Ofen im eigenen Saft und Kartoffelpüree.
Leider sind meine Fotos alle etwas unscharf geworden, so dass man das Resultat nur in meinem Profil im Fotoalbum ansehen kann; hier hochzuladen hab ich mich nicht getraut...und übrig ist ja nichts mehr für ein neues Foto. :o))
Als nächstes werde ich wohl dein Fischrezept mit Bärlauch ausprobieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
..die ohne Zopf
hier lief es ähnlich wie bei Nela. Auf der Suche nach Verwendungsmöglichkeiten für die kürzlich hergestellte Bärlauchpaste, auch nach deinem Rezept , boten sich natürlich sofort deine Schnitzel an.
In der Hoffnung, morgen nicht kochen zu müssen, habe ich eine größere Portion zubereitet...dennoch wurde alles ratzekahl aufgegessen , Pech gehabt ;o)
Die Kruste war einfach nur lecker, knusprig, aromatisch, kräftig-würzig, ein Genuss! Dazu gabs Spargel aus dem Ofen im eigenen Saft und Kartoffelpüree.
Leider sind meine Fotos alle etwas unscharf geworden, so dass man das Resultat nur in meinem Profil im Fotoalbum ansehen kann; hier hochzuladen hab ich mich nicht getraut...und übrig ist ja nichts mehr für ein neues Foto. :o))
Als nächstes werde ich wohl dein Fischrezept mit Bärlauch ausprobieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
..die ohne Zopf
Ananas 
sagt:
sagt: 28.06.2008 11:11
Das Rezept geht schnell und schmeckt sehr lecker! Ich habe frischen Bärlauch verwendet, ansonsten alles so gelassen.
Vielen Dank für das Rezept,
Ananas
Vielen Dank für das Rezept,
Ananas
04.05.2010 22:14
Hallo Hias,
den Bärlauch habe ich mit ein wenig Öl und den Gewürzen passiert. Also praktisch eine Kleinstmenge Paste nur für dieses Rezept gemacht und anschließend Eigelb, Käse und Cornflakes untergerührt. Mir erschien die Auflage dadurch homogener und ich brauchte kein zusätzliches Öl.
Da ich keine Schweineschnitzel im Haus hatte, habe ich es mit Putenschnitzel probiert und es war mit ein paar Minuten geringerer Gardauer perfekt! Meine Familie und ich waren begeistert, weil das Gericht a) sehr lecker geschmeckt hat und b) weil es sich sehr schnell und vollkommen unproblematisch zubereiten lässt.
Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln und Karotten mit einer leichten Bärlauch-Orangen-Hollandaise dazu.
Danke für das Rezept und liebe Grüße – Merceile
PS: Ich habe mir überlegt, ob es für diese geniale knusprige Haube vielleicht auch möglich ist, anstelle des Bärlauchs, ein selbst gemachtes Pesto aus Basilikum oder Rucola zu benutzen?
den Bärlauch habe ich mit ein wenig Öl und den Gewürzen passiert. Also praktisch eine Kleinstmenge Paste nur für dieses Rezept gemacht und anschließend Eigelb, Käse und Cornflakes untergerührt. Mir erschien die Auflage dadurch homogener und ich brauchte kein zusätzliches Öl.
Da ich keine Schweineschnitzel im Haus hatte, habe ich es mit Putenschnitzel probiert und es war mit ein paar Minuten geringerer Gardauer perfekt! Meine Familie und ich waren begeistert, weil das Gericht a) sehr lecker geschmeckt hat und b) weil es sich sehr schnell und vollkommen unproblematisch zubereiten lässt.
Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln und Karotten mit einer leichten Bärlauch-Orangen-Hollandaise dazu.
Danke für das Rezept und liebe Grüße – Merceile
PS: Ich habe mir überlegt, ob es für diese geniale knusprige Haube vielleicht auch möglich ist, anstelle des Bärlauchs, ein selbst gemachtes Pesto aus Basilikum oder Rucola zu benutzen?
DieKalimera
sagt:
sagt: 09.05.2010 19:39
Das Rezept hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe selbstgemachtes Bärlauchpesto verwendet und konnte so auf zusätzliches Öl verzichten. Das wird es öfter geben.
filu96
sagt:
sagt: 28.05.2010 15:52
Hallo Hias,
habe Dein Rezept vergangenes Wochenende ausprobiert. Hatte statt der Schweineschnitzel Putenschnitzel verwendet, war aber trotzdem sehr lecker, die Kruste schön knusprig.
Danke für das tolle Rezept.
Gruss
Andrea
habe Dein Rezept vergangenes Wochenende ausprobiert. Hatte statt der Schweineschnitzel Putenschnitzel verwendet, war aber trotzdem sehr lecker, die Kruste schön knusprig.
Danke für das tolle Rezept.
Gruss
Andrea
sonrisa77
sagt:
sagt: 19.02.2011 11:12
Boa, die Schnitzel waren so lecker, dass es dieses Gericht schon zum 2. Mal innerhalb eines Monats gibt! Beim 1. Mal hatten wir Kartoffelroesti dazu.
03.04.2011 15:37
Hallo,
heute gab es Hähnchenfilet unter dieser tollen Bärlauch-Cornflakes-Haube.
Alle waren von dem Geschmack begeistert.
Vom Bärlauch habe ich die Hälfte von der Paste (selbstgemacht, ebenfalls von Hias2000) und dann noch frischen Bärlauch verwendet.
Die Cornflakes waren aus Vollkorn.
Dazu gab es dünne Bandnudeln, Karotten und einen Feldsalat (Essig-Öl und frischer Bärlauch).
Danke für dieses tolle Rezept. 5 Sterne *****
Fotos dazu lade ich hoch.
Lieben Gruß
Simanu
heute gab es Hähnchenfilet unter dieser tollen Bärlauch-Cornflakes-Haube.
Alle waren von dem Geschmack begeistert.
Vom Bärlauch habe ich die Hälfte von der Paste (selbstgemacht, ebenfalls von Hias2000) und dann noch frischen Bärlauch verwendet.
Die Cornflakes waren aus Vollkorn.
Dazu gab es dünne Bandnudeln, Karotten und einen Feldsalat (Essig-Öl und frischer Bärlauch).
Danke für dieses tolle Rezept. 5 Sterne *****
Fotos dazu lade ich hoch.
Lieben Gruß
Simanu
CookingTrain 
sagt:
sagt: 20.04.2011 12:21
Hallo!
Hab die Schnitzel gestern gemacht und sie waren sooo lecker!
Bei uns gab es Petersilienkartoffeln und gefüllte Champignons dazu. War wirklich sehr lecker, gibts auf jedenfall nochmal.
LG CookingTrain
Hab die Schnitzel gestern gemacht und sie waren sooo lecker!
Bei uns gab es Petersilienkartoffeln und gefüllte Champignons dazu. War wirklich sehr lecker, gibts auf jedenfall nochmal.
LG CookingTrain
wutzi13 
sagt:
sagt: 12.06.2011 20:35
Hallo Hias2000!
Das ist wirklich ein ganz tolles Essen und es hat uns hervorragend geschmeckt!
Gerne vergebe ich alle 5 Sterne!!!
LG
wutzi13
Das ist wirklich ein ganz tolles Essen und es hat uns hervorragend geschmeckt!
Gerne vergebe ich alle 5 Sterne!!!
LG
wutzi13
13.06.2011 19:19
Hallo!
Bei uns gab es heute Hühnerfilet mit dieser tollen Kruste, ich habe eine Bärlauchpaste dafür genommen, meine EL waren wohl sehr gut bemessen - vom Öl brauchte ich nur 2 EL :-))
Gut, dass ich noch einige Gläschen auf Vorrat habe für eine Wiederholung!
LG Gabi
Bei uns gab es heute Hühnerfilet mit dieser tollen Kruste, ich habe eine Bärlauchpaste dafür genommen, meine EL waren wohl sehr gut bemessen - vom Öl brauchte ich nur 2 EL :-))
Gut, dass ich noch einige Gläschen auf Vorrat habe für eine Wiederholung!
LG Gabi
26.10.2011 21:24
Hallo!
Ich habe es jetzt einmal mit dem vorgesehenen Schweinefleisch probiert, auch lecker, aber beim nächsten Mal gibt es doch wieder Huhn oder auch Pute!
LG Gabi
Ich habe es jetzt einmal mit dem vorgesehenen Schweinefleisch probiert, auch lecker, aber beim nächsten Mal gibt es doch wieder Huhn oder auch Pute!
LG Gabi
Gartenliebe
sagt:
sagt: 31.03.2012 18:16
Hallo!
Am Freitag habe ich Bärlauch gekauft, um zu testen, ob das etwas ist, was zukünftig in unserem Garten wachsen sollte. Danach erst habe ich mich hier auf die Suche nach einem Rezept gemacht und bin auf Deine Wahnsinns-Bärlauch-Datenbank gestoßen! Dieses Gericht hier sollte es dann werden.
Geschmacklich war die Haube wunderbar - Schnitzel allerdings würde ich nicht mehr verwenden, da diese entgegen meiner sonstigen Schnitzel-Künste zäh wurden. Vorstellen kann ich mir das Gericht mit Deinem notierten Filet oder auch mit Hähnchenbrustfilet (trocken darf ein Fleisch ruhig sein, aber zäh ist nicht so mein Ding). Dazu hatten wir Reis und Salat und fanden es wirklich sehr gelungen.
Zukünftig wird auch Bärlauch Platz in unserem Garten finden dank Dir!
LG, die Gartenliebe, die gedanklich noch schlemmt,,))
Am Freitag habe ich Bärlauch gekauft, um zu testen, ob das etwas ist, was zukünftig in unserem Garten wachsen sollte. Danach erst habe ich mich hier auf die Suche nach einem Rezept gemacht und bin auf Deine Wahnsinns-Bärlauch-Datenbank gestoßen! Dieses Gericht hier sollte es dann werden.
Geschmacklich war die Haube wunderbar - Schnitzel allerdings würde ich nicht mehr verwenden, da diese entgegen meiner sonstigen Schnitzel-Künste zäh wurden. Vorstellen kann ich mir das Gericht mit Deinem notierten Filet oder auch mit Hähnchenbrustfilet (trocken darf ein Fleisch ruhig sein, aber zäh ist nicht so mein Ding). Dazu hatten wir Reis und Salat und fanden es wirklich sehr gelungen.
Zukünftig wird auch Bärlauch Platz in unserem Garten finden dank Dir!
LG, die Gartenliebe, die gedanklich noch schlemmt,,))
Glasherz66 
sagt:
sagt: 01.04.2012 22:11
Hi, kann man die Cornflacks durch etwas anderes ersetzen lg
irma71
sagt:
sagt: 02.04.2012 16:15
gotreg 
sagt:
sagt: 02.04.2012 20:39
Hallo,
ich habe gestern dein Rezept ausprobiert. Es hat uns und unseren Gästen super gut geschmeckt. Ich habe mich genau an das Rezeot gehalten und das war gut so.
Werde ich in dieser Bärlauch-Saison auf jeden Fall wieder machen.
Dazu gereicht habe ich Kartoffelrösti und Karottengemüse ala Bienemaya.
Sehr lecker.
Gruß Regina
ich habe gestern dein Rezept ausprobiert. Es hat uns und unseren Gästen super gut geschmeckt. Ich habe mich genau an das Rezeot gehalten und das war gut so.
Werde ich in dieser Bärlauch-Saison auf jeden Fall wieder machen.
Dazu gereicht habe ich Kartoffelrösti und Karottengemüse ala Bienemaya.
Sehr lecker.
Gruß Regina
angieloewe
sagt:
sagt: 05.04.2012 21:16
Hallo, das war genial!!!!ich bin eine geübte köchin und es war für mich leicht zuzubereiten. aber das kannte ich so noch nicht. alleine wenn man zwischendurch in den backofen schaute, kam einem der köstliche duft entgegen. ich habe kotletts genommen (vom Schwein). diese waren sehr saftig. geht sehr gut mit diesem rezept. viellecht noch besser als schnitzel.
prima. vielen dank. (bärlauch-pesto hatte ich vorher frisch hergestellt) sonst
an das rezept gehalten.
prima. vielen dank. (bärlauch-pesto hatte ich vorher frisch hergestellt) sonst
an das rezept gehalten.
09.04.2012 10:52
Hallo Hias,
wir testeten Dein Rezept mit Schweinemedaillons und alle waren restlos begeistert! Wie schon von Merceile vermerkt, benötigten wir auch kein zusätzliches Öl. Als Beilage gab es Kartoffelsalat mit Bärlauch und getrockneten Tomaten nach einem Rezept hier aus der DB. Das passte prima und war zusammen mit einem grünen Salat ein perfektes Abendessen.
Danke für das Rezept! Alex
wir testeten Dein Rezept mit Schweinemedaillons und alle waren restlos begeistert! Wie schon von Merceile vermerkt, benötigten wir auch kein zusätzliches Öl. Als Beilage gab es Kartoffelsalat mit Bärlauch und getrockneten Tomaten nach einem Rezept hier aus der DB. Das passte prima und war zusammen mit einem grünen Salat ein perfektes Abendessen.
Danke für das Rezept! Alex
victor01
sagt:
sagt: 10.04.2012 18:17
Finde das Rezept sehr interessant und würde es gerne nachkochen, aber wo kann man denn diese Bärlauchpaste kaufen? Vielen Dank für eine Antwort im Voraus, Gruss victor01
10.04.2012 18:21
victor01
sagt:
sagt: 10.04.2012 18:55
Hallo, Hias2000, vielen Dank für Deine schnelle Antwort. War eben in Deiner Datenbank. Und genauso werde ich es machen. (Hatte es nur so verstanden, als ob es das fertig irgendwo zu kaufen gibt.) Ja, es gibt bei uns in der Gegend Bärlauch und ich weiss auch wo... Also vielen herzlichen Dank nochmal.... liebe Grüsse victor01
Yodapupsi
sagt:
sagt: 21.04.2012 19:30
Hallo Hias,
super Rezept. Meine ganze Familie war begeistert. Nach langem Suchen habe ich in unserem Globus Bärlauchpaste gefunden und konnte endlich loslegen. Ich hab statt Schweinschnitzel Putenschnitzel genommen. Und das Ergebnis war richtig gut. Dieses Gericht habe ich nicht zum letzten Mal gekocht. Danke dafür ;)
Dazu gereicht habe ich Bandnudeln, die ich mit Kräuterbutter und Bärlauchpaste abgeschmeckt habe und zart mit Kräutersalz würzte.
Wenn ich das hier so schreibe könnt ich es grad wieder essen :-)
LG
super Rezept. Meine ganze Familie war begeistert. Nach langem Suchen habe ich in unserem Globus Bärlauchpaste gefunden und konnte endlich loslegen. Ich hab statt Schweinschnitzel Putenschnitzel genommen. Und das Ergebnis war richtig gut. Dieses Gericht habe ich nicht zum letzten Mal gekocht. Danke dafür ;)
Dazu gereicht habe ich Bandnudeln, die ich mit Kräuterbutter und Bärlauchpaste abgeschmeckt habe und zart mit Kräutersalz würzte.
Wenn ich das hier so schreibe könnt ich es grad wieder essen :-)
LG
Versen 
sagt:
sagt: 24.04.2012 17:53
Hallo,
muss mich anschließen, das Rezept ist superlecker! Ist nicht zum letzten mal gemacht! ;-)
Vielen Dank für das Rezept!
Lg Versen
muss mich anschließen, das Rezept ist superlecker! Ist nicht zum letzten mal gemacht! ;-)
Vielen Dank für das Rezept!
Lg Versen
bibi_s
sagt:
sagt: 29.05.2012 09:43
Bin schwer beeindruckt! Habe immer gedacht, so was sei ziemlich aufwändig - aber nein - es ging völlig einfach!
Hat prima geschmeckt - uns Erwachsenen auf jeden Fall! (Die Kinder sind gerade sowieso super-heikel - aber bei diesem Rezept ist es ja auch kein Problem, beim nächsten Mal die Haube für die Kinder einfach wegzulassen.)
Da wir eigentlich grillen wollten, hatte ich nur Fleisch, das schon leicht mariniert war - war aber kein Problem.
Dazu gab's bei uns Kartoffeln und einen bunten Salat.
Vielen Dank für das tolle Rezept - werde ich sicher noch öfter machen!!!
bibi_s
Hat prima geschmeckt - uns Erwachsenen auf jeden Fall! (Die Kinder sind gerade sowieso super-heikel - aber bei diesem Rezept ist es ja auch kein Problem, beim nächsten Mal die Haube für die Kinder einfach wegzulassen.)
Da wir eigentlich grillen wollten, hatte ich nur Fleisch, das schon leicht mariniert war - war aber kein Problem.
Dazu gab's bei uns Kartoffeln und einen bunten Salat.
Vielen Dank für das tolle Rezept - werde ich sicher noch öfter machen!!!
bibi_s
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Habe dieses Rezept gerade wieder gemacht - selbstverständlich kann man statt der Bärlauch-Paste auch frichen, fein gehackten Bärlauch (etwa 1 Bund) verwenden! In diesem Fall noch etwas mehr Öl und Salz hinzugeben.
Eventuell übriggebliebene Panade in kleinen Häufchen in die Auflaufform setzen und mitbacken...
Herzlich - Hias
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