Henglein
Rama Cremefine
| Schweinelendchen mit Sellerie - Kraut - Auflauf
| 500 g | Kartoffel(n) |
| Salz | |
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Wein, weiß |
| 1 | Knollensellerie, mittel |
| ½ | Zitrone(n), davon der Saft |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 1 | Ei(er) |
| Pfeffer, gemahlen | |
| Butter zum Fetten der Form | |
| 1 | Schweinelende |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 Becher | Sahne |
Zubereitung
Kartoffeln 8 Minuten halbgar kochen, pellen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Sauerkraut in Butter und Weißwein 10 Minuten dünsten. Sellerie schälen, fein raspeln, mit Zitrone beträufeln.
Ofen vorheizen auf 180°C. Flache, feuerfeste Form buttern, mit Kartoffeln belegen. Sellerieraspel unter das Sauerkraut mengen, auf Kartoffeln verteilen. Übrige Kartoffelscheiben dachziegelartig aufs Kraut schichten, salzen. Créme fraíche, Ei und Pfeffer verrühren, über den Auflauf gießen. Im Ofen (Mittelschiene) ca.30 Minuten garen.
Lende mit zerdrücktem Knoblauch und Salz einreiben. Butter aufschäumen, Fleisch anbraten. Essig zugeben. Lende bei milder Hitze 12-15 Minuten rosa braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensaft mit Sahne ablöschen, würzen. Fleisch aufschneiden, mit Sauerkraut-Sellerieauflauf auf vorgewärmten Tellern anrichten. Lendenscheiben mit Bratenfond beträufeln.
Sauerkraut in Butter und Weißwein 10 Minuten dünsten. Sellerie schälen, fein raspeln, mit Zitrone beträufeln.
Ofen vorheizen auf 180°C. Flache, feuerfeste Form buttern, mit Kartoffeln belegen. Sellerieraspel unter das Sauerkraut mengen, auf Kartoffeln verteilen. Übrige Kartoffelscheiben dachziegelartig aufs Kraut schichten, salzen. Créme fraíche, Ei und Pfeffer verrühren, über den Auflauf gießen. Im Ofen (Mittelschiene) ca.30 Minuten garen.
Lende mit zerdrücktem Knoblauch und Salz einreiben. Butter aufschäumen, Fleisch anbraten. Essig zugeben. Lende bei milder Hitze 12-15 Minuten rosa braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensaft mit Sahne ablöschen, würzen. Fleisch aufschneiden, mit Sauerkraut-Sellerieauflauf auf vorgewärmten Tellern anrichten. Lendenscheiben mit Bratenfond beträufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
norsk_nusch 
sagt:
sagt: 13.10.2006 19:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Auflauf hat mich leider gar nicht überzeugt. Er ist sehr trocken geworden, die Masse aus Creme fraiche und Ei war zu dick und zu wenig, um sich im ganzen Auflauf verteilen zu können. Auch würde ich kräftiger würzen.
Die Lende war gut!
LG
Nusch
der Auflauf hat mich leider gar nicht überzeugt. Er ist sehr trocken geworden, die Masse aus Creme fraiche und Ei war zu dick und zu wenig, um sich im ganzen Auflauf verteilen zu können. Auch würde ich kräftiger würzen.
Die Lende war gut!
LG
Nusch
diesen Sellerie-Kraut-Kartoffel-Auflauf
gibt es bei uns demnächst, den kann ich
mir sehr gut vorstellen, besonders da jetzt
wieder in der kälteren Jahreszeit mehr Kraut
gegessen wird
lg Mima
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