Henglein
Rama Cremefine
| Ciabatta mit Mozzarella und Parmaschinken
reicht für 2 Ciabatta
| 15 g | Hefe, frische |
| 250 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Zucker |
| 450 g | Mehl |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 300 g | Mozzarella, in Scheiben geschnitten |
| 175 g | Parmaschinken |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Hefe mit Wasser verrühren. Dann den Zucker zugeben und alles ca. 10 Minuten gehen lassen.
Mehl, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben. Das Hefewasser unter ständigem Kneten nach und nach zufügen. Es soll ein glatter Teig entstehen, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Die Schüssel abdecken und 1 Std. gehen lassen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Dann halbieren und jede Hälfte zu ein Rechteck von ca. 30 cm x 15 cm ausrollen. Mozzarellascheiben gleichmäßig auf jedes Rechteck geben und mit Parmaschinken belegen. Nun jede Hälfte von den kurzen Seiten her einmal einschlagen und dann längs zu einem Ciabatta rollen, dabei die Naht fest zusammendrücken. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 20-30 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
Mehl, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben. Das Hefewasser unter ständigem Kneten nach und nach zufügen. Es soll ein glatter Teig entstehen, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Die Schüssel abdecken und 1 Std. gehen lassen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Dann halbieren und jede Hälfte zu ein Rechteck von ca. 30 cm x 15 cm ausrollen. Mozzarellascheiben gleichmäßig auf jedes Rechteck geben und mit Parmaschinken belegen. Nun jede Hälfte von den kurzen Seiten her einmal einschlagen und dann längs zu einem Ciabatta rollen, dabei die Naht fest zusammendrücken. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 20-30 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
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