Bei der Nutzung von TK-Blätterteig diesen erst einmal auftauen. Blätterteig aus dem Kühlregal kann sofort verarbeitet werden.

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen.

Je zwei Blätterteigplatten übereinander legen und auf einer mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu Rechtecken von je 20 cm x 30 cm ausrollen.

Mett mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebelringe, geriebenen Parmesan, Crème fraîche und ein kleines Ei zugeben und alles verkneten. Die Fleischmasse auf den beiden Platten verstreichen, dabei jeweils einen Rand von gut 2 cm lassen. Die Teigplatten längs über das Mett schlagen, dann von den kurzen Seiten her zu Rouladen aufrollen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigrouladen damit bestreichen. Die beiden Rouladen mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

In den heißen Backofen schieben und auf der mittleren Schiene gut 25 Min. backen.

Leicht abkühlen lassen und jeweils in 6 dicke Scheiben schneiden. Sofort servieren.