Mehl und Zucker mit Vanillezucker, Eigelb und in Flöckchen geschnittene Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakaopulver, Espressopulver und Sahne verkneten. Beide Teige in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Hellen und dunklen Teig getrennt auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils ca. 1/2 cm dick zu Rechtecken ausrollen. Dunkles Teigrechteck auf das helle Teigrechteck legen und von den Längsseiten her fest einrollen. Die Rollen zu Rechtecken mit geraden Rändern drücken und erneut ca. 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 175°C vorheizen. Die Teigrechtecke in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In den Ofen schieben etwa 18 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ergibt ca. 45 Stück, die 2 bis 3 Wochen haltbar sind.