Henglein
Rama Cremefine
| Hirschgulasch
)
| 500 g | Gulasch vom Hirsch |
| ½ Liter | Wein, rot |
| ⅛ Liter | saure Sahne |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Nelke(n) |
| ½ TL | Pfeffer, ganz |
| 1 TL | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 1 EL | Konfitüre (Preiselbeerkonfitüre) |
| Pfeffer, gemahlener | |
| 1 kl. Dose/n | Pfifferlinge |
| Salz | |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Die geschälten Zwiebeln in Steifen schneiden, Öl im Topf erhitzen und Fleisch gemeinsam mit den Zwiebeln scharf anbraten. Fleisch mit Paprikapulver bestäuben und danach mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen und das Ganze im zugedeckten Topf ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Sahne mit Mehl verquirlen, Gulasch damit binden und nochmals ca.3 Minuten kochen lassen.
Die Pfifferlinge dazugeben und mit der Preiselbeerkonfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Kartoffeln oder Semmelklöße, Rotkraut
Sahne mit Mehl verquirlen, Gulasch damit binden und nochmals ca.3 Minuten kochen lassen.
Die Pfifferlinge dazugeben und mit der Preiselbeerkonfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Kartoffeln oder Semmelklöße, Rotkraut
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Kommentare anderer Nutzer
goert 
sagt:
sagt: 26.02.2008 22:39
Hallo!
Erstmal muss ich sagen, dass das Rezept wirklich toll schmeckt.
Ich habe es allerdings beim zweiten mal etwas abgewandelt, da mir zwar die Preisselbeeren zum Hirsch sehr gut schmecken, ich gebe sie allerdings gerne "klassisch" mit Birne dazu. Ich habe also die "süße" Komponente jetzt nicht mit in das Gulasch gegeben, sondern mit etwas getrockneten und gemahlenen Steinpilzen ersetzt.
Ich finde, dass dadurch der Wild- und Waldgeschmack des Fleisches besser zur Geltung kommt.
Das Rezept ist auf jeden Fall "Nachkochenswert"
Vielen Dank dafür!!!
LG Goert
Erstmal muss ich sagen, dass das Rezept wirklich toll schmeckt.
Ich habe es allerdings beim zweiten mal etwas abgewandelt, da mir zwar die Preisselbeeren zum Hirsch sehr gut schmecken, ich gebe sie allerdings gerne "klassisch" mit Birne dazu. Ich habe also die "süße" Komponente jetzt nicht mit in das Gulasch gegeben, sondern mit etwas getrockneten und gemahlenen Steinpilzen ersetzt.
Ich finde, dass dadurch der Wild- und Waldgeschmack des Fleisches besser zur Geltung kommt.
Das Rezept ist auf jeden Fall "Nachkochenswert"
Vielen Dank dafür!!!
LG Goert
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ein ähnliches Rezept habe ich auch und gibt's bei uns immer wieder; statt Preiselbeer nehme ich Brombeerkonfitüre und gebe auch noch eine (oder zwei) handvoll ganze Brombeeren dazu, wunderbar
c u
Mike
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