Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Backpulver mischen, mit der Speisestärke unter die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 - 30 min. backen.
Den fertigen Teig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuit mit Hilfe eines Küchentuches aufrollen.

Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. 200g Brombeeren pürieren, durch ein grobes Sieb streichen und mit der Sahne mischen.

Die ausgekühlte Rolle aus dem Küchentuch rollen und mit der Brombeersahne bestreichen. Die restlichen Brombeeren, bis auf 10 - 12 schöne Stücke, nebeneinander am Innenrand verteilen und wieder aufrollen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Sahne mit Sahnesteif und dem Puderzucker gut steif schlagen. Die Biskuitrolle damit einstreichen und mit den restlichen Brombeeren verzieren.