Semmeln würfelig schneiden, Milch mit Kirsch oder Weinbrand verquirlen, über die Semmelwürfel gießen, durchziehen lassen.

Butter cremig rühren, die Hälfte des Zuckers, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Nelkenpulver einrühren, dann erst die Dotter dazurühren. Rahm und Semmelwürfel dazugeben, Kirschen und Nüsse darunter mengen und zum Schluss mit Zucker ausgeschlagenem Schnee darunter heben.

Masse in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen, in das auf Mittelhitze vorgeheizte Rohr schieben, mit Alu-Folie abdecken und 25 Minuten backen. Folie abnehmen; weitere 20 Minuten backen.

Kirschenmichl aus dem Rohr nehmen, etwas überkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Zucker bestreut servieren.