Henglein
Rama Cremefine
| Muffins mit Kokos und Ananas
geht ganz leicht
| 200 g | Mehl, (Dinkel oder Weizen) |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Kokosraspel |
| 250 g | Ananas |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 100 ml | Öl, (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) |
| 250 g | Natur-Joghurt (es geht auch 0,1% Fett) |
| 1 EL | Rum oder alternativ Zitronensaft |
Zubereitung
Mehl mit Backpulver und Kokos mischen. Joghurt, Öl, Ei, Rum und Zucker mischen. Zu dem Ei-Joghurt-Gemisch geben. Zuletzt die trockenen Zutaten kurz unterheben. In Muffinförmchen füllen und bei 170°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen.
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