Henglein
Rama Cremefine
| Würzfleisch
das typische DDR - Würzfleisch oder Ragout fin
)
| 600 g | Schweinefleisch |
| 2 Dose/n | Champignons |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Körner | Piment |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Worcestersauce |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Käse |
| Toastbrot |
Zubereitung
Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf scharf anbraten. Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Solange braten, bis das Fleisch nicht mehr von außen rötlich ist. Mit Brühe aufgießen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen.
Brühe und Fleisch in ein anderes Gefäß geben. In dem Topf Butter erhitzen, das Mehl dazugeben kurz durchrösten aber keine Farbe nehmen lassen. Nach und nach mit der Brühe unter Rühren wieder aufgießen. Somit wird die Sauce schön sämig.
Nun auch das Fleisch und die Pilze wieder in den Topf geben. Weißwein hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Das Würzfleisch in feuerfeste Förmchen geben und mit Käse belegen. Dann das Ganze für 10 Minuten bei 150° in den Backofen schieben und überbacken (ich esse es auch gerne ohne den Käse, das macht weniger Arbeit und schmeckt auch sehr gut).
Mit Worcestersauce, Zitronensaft und Toastbrot genießen.
Brühe und Fleisch in ein anderes Gefäß geben. In dem Topf Butter erhitzen, das Mehl dazugeben kurz durchrösten aber keine Farbe nehmen lassen. Nach und nach mit der Brühe unter Rühren wieder aufgießen. Somit wird die Sauce schön sämig.
Nun auch das Fleisch und die Pilze wieder in den Topf geben. Weißwein hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Das Würzfleisch in feuerfeste Förmchen geben und mit Käse belegen. Dann das Ganze für 10 Minuten bei 150° in den Backofen schieben und überbacken (ich esse es auch gerne ohne den Käse, das macht weniger Arbeit und schmeckt auch sehr gut).
Mit Worcestersauce, Zitronensaft und Toastbrot genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Marie38 
sagt:
sagt: 09.06.2008 22:24
sandra_e87 
sagt:
sagt: 08.09.2008 14:57
Mein Freund hat es verwehrt, weil es ihm absolut nicht schmeckte.
Für mich hat es wie zu meinen Kindertagen geschmeckt (besonders mit der getoasteten Scheibe Weißbrot zu) und werde es gerne nochmal (für mich allein) zubereiten.
Liebe Grüße, Sandra
Für mich hat es wie zu meinen Kindertagen geschmeckt (besonders mit der getoasteten Scheibe Weißbrot zu) und werde es gerne nochmal (für mich allein) zubereiten.
Liebe Grüße, Sandra
krabbelkaefer 
sagt:
sagt: 22.11.2008 16:50
ausprobiert und von der ganzen Familie für sehr gut befunden worden
Ich hatte zwischenzeitlich etwas Sorgen, dass es zu viel Flüssigkeit ist, obwohl ich wegen der Kinder schon auf den Wein verzichtet habe (ich wollte es in Blääterteigpasteten füllen) und habe es deswegen noch etwas einkochen lassen
Meine Tochter hat es schon nachbestellt ;)
LG
krabbelkaefer
Ich hatte zwischenzeitlich etwas Sorgen, dass es zu viel Flüssigkeit ist, obwohl ich wegen der Kinder schon auf den Wein verzichtet habe (ich wollte es in Blääterteigpasteten füllen) und habe es deswegen noch etwas einkochen lassen
Meine Tochter hat es schon nachbestellt ;)
LG
krabbelkaefer
Diana3006 
sagt:
sagt: 28.11.2008 13:07
Hallo, ich bin ganz neu hier, kenne das Würzfleisch auch noch von früher aus "DDR Zeiten", habe es gleich nachgekocht.
Habe Schnitzelfleisch genommen und es mit ein wenig Sahne und Milch verfeinert, super lecker.
Könnte ich öfter essen.
Liebe Grüße Diana
Habe Schnitzelfleisch genommen und es mit ein wenig Sahne und Milch verfeinert, super lecker.
Könnte ich öfter essen.
Liebe Grüße Diana
silvio609 
sagt:
sagt: 26.12.2008 09:13
Hallo, ich habe das Rezept zu Weinachten ausprobiert. Es war einfach große Klasse. Die Familie war sehr angetan vom Geschmack, sehr lecker. Ich habe bloß frische Champignons genommen.
LG. Silvio
LG. Silvio
27.12.2008 10:11
Haben das Rezept zu Weihnachten als Vorspeise zubereitet.
War echt Ok und mal was anderes mit dem Schweinefleisch. Deftiger.
Wir kannten es jetzt nur mit Masthuhn oder Zunge (und letzteres, also die Zunge, verweigere ich total/hat schon jemand im Mund gehabt).
Klasse Idee so kann ich in Zukunft variieren.
Danke Junki
War echt Ok und mal was anderes mit dem Schweinefleisch. Deftiger.
Wir kannten es jetzt nur mit Masthuhn oder Zunge (und letzteres, also die Zunge, verweigere ich total/hat schon jemand im Mund gehabt).
Klasse Idee so kann ich in Zukunft variieren.
Danke Junki
ffupx18
sagt:
sagt: 26.03.2009 12:06
Ich habe dieses Rezept empfohlen bekommen. Jedoch habe ich vor, das ganze nicht in einer Schüssel, sonder direkt in einen ausgehöhlten Brotleib zu füllen, hat jemand damit Erfahrung? Muss ich es im Brot in den Ofen schieben oder erst hinterher einfüllen?
Turbobiene
sagt:
sagt: 23.04.2009 13:32
Wirklich sehr lecker... hat geschmeckt wie früher bei meiner Oma...
Und Männe und Sohn waren begeistert und wollen das jetzt öfters essen! :-)
Und Männe und Sohn waren begeistert und wollen das jetzt öfters essen! :-)
RufusCreek
sagt:
sagt: 26.05.2009 15:53
Klasse Rezept...
Schmeckt wie immer...d.h...einfach nur der Hammer!!!
Das ist nun schon das "x"te mal, das ich nach dem Rezept meine Lieben verwöhne...
Und der Partyrennner is es sowieso..
Klasse weiter so...^^
Schmeckt wie immer...d.h...einfach nur der Hammer!!!
Das ist nun schon das "x"te mal, das ich nach dem Rezept meine Lieben verwöhne...
Und der Partyrennner is es sowieso..
Klasse weiter so...^^
Celiana
sagt:
sagt: 13.06.2009 20:50
Ich muß zugeben, bisher habe ich Würzfleisch nur im Restaurant oder zu Hause aus der Dose gegessen. Heute das erste mal selbstgemacht nach deinem Rezept und es schmeckt so lecker!!
Rezept wird gleich ausgedruckt und in meinen "lecker" Ordner geheftet. ;-)
Rezept wird gleich ausgedruckt und in meinen "lecker" Ordner geheftet. ;-)
Lemonhead
sagt:
sagt: 06.07.2009 19:50
Ein ganzer Liter Brühe ist meines Erachtens zu viel. Die Hälfte reicht völlig, dann natürlich mit entsprechend weniger Mehl.
Bine30
sagt:
sagt: 15.07.2009 19:31
Also wir haben es zu Hause immer gern gegessen, nur als ich ausgezogen bin damals von zu Hause, habe ich es lange nicht gegessen.
Da ich aber mal sehr viel ärger hatte mit dem Schweinefleisch, bin ich auf Hühnerbrust gewechselt und ich muss euch sagen, echt meiner Meinung nach ein Tick besser, als mit Schwein, aber auf die leckere Worcestersauce und die Toastscheibe, kann ich einfach nicht verzichten.
LG Bine
Da ich aber mal sehr viel ärger hatte mit dem Schweinefleisch, bin ich auf Hühnerbrust gewechselt und ich muss euch sagen, echt meiner Meinung nach ein Tick besser, als mit Schwein, aber auf die leckere Worcestersauce und die Toastscheibe, kann ich einfach nicht verzichten.
LG Bine
maxx6982
sagt:
sagt: 16.11.2009 16:18
Hilfreicher Kommentar:
Kenne dieses Rezept auch und finde es wirklich spitze!!!
Habe in einem vorherigem Kommentar gelesen, dass der Weißwein wegen der Kinder weggelassen wurde, für die Weinnote mache ich ein paar Tropfen Essig an die Soße (wurde damals in der DDR in Gaststätten auch schon gemacht, da Wein sehr teuer war).
Habe in einem vorherigem Kommentar gelesen, dass der Weißwein wegen der Kinder weggelassen wurde, für die Weinnote mache ich ein paar Tropfen Essig an die Soße (wurde damals in der DDR in Gaststätten auch schon gemacht, da Wein sehr teuer war).
sunny081171
sagt:
sagt: 23.12.2009 09:15
Also bei uns gab es immer nur die Ragout Fin-Varinte mit gekochtem Hähnchenfleisch. Diese hört sich super lecker an und wird am 1. Weihnachtstag als Vorspeise serviert. Finde es klasse, dass hier das Fleisch angebraten wird. Bin mal gespannt wie es bei der ältern Generation ;-) ankommt. Werde das Fleisch aber traditionell in Blätterteigpasetchen servieren.
eseil
sagt:
sagt: 30.01.2010 19:22
SEHR GUT! Hab das Rezept gestern nachgekocht und bin doch recht angetan. Es war sehr einfach und ist auch mir als Vegetarierin gut gelungen (nach Aussagen der Esser). Soll sehr gut schmecken und es riecht und sieht auch so aus,wie damals. :)
Foto ist unterwegs.
Foto ist unterwegs.
Laby
sagt:
sagt: 18.02.2010 22:22
Hat SEHR gut geschmeckt! Auch ohne Käse und ohne daß es überbacken wurde. Das Würzfleisch gibt es bei mir sicher wieder!
LG Laby
LG Laby
KatjaF88
sagt:
sagt: 07.03.2010 12:37
hätten (ich und mein freund) nicht gedacht,dass das sooooooooo lecker schmeckt-echt wie in der gaststätte... :o) mmhhhhhhhmmmmmmmm...
01309179
sagt:
sagt: 18.03.2010 18:56
Hallo, kann man den weiswein evtl. durch etwas anderes ersetzten?
Wenn ja,durch was?
Viele Grüße
Wenn ja,durch was?
Viele Grüße
ingridramm
sagt:
sagt: 21.06.2010 10:48
Hallo!
habe lange nach diesen Rezept gesucht und endlich gefunden. Werde es bestimmt bald nachkochen.
LG Ingrid
habe lange nach diesen Rezept gesucht und endlich gefunden. Werde es bestimmt bald nachkochen.
LG Ingrid
Sunshine801980
sagt:
sagt: 06.01.2011 12:49
Hallo,
also ich bin auch Ossi und ich kenne das von früher, bei uns gab es das immer Silvester und ich dachte ich koch das mal nach für meine Wesi Freunde :-)) sie waren alle begeistert bei der Silvesterparty.
Super Rezept einfach klasse gibt es diese woche gleich nochmal.
Habe es aber bei der Party in eine Auflaufform gemacht hatte nicht soviele Förmchen, ging auch super.
Danke
also ich bin auch Ossi und ich kenne das von früher, bei uns gab es das immer Silvester und ich dachte ich koch das mal nach für meine Wesi Freunde :-)) sie waren alle begeistert bei der Silvesterparty.
Super Rezept einfach klasse gibt es diese woche gleich nochmal.
Habe es aber bei der Party in eine Auflaufform gemacht hatte nicht soviele Förmchen, ging auch super.
Danke
27.01.2011 21:21
Hallo Jabelchen
Kenne das Würzfleisch auch von Früher und habe es wahnsinnig gerne gegessen. Hat ja auch alles gut zusammen gepasst, Toast, Worcestersauce, Zitrone, Suppe usw. Habe es nun aber schon ein Paar mal selber gekocht ( bloß noch nicht bewertet, sorry) und bin immer wieder begeistert. Schmeckt wie früher und wird es heute immer wieder geben.
Danke
Gruß Rucksack
Kenne das Würzfleisch auch von Früher und habe es wahnsinnig gerne gegessen. Hat ja auch alles gut zusammen gepasst, Toast, Worcestersauce, Zitrone, Suppe usw. Habe es nun aber schon ein Paar mal selber gekocht ( bloß noch nicht bewertet, sorry) und bin immer wieder begeistert. Schmeckt wie früher und wird es heute immer wieder geben.
Danke
Gruß Rucksack
SchneewittchenDerTE
sagt:
sagt: 01.04.2011 08:44
Ich liebe es!
Mein Schatz auch. Er kennt es nur aus dem Kindheitsrestaurant und ich habe ihn damit einfach mal Überrascht! Es war mein erste Mal und seitdem habe ich es bestimmt schon weitere 15 Abende gemacht...
Wir haben es direkt als Hauptmahlzeit genommen. Dafür habe ich eine große Auflaufform verwendet, anstatt mehrere kleine Förmchen.
Ich werde es immer wieder machen. Danke für das Rezept ! :)
Grüße und 5*,
Schneewittchen
Mein Schatz auch. Er kennt es nur aus dem Kindheitsrestaurant und ich habe ihn damit einfach mal Überrascht! Es war mein erste Mal und seitdem habe ich es bestimmt schon weitere 15 Abende gemacht...
Wir haben es direkt als Hauptmahlzeit genommen. Dafür habe ich eine große Auflaufform verwendet, anstatt mehrere kleine Förmchen.
Ich werde es immer wieder machen. Danke für das Rezept ! :)
Grüße und 5*,
Schneewittchen
SchneewittchenDerTE
sagt:
sagt: 01.04.2011 08:46
piccolomaxi
sagt:
sagt: 23.05.2011 11:59
Das Rezept erinnert mich irgendwie an Ragou Fin, mit der Ausnahme, dass man dafür Kalbfleisch nimmt (manche nehmen auch Kalb + Geflügel) und das Fleisch nicht anbrät, sondern kocht. Die Gewürze, die Du oben aufführst, nehme ich für Ragout Fin aber auch, und zwar alle, auch die Zitrone und die Worchestershiresauce. Käse lasse ich weg.
Interessante Alternative, Dein Rezept, auch wenn ich kein Schweinefleisch mag. Man kann es ja so machen wie Schneewittchen.
Grüße
piccolomaxi
Interessante Alternative, Dein Rezept, auch wenn ich kein Schweinefleisch mag. Man kann es ja so machen wie Schneewittchen.
Grüße
piccolomaxi
Heidy20
sagt:
sagt: 14.01.2012 12:32
diamar
sagt:
sagt: 27.06.2011 14:25
wir lieben es... immer wieder ;-)
Natschi-13
sagt:
sagt: 24.11.2011 16:14
Hallo, leider entspricht das Würzflwisch absolut nicht den Erwartungen die ich hatte und so wie ich das WF kenne. Schade, also weiter auf die Suche nach dem perfekten Rezept gehen.
Gruß die Natschi
Gruß die Natschi
Heidy20
sagt:
sagt: 14.01.2012 12:30
Auch wir lieben es... es ist in unserer Familie sehr gut angekommen.
Es gibt nur einen Ort der dieses Ergebnis noch toppen kann.
Pizzeria Nr. 31 in Brandenburg an der Havel ^^
Es gibt nur einen Ort der dieses Ergebnis noch toppen kann.
Pizzeria Nr. 31 in Brandenburg an der Havel ^^
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